உறைந்த சிக்கன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒருபுறம், உறைவிப்பானில் உறிஞ்சப்படாத கோழி சேமிப்பது நல்லது. உறைந்த கோழி சால்மோனெல்லா போன்ற ஆபத்தான பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்க சுழற்சியை குறைக்கிறது (அது அவர்களைக் கொல்லவில்லை என்றாலும்), உங்கள் இரவு உணவு பாதுகாப்பாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது.

மறுபுறம், உங்கள் கோழியை முடக்குவது என்பது பொதுவாக பழுதடைந்திருப்பதை அர்த்தப்படுத்துகிறது, நீங்கள் அதை ஒழுங்காக செய்ய வேண்டும், அல்லது அந்த சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா பரவலாக ரன் செய்ய அனுமதிக்கலாம்.

உறைந்திருக்கும் கோழி சமைக்க மற்றொரு விருப்பம்.

ஆமாம், அது சாத்தியம்! மிகப்பெரிய சவால் இது அனைத்து வழி மூலம் சமைத்த என்று உறுதி செய்யும். சமைக்கப்பட்ட கோழி உணவுப் பாதுகாப்பு அபாயத்திற்குரியது என்ற உண்மையைத் தவிர, சாப்பிடுவதற்கு இது வேடிக்கையாக இல்லை.

நிச்சயமாக, உறைந்த கோழி புதிய அல்லது thawed கோழி விட கையாள விவாதிக்கக்கூடிய பாதுகாப்பான உள்ளது, ஏனெனில் அது உங்களை அல்லது உங்கள் சமையலறை எதிர் மீது சால்மோனெல்லா சாறு சொட்டு இல்லை.

உறைந்த கோழி சமையல் செய்வதற்கு நாங்கள் எங்கள் இரண்டு பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறைகளை விவரிக்கின்றோம்: உறைபனி மற்றும் அடுப்பில்.

மெதுவாக குக்கர் மறக்க

ஆனால் நாம் இன்னும் போகும் வழியில் ஒரு காரியத்தை விட்டு வெளியே வரலாம். அமெரிக்க வேளாண்மைத் திணைக்களத்தில் உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர்கள், மெதுவான குக்கரில் உறைந்த கோழி சமைக்க வேண்டாம் என்று ஆலோசனை கூறுகிறார்கள்.

காரணம்: மெதுவாக குக்கர் குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் மெதுவாக-குக்கர் உறைந்த கோழி வெப்பத்தை 165 F க்கு வெப்பமாக வைக்க முடியாது, இது கோழிக்கு குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையாகவும் அதே போல் அழிக்கவும் எந்த ஆபத்தான பாக்டீரியாவும் .

இது, அல்லது 165 F ஐ அடைய நீண்ட நேரம் எடுக்கலாம், பாக்டீரியாவை பெருக்குவதற்கு ஒரு வாய்ப்பு கொடுக்கும்.

மேலும், யு.எஸ்.டி.ஏ மெதுவாக குக்கர், பழையவர்கள், நடுத்தர வயதுடையவர்கள் அல்லது "ஹாட் சமையல்" மெதுவாக குக்கர் என அழைக்கப்படுவது அல்லது உங்களுக்கு என்ன ஆகியவற்றைக் கூறலாம் என்பதற்கு இடையில் வேறுபாடு இல்லை. ஒரு மெதுவான-குக்கர் மெதுவாக-குக்கர் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு நிலைப்பாட்டில் இருந்து, உறைந்த கோழிக்கு சமைக்கும் பொருட்டல்ல.

எந்த முறைகள் சரி?

இருப்பினும் உறைந்த கோழி அல்லது அடுப்பில் உறைந்த கோழி சமைக்க இது பாதுகாப்பானது. அதில் முழு கோழிகளையும், அதன் சிறிய பகுதியையும்-போலியான அல்லது எலும்பு-உள்ளிட்டது.

மற்றும் ஸ்டுவோபொப் மூலம், நாங்கள் கொதிக்கும் பொருள். சூடான கொழுப்பு ஒரு பான் ஒரு உறைந்த உருப்படியை சேர்ப்பது தண்ணீர் சூடான எண்ணெய் நீங்கள் வெளியே உமிழும் மற்றும் தீக்காயங்கள், அல்லது இன்னும் தீவிர பிரச்சினைகள் ஏற்படுத்தும் என, ஒரு ஆபத்தான விஷயம். எனவே உறைந்த கோழி மார்பகத்தைச் சாப்பிட வேண்டாம்.

கோழிக்கு வெளியே உறைந்திருக்கும் உறைந்த உட்புறம் எங்கும் சமைக்கப்படுவதால், உறைந்த கோழிக்கு வெளியே உறைந்திருக்கும் ஒரு உறைபனி வெப்பநிலையானது, உறைந்த கோழியை உறிஞ்சுவதற்கு, ஒரு நல்ல முறை அல்ல.

50 சதவிகித கூடுதல் சமையல் நேரம் அனுமதிக்கவும்

அதனால் என்ன? அத்தியாவசியமாக, பதப்படுத்தி மற்றும் வறுத்த (அல்லது பேக்கிங்). நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டிய பொது வழிகாட்டல், நீங்கள் முழுமையாக கோதுமை கொண்ட கோழிகளுடன் தொடங்கிவிட்டால், அது சுமார் 50 சதவிகிதம் நீடிக்கும்.

ஒரு 5-பவுண்டு கோழி பொதுவாக ஒரு மணிநேரத்தை வறுத்தெடுத்தால் , ஒரு உறைந்த ஒரு குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

இருப்பினும், நீட்டிக்கப்பட்ட சமையல் நேரத்தின் காரணமாக, இது சற்று குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க ஒரு மோசமான யோசனை அல்ல, எனவே 400 F அடுப்பில் ஒரு ரெசிப்பி அழைப்பு விடுத்தால், அதற்கு பதிலாக அதை 375 F இல் சமைக்கவும்.

நீங்கள் இதை செய்தால், நீங்கள் ஒருவேளை சமையல் நேரம் vs 1 1/2 முறை பார்க்கிறீர்கள்.

ஆனால் 350 F க்கும் குறைவாக செல்லாதீர்கள்

உறைந்த கோழி மிக்ஸ்

உங்கள் பிடித்த ஜாடி அல்லது வீட்டில் சாஸ் அவர்களை simmering மூலம் நீங்கள் உறைந்த boneless கோழி மார்பகங்களை சமைக்க முடியும். மீண்டும், 50 சதவீத கூடுதல் சமையல் நேரம் அனுமதிக்க. உறைந்த பொறிக்கப்படாத கோழி மார்பகங்களுக்கு, சுமார் 30 நிமிடங்கள் மூடி, இளஞ்சிவப்புக்காக, ஆனால் ஒரு உடனடி-வாசிக்க வெப்பமானி அல்லது துண்டுகளாக (இளஞ்சிவப்பு இருக்கக்கூடாது) மூலம் அன்பை சோதிக்கவும்.

உறைந்த எலும்பு-ல் கோழி தொடைகள், டிரம்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது முழு லெக் துண்டுகள், சுமார் 90 நிமிடங்கள் பதப்படுத்தி மீது திட்டம். இருண்ட இறைச்சி பிரிவுகள் கொண்ட நன்மை இறைச்சி எலும்பு ஆஃப் விழுந்து போது, ​​அது முடிந்துவிட்டது.

அடுப்பில் சமையல் உறைந்த சிக்கன் பிரஷர்ஸ்

இந்த உத்தியைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் பல உறைந்த மார்பகங்களைத் தயாரித்திருந்தால், அவர்கள் தனித்தனி இருக்க வேண்டும், ஒற்றை ஸ்லாப் ஒன்றாக உறைந்திருக்காது.

1. Preheat அடுப்பில் 350 எஃப்.
2. ஒரு தாள் பான் மீது ஒரே ஒரு அடுக்கில் மார்பகங்களை ஒழுங்குபடுத்தவும்.
3. ஆலிவ் எண்ணெய், கடுகு, தயிர் அல்லது உருகிய வெண்ணெய், மற்றும் கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பருவங்களை துலக்க.
4. விருப்ப: பருவமான பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மற்றும் grated Parmesan ஒரு கலவை மேல்.
5. 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அல்லது உட்புற வெப்பநிலை 165 எஃப் வரை அடையும் வரை

ஒரு முழு உறைந்த கோழி வறுக்கவும்

இந்த நுட்பம் சிறியதாக (4-பவுண்டுகள்) உறைந்த கோழிக்கு வேலை செய்யும்.

1. Preheat அடுப்பில் 350 எஃப்.
2. கோழி மார்பக பக்கத்தை ஒரு வேகவைத்த ஒரு வறுத்த பாணியில் வைக்கவும். க்யூப்ஸ் பையை அகற்றவும், வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை, புதிய மூலிகைகள், நறுமண காய்களிகளோடு சேர்த்து குழிவைப் பற்றிக் கொள்ளவும். பறவை மிகவும் உறைந்தால், பிறகு இதை செய்யுங்கள்.
3. பறவையை ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் சீசன் கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு தூரிகை. வறுத்த 90 நிமிடங்கள் வெளிவந்தது. நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, களைகளை நீக்க மற்றும் உங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் aromatics சேர்க்க (நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் அடுப்பில் திறக்க வேண்டாம்), முடியும்.
4. 450 அவுன்ஸ் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும், மற்றொரு 15 முதல் 30 நிமிடங்களைச் சமைக்கவும், அல்லது தோலைப் பழுப்பு நிறமாறும் மற்றும் தொடையின் ஆழமான பகுதியில் வெப்பநிலை ஒரு உடனடி-வாசிக்க வெப்பமானியை (குறைந்தபட்சம் 165 F பதிவுசெய்யும் வரை) ).
5. 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் பறவைகளை ஓய்வெடுக்கவும் , பின்னர் செதுக்கு மற்றும் பரிமாறவும்.