பியிலோன் - உச்சரிக்கப்படும் "புல்-யோன்" - உப்பு, கோழி அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் இதர பொருட்கள் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தெளிவான, ருசியான குழம்பு ஆகும். Bouillon மற்றும் பங்கு இடையே முக்கிய வேறுபாடு என்று bouillon இறைச்சி பதப்படுத்தி மூலம் செய்யப்படுகிறது, பங்கு பதப்படுத்தி எலும்புகள் மூலம் செய்யப்படுகிறது. பங்கு, பொதுவாக unseasoned, அல்லது சிறிது பருவமடையும், bouillon அது ஒரு வலுவான சுவை கொடுக்க seasoned போது.
Bouillon பயன்படுத்துவது எப்படி
இது சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு தளமாக பயன்படுத்தப்படலாம் என்றாலும், ப்யூயோன் தானாகவே தெளிவான, பதப்படுத்தப்பட்ட சாறு ஆகும்.
Bouillon மற்றும் குழம்பு ஒத்ததாக உள்ளது, மற்றும் நீங்கள் தன்னை ஒரு டிஷ் போன்ற குழம்பு சேவை என்றால், அது சூப் என்று. ஆனால், பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் போய்க்கான பயன்பாட்டை கண்டுபிடித்துள்ளனர்.
உங்கள் உணவில் பியூல்லன் சேர்க்க சிறந்த வழி உங்கள் சொந்த மூலம் தொடங்க வேண்டும்: சோடியம் அதிக இது bouillon க்யூப்ஸ், பயன்படுத்தி தவிர்க்கவும். இது ஒரு நாள் நாள் திட்டம், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அத்துடன் செலரி, கேரட், கோசுக்கிழங்குகளுடன் மற்றும் வெங்காயம் இளங்கொதிவா வேண்டும் எங்கே. என்னை நம்புங்கள்: சுவாரஸ்யமான முயற்சியே சிறந்தது. நீங்கள் பாலி அல்லது காய்கறி மாட்டிறைச்சி சூப் போன்ற உணவுகளை உருவாக்க ஒரு அடிப்படை என bouillon பயன்படுத்த முடியும், அல்லது ஒரு கோழி bouillon சார்ந்த சாஸ் உள்ள சமையல் பாஸ்தா, தேசிய பாஸ்தா அசோசியேஷன் பரிந்துரைக்கும் என. பாஸ்தா சமையல்காரர் போது, அது சுவையான கோழி வாசனை, சங்கம் குறிப்புகள் உறிஞ்சிவிடும்.
பியில்லன் அடிப்படைகள்
ஆமி பிரவுன் கருத்துப்படி, "புரிந்துணர்வு உணவு: கோட்பாடுகள் மற்றும் தயாரிப்பு," போயோன் உண்மையில் குழம்புக்கு பிரெஞ்சு வார்த்தை. "பாரம்பரியமாக, இந்த வகை சூப் பாயில்ன் என்று அழைக்கப்படுகிறது என்றால் அது மாட்டிறைச்சி மற்றும் நீதிமன்றம் bouillon அல்லது fumet அது மீன் பயன்படுத்தி தயாராக இருந்தால்," பிரவுன் எழுதுகிறார்.
"நீதிமன்றம் 'குறுகிய,' என்ற பிரஞ்சு வார்த்தையாகும், இது பாயில்ஸின் தயாரிப்பு நேரம் என்பதை விவரிக்கிறது, இது பங்குகளை விட மிகக் குறைவாக உள்ளது."
உண்மையில், எளிய நீதிமன்றம் பாயில்ன் உப்புநீரைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை, சில பாரம்பரிய சமையல் பாத்திரங்கள் அரை உப்பு நீர் மற்றும் அரை பாலுக்கான கலவைக்காக அழைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் எளிதில் அரோமடிக்ஸ் மற்றும் மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தி நீதிமன்றப் பாயில்னை உருவாக்கலாம், இது பெரும்பாலான வகையான மீன் மற்றும் மட்டிப் பறவைகள் ஆகியவற்றை வேட்டையாடுவதற்கு உங்களுக்கு ருசியான தளத்தை கொடுக்கும்.
தவறான கருத்துக்கள்
மௌரியம்-வெப்ஸ்டரின் கூற்றுப்படி, "புல்லியன் சமையல்" என்ற வார்த்தையை "புல்லியன்" என்ற வார்த்தையை குழப்பிக் கொள்ளாமல், "பார்கள் அல்லது இங்காட்களில் பொருத்தமற்ற தங்கம் அல்லது வெள்ளி" என்று குறிப்பிடுவதை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும். இந்த குழம்பு வார்த்தை பிரஞ்சு தோற்றம் நினைவில், நீங்கள் சூப்கள் உருவாக்க, பாஸ்தா சமைக்க மற்றும் எந்த நேரத்தில் மீன் மீன் கொள்ள அதை பயன்படுத்தி வருகிறேன்.