இறைச்சி வெட்டு என்பது ஆட்டுக்குட்டியை சரியாகக் கொண்டாடும்?
விலங்குகளின் கால்கள் கீழ் பகுதியில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் வெட்டு ஆகும், மேலும் இது முன் கால்கள் (முதுகெலும்புகள்) அல்லது முதுகு கால்கள் (பின்னங்கால்களே) ஆகியவற்றிலிருந்து பெறலாம். முன்னணியில் உள்ள தோள்பட்டை தோள்பட்டை பகுதியையும், காலின் பகுதியையும் உள்ளடக்கியிருக்கலாம், அதே சமயத்தில் பின்னங்கால்களின் பின்னே ஒரு பகுதி மட்டுமே அடங்கும். ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ் ஒரு காகித-மெல்லிய சவ்வு மூடி மற்றும் கொழுப்பு மெல்லிய அடுக்கை மற்றும் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியின் குடலில் பகுதியாக விட சாய்ந்திருக்கிறது .
பொதுவாக, இறைச்சியை மேலும் மென்மையாக மாற்றுவதற்கு சமைப்பதற்கு முன் மென்படலம் அகற்றப்பட வேண்டும்.
ஒரு ஆட்டுக்குட்டியைச் சாப்பிடுவது எப்படி?
ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க் இறைச்சி மிகவும் கடினமான மற்றும் இணைப்பு திசு முழு உள்ளது. ஆனால் ஒரு கோதுமையின் மீது சமைத்த அல்லது மெதுவாக சமைத்திருந்தால் மிகவும் சுவையாகவும் சதைப்பற்றுள்ள உணவிற்காகவும் இது இருக்கலாம். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்படும் போது, ஆட்டுக்குட்டிகள் நடைமுறையில் எலும்பிலிருந்து கரைந்துவிடுகின்றன, மேலும் அவை உணவகங்களில் பிரபலமான மெனு உருப்படிகளாக இருக்கின்றன.
ஆட்டுக்குட்டி எப்படி சமைக்கப்பட வேண்டும்?
அதை மூடு! பருப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் ஒரு பெரிய, கனரக பாட்டில் பழுப்பு அவர்களை கொண்டு shanks. இறைச்சியை ஒதுக்கி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் புதிய புஷ் மற்றும் ரோஸ்மேரி போன்ற மூலிகைகளை சில மாட்டிறைச்சி பங்குகளுடன் சேர்த்து பானிக்காக சேர்க்கவும். அனைத்து பழுப்பு பிட்டுகளையும் எடுத்து, இறைச்சியை பானைக்குத் திருப்பி, அதை மூடி, 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் 350 டிகிரிகளில் அடுப்பில் வைக்கவும். இது எலும்பு முனையை வீழ்த்த வேண்டும். பின்னர் மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அல்லது க்ரீமி பொலந்தா மீது பரிமாறவும்.
அதை சாண்ட்விசில் மாற்றவும்! கரும்புள்ளி மூட்டப்பட்டு, மென்மையாக்கப்பட்டு, எலும்புகளை அரைத்து, இறைச்சி துண்டுகளை கொட்டி விடுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு வெங்காயம் அதை caramelized வரை வெங்காயம். வெண்ணெய் கொண்டு நல்ல கசப்பான ரொட்டி இரண்டு துண்டுகள் பரவியது, தக்காளி சேர்த்து துண்டாக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி இறைச்சி, சில கீரைகள் மற்றும் caramelized வெங்காயம் மீது குவியல்.
துண்டு மற்றும் சேவை.
அல்லது, BBQ சுவைத்த இறைச்சி அதை மாற்றியமைத்து, அதை டகோஸ் ஆக சேவை செய். வெறுமனே அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை வைப்பதற்கு முன்பாக உங்களுக்கு பிடித்த BBQ சாஸ் மற்றும் மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை உறிஞ்சும் திரவத்துடன் சேர்க்கவும். சமைத்த மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட போது, உங்களுக்கு பிடித்த டாபிக்ஸுடன் டகோஸில் இதை பரிமாறவும்.
ஒரு குண்டு தயார்! மேலே உள்ள வழிமுறைகளுக்கு ஏற்ப, ஆட்டுக்குட்டியை வளைக்கவும், 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும் முன், கேரட், கேரட், சிவப்பு ஒயின், ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் பை ஆகியவற்றை பானையில் சேர்க்கவும். இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும்போது, அதை பானியில் இருந்து நீக்கவும், எலும்பு அதை இழுக்கவும். சாஸ் திரிபு மற்றும் பானை அதை திரும்ப. அரைமால் பாதிக்கப்பட்டு, சாம்பலுக்கு ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியைத் திருப்பினால், நடுத்தர வெப்பத்தில் சாஸ் ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு, நூடுல்ஸ், பொலந்தா அல்லது அரிசி மீது பரிமாறவும்.