ஒரு கிராக்-பாட் வீழ்ச்சி-ஆஃப்-எலும்பு-மென்மையான ஆட்டுக்குட்டி ஷங்கிற்கு சரியான சமையல் வாகனம் ஆகும். ஆட்டுக்குட்டி shanks தோள்பட்டை (foreshank) மற்றும் ஒரு ஆட்டுக்குட்டி, அல்லது கால் மேல் பகுதி (shank) இருந்து எடுத்து ஒரு வெட்டு.
ஷாங்க்ஸ் இணைப்பு திசுவுடன் முழுமையாய் இருப்பதால், விலங்குகளின் கடுமையான இறைச்சி சிலவாகும், கடினமான இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கு மெதுவாக, மெதுவாக மெதுவாக ஒரு சரியான வேட்பாளரை உருவாக்குகிறது.
இந்த ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க் செய்முறை பூண்டு, வெங்காயம், காளான்கள், மூலிகைகள், சிவப்பு ஒயின் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகிறது. கொழுப்பு குறைக்க, சமையல் பிறகு ஒரே இரவில் உறை பதனப்படுத்து, congealed கொழுப்பு ஆஃப் சுரண்டு மற்றும் சேவை முன் reheat.
சமைத்த போது பூண்டு கிராம்பு மிகவும் மென்மையானது. நீங்கள் ஒரு வலுவான பூண்டு சுவையை விரும்பினால், கோதுமைக்குச் சேர்க்கும் முன்பு பூண்டு சிலவற்றை நறுக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1
- இனிப்பு வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டு வெட்டப்பட்டவை)
- 4
- ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ் (கழுவுதல் மற்றும் உலர்ந்த பாத்திரம்)
- 1 தேக்கரண்டி
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் (உங்களுடைய சொந்தக் குறிப்பைக் கீழே காணவும்)
- 1 டீஸ்பூன் கோஷர்
- உப்பு
- புதிதாக தரையில் கருப்பு கருப்பு
- மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 10
- பூண்டு கிராம்பு (முழு பெரிய வெட்டு அரை மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 8 அவுன்ஸ் காளான்கள் (பிரஷ்டு சுத்தமான, பெரிய வெட்டுகளில் பாதி)
- 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின்
- 1/2 கப் வலுவான மாட்டிறைச்சி குழம்பு (இரட்டை வலிமை)
- 1 (14-அவுன்ஸ்) துண்டுகளாக்க முடியும்
- தக்காளி (1 பற்றி 3/4 கப்)
- 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த
- ஆர்கனோ
- 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த
- துளசி
- 4 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் புதியது
- வறட்சியான தைம்
- 1 தேக்கரண்டி
- நறுமணம் (தரையில்)
- 1 சிறிய வளைகுடா இலை (அரை முனையில்)
அதை எப்படி செய்வது
- கிராக்-பாட் கீழே வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட.
- வோர்கெஸ்டெர்ஷர் சாஸ் உடன் ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அனைத்து தெளிக்க.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது கனமான வாணலியை சூடாக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பழுப்பு ஆட்டுக்குட்டியை சேர்க்கவும். வனப்பகுதிகளில் கிராக்-பாட்டில், வாணலியில் இருந்து எந்த பழுப்பு நிற பிட்டையும் சேர்த்து, பழுப்புநிற ஆட்டுக்குட்டிகள் வைக்கவும். முழு பூண்டு கிராம்பு மற்றும் காளான் மேல்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், சிவப்பு ஒயின், மாட்டிறைச்சி குழம்பு, தக்காளி, ஆர்கனோ, துளசி, தழை, allspice, மற்றும் வளைகுடா இலை ஒன்றாக கலந்து. காய்கறிகளையும் ஆட்டுக்குட்டிகளையும் கலவையை ஊற்றவும்.
- 6 முதல் 8 மணி நேரம் அல்லது டெண்டர் வரை குறைவாக சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் சுவையாகவும், சுவைக்கவும்.
- பான் சாறுகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.
- நீங்கள் இதை ஒரு நாளைக்கு முன்னர் செய்யலாம் மற்றும் உமிழும். இந்த வழியில் நீங்கள் சுத்தப்படுத்தி மற்றும் சேவை செய்வதற்கு முன்னர் அதிகப்படியான கொழுப்பை சுலபமாக இழுக்கலாம்.
குறிப்பு: இந்த செய்முறையை உங்கள் சொந்த வீட்டில் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் செய்யலாம் .
மேலும் லாம்ப் ஷாங்க் சமையல்
- லாம்ப் Shanks இத்தாலிய பாணி ரெசிபி : இந்த செய்முறையை இரண்டு உதவுகிறது ஆனால் எளிதாக இருமடங்காக முடியும். இங்கே, ஷாங்க்ஸ் ஒரு குங்குமப்பூ-பாட்டில் அல்ல, ஸ்டுவெப்ட்டில் முழுமையாக மென்மையாக்க வேண்டும்.
- போர்டோபெல்லோ காளான்கள் மற்றும் உலர்ந்த சினைப்பருடன் ரெகார்ட் உடன் ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ் : ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ் இந்த ரெசிபியில் அடுப்பில் அடுக்கப்பட்டிருக்கும்.
- புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கேப்பர்ஸ் ரெசிபி உடன் Braised ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ்: இது ஒரு புளிப்பு கிரீம்-கேப்பர் சாஸ் பணியாற்றினார் என்று இந்த செய்முறையை stovetop அல்லது அடுப்பில் உள்ள braise என்பதை சமையல் தேர்வு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 929 |
| மொத்த கொழுப்பு | 55 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| கொழுப்பு | 258 மிகி |
| சோடியம் | 920 எம்.ஜி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 30 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 73 கிராம் |