மிளகு மற்றும் மிளகு இரகங்கள்

கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு மற்றும் பச்சை மிளகு ஆகியவை ஒரே ஆலை விதை வளர்ச்சி மற்றும் செயலாக்கத்தின் பல்வேறு கட்டங்களில் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். அவர்கள் இந்தியாவிற்கு சொந்தமான வான் பைபர் நைகிரில் இருந்து வருகிறார்கள். எனினும், இளஞ்சிவப்பு மிளகு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு பெர்ரி பல்வேறு தாவரங்கள் இருந்து.

மிளகு உள்ள செயல்படும் பொருளாக பைபர்னைன் உள்ளது, இதில் மில்லியன் கணக்கானது 20 சதவிகிதத்திற்கு உங்கள் சுவை மொட்டுகள் மூலம் கண்டறியப்படுகிறது.

பெர்ரி ஸ்பைக்கை 50 முதல் 60 பெர்ரி கொண்டிருக்கும், கூர்முனை மீது வளரும்.

மிளகுத்தூள் வகைகள்

இவை பைபர் நைகிரில் இருந்து மிளகுத்தூள் வகைகளின் முக்கிய வகைகள்:

• கருப்பு மிளகுத்தூள்: இந்த தாவரத்தின் முதிர்ந்த பழம் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். இல்லை. அவர்கள் தங்கள் முழு அளவை அடைந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் இன்னும் பசுமையானது மற்றும் மிகவும் பழுத்திருக்கவில்லை. அவர்கள் தேர்வு செய்யப்பட்டு சூரியன் உலர அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். பெர்ரிகளில் உள்ள நொதிகள், உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது கருப்பு நிறத்தை உண்டாக்குகின்றன. அவர்கள் சுவை மிக வலுவானவர்கள். நன்கு அறியப்பட்ட தரையில் கருப்பு மிளகு கறுப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
• வெள்ளை மிளகுத்தூள் : இவை முதிர்ந்த பெர்ரிகளாகும். அறுவடைக்குப் பின், அவர்கள் தோலை உறிஞ்சப்பட்டு, வெண்ணெய் வெளிறிய இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வெளிச்செல்கிறது, பின்னர் சூரியன் உலரவும் உலர்ந்துபோகும். அவர்கள் கருப்பு மிளகு விட சற்றே மிதமான உள்ளன. கிரேண்டு வெள்ளை மிளகு ஆசிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கருப்பு நிற மிளகாய் காண விரும்பாத ஒளி வண்ண நிற உணவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• பச்சை மிளகுத்தூள்: பச்சை மிளகுத்தூள், மஞ்சள் மிளகுத்தூள் போன்ற பழுப்பு நிறத்தில் அதே அளவு கட்டப்பட்டிருக்கும் மிளகுத்தூள், ஆனால் உலர்த்த அனுமதி இல்லை. அவர்கள் வினிகர் அல்லது உப்பு உள்ள ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அவர்களை உறைந்துவிடும் உலர்ந்த மற்றும் நீரிழப்பு (இது இன்னும் ருசியானது) காணலாம். அவர்களின் சுவை மற்றும் ஸ்பரிசம் கருப்பு மிளகுத்தூள் விட குறைவாக குவிந்துள்ளது. அவை மிகக் கடுமையானவை.

• Red Peppercorns: இந்த முதிர்ந்த, ஆனால் மிளகுத்தூக்கின் unhulled பதிப்பு அடிக்கடி கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. நீங்கள் நல்ல உணவை சாப்பிட்டால், நல்ல உணவை சாப்பிடுங்கள்.

மிளகுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற தாவரங்கள்

மிளகு இந்த வகையான தாவரங்கள் பல்வேறு வரும்:

• இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள்: அதன் மோனிகர் இருந்தபோதிலும், இவை கருப்பு மிளகுத்தூள் உடன் தொடர்புபடுத்தப்படவில்லை. அவர்கள் பேயஸ் ரோஜா ஆலையில் இருந்து வந்தனர் ( ஈனியம்ஸ் பெல்லோனஸ் ), மடகாஸ்கரில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டது. இதன் விளைவாக, அவை விலை உயர்ந்தவை. அவர்கள் தீவிரமான மற்றும் சற்று இனிப்பு, ஆனால் கிட்டத்தட்ட உண்மையான விஷயம் போன்ற flavorful இல்லை. இந்த பெர்ரிகள் ஒருமுறை உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் ஒரு உணவுப் பொருளாக தடை செய்யப்பட்டன, ஆனால் இப்போது நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகின்றன. இந்த விதை பிரேசிலிய மிளகு பெர்ரி குழப்பத்தில் இல்லை.
• இளஞ்சிவப்பு பெர்ரி: இது பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் என்று அழைக்கப்படும், இந்த பெர்ரி கருப்பு மிளகுத்தூக்கிற்கு கூட தொடர்பில்லை. இது பெருவியன் மிளகு மரம் Schinus molle விதை அல்லது Schinus terebinthifolius, இது பிரேசிலிய மிளகு மரம், கிறிஸ்துமஸ் பெர்ரி, அல்லது புளோரிடா ஹோலி என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆலை புளோரிடாவில் ஒரு கசை கருதப்படுகிறது. சுவையானது மிகவும் கவர்ச்சியான சூடாகவும், இனிப்பு மென்டால் மற்றும் இனிமையான தன்மை கொண்டதாகவும் இருக்கிறது. இந்த பெர்ரி சிலவற்றில் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது, குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் மரத்தூள் ஒவ்வாமை கொண்டவர்கள், மற்றும் பெரிய அளவிலான நச்சுத்தன்மையுடன் இருக்கலாம். இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கெய்ன் இங்கே சேர்க்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது மிளகாய் மிளகுத்தூள் தொடர்பான ஒரு கேப்சிகம் என்பதால், அது பெர்ரிகளுக்கு பதிலாக உலர்ந்த பழங்கள் பாட்டில் இருந்து தரப்படுகிறது.