ஜேர்மனி அறியப்பட்ட ஒன்று இருப்பின், உருளைக்கிழங்கில் உணவு வகைகளில் காணப்படுவது வெளித்தோற்றத்தில் வரம்பற்ற வழிகள்.
டாம்ஃப்கார்டோஃபெல்ன் , ஸ்டாம்ப்ஃபார்ட்டோஃபெல்ன், கார்டோஃபெல்பூரி , கார்டோஃபெல்ல்கோஸ் , கார்டோஃபெல்ஃபூபர் , ஸ்குப்ஃப்நடுல்ன் , கார்டோஃபெல்ரார்ட்டின் , ரோஸ்டி மற்றும் நைடெல்ன் ஆகியவை ஜேர்மன் சமையல் ரெஸ்பொண்டாயில் உள்ள சில உணவுகள்தான் .
உருளைக்கிழங்கு 1716 ஆம் ஆண்டு வரை ஜெர்மன் அட்டவணையில் தோன்றவில்லை, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு விஷம் என்று கருதப்பட்டது.
அவர்கள் 1846 ஆம் ஆண்டில் ஆசிய உருளைக்கிழங்கு பஞ்சம் அதே ஆண்டு உணவு மூலம் நன்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மற்றும் சுவையான பகுதியாக மாறியது.
ஜேர்மனியை பஞ்சம் அடைந்ததா?
ஆமாம், அயர்லாந்தில் விளைவுகளை வியத்தகு இல்லை என்றாலும் பஞ்சம் ஜெர்மனிக்கு நீட்டியது. ஏழைகள் மற்றும் விவசாயிகள் ஐரிஷ் விட அதிகமான உணவூட்டல் உணவைக் கொண்டிருந்தனர், அதனால் கோடைகாலத்தில் குளிர்ச்சியான மழை மற்றும் மழையான வானிலை ஐரோப்பாவின் முழுப் பகுதியையும் தாக்கியபோது, உருளைக்கிழங்குகள் இறந்துவிட்டன ஆனால் பிற பயிர்கள் இல்லை.
வானிலை மற்றும் சில அமைதியின்மை உணவு பற்றாக்குறை மற்றும் காலரா நோய்த்தாக்கம் ஆகியவற்றின் விளைவாக அனைத்து பயிர்களின் மகசூலும் குறைவாக இருந்தன, ஆனால் 1848 இல் ஒரு ஐக்கியப்பட்ட ஜெர்மனிக்கு ஆதரவான புரட்சியாளர்களால் இது பயன்படுத்தப்பட்டது. இது முதல் ஜெர்மன் அரசியலமைப்பு மற்றும் 1849 முதல் 1850 வரையான காலப்பகுதியில் ஒரு சிறிய காலப்பகுதி ஜேர்மன் பேரரசு.
1916 இன் உருளைக்கிழங்கு பஞ்சம்
ஜேர்மனியில் WWI இன் போது ஒரு உருளைக்கிழங்கு பஞ்சம் இருந்தது. போர் ஆரம்பத்தில், உருளைக்கிழங்கு அறுவடை மிகச்சிறந்ததாக இருந்தது, ஆனால் 1916 ஆம் ஆண்டில், உருளைக்கிழங்கு பிளவு பூஞ்சை உணவு பற்றாக்குறைக்கு காரணமாகியது, இது இராணுவ மனநிலையை குறைத்து, 700,000 உயிர்களை ஜேர்மனியில் எடுத்தது.
காம்பு சல்பேட் - சாகுபடி சாகுபடியை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான வழிமுறையானது உருளைக்கிழங்கு தாவரங்களில் தயாரிக்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஏனெனில் அனைத்து செம்புகளும் இராணுவ நோக்கங்களுக்காக முற்றிலும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. இந்த பஞ்சம் ஜேர்மனியின் தோல்விக்கு வழிவகுத்தது.
ஜெர்மனியில் உருளைக்கிழங்கு வகைகள்
ஜேர்மனியில் உள்ள வரம்பற்ற வகைகள் ஜெர்மனியில் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன - ஃபெஸ்ட்கோகெண்ட், வர்வைகெண்ட் ஃபெஸ்ட்கோஹெண்ட் மற்றும் மெஹ்லிக் , இவை மாநிலங்களில் மெழுகு, நடுத்தர அல்லது முதன்மையாக மெழுகு, மற்றும் மாவு அல்லது மாவுச்சத்து என்று அழைக்கப்படும்.
Festkochend - மெழுகு உருளைக்கிழங்கு
இந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்டது, அவை சமையல் பிறகு நன்கு பராமரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது ஸ்காவாபிஷெச் உருளைக்கிழங்கு சாலட் , உப்பு-வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, bratkartoffeln அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, casseroles, மற்றும் சூப்கள் போன்ற சூடான ஜெர்மன் உருளைக்கிழங்கு சாலட் போன்ற சாலட்களுக்கு சிறந்தவை . அமெரிக்காவில், மெழுகு வகைகள் பெரும்பாலும் சிவப்பு உருளைக்கிழங்குகளாக இருக்கின்றன.
வர்வைகெண்ட் ஃபெஸ்ட்கோகெந்த் - முதன்மையாக மெழுகு உருளைக்கிழங்குகள்
இந்த வகை உருளைக்கிழங்கு ஒரு நடுத்தர அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளது. அவர்கள் மசாலா உணவுகள், gratins, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாலட் பெரும் உள்ளன. யுனைடெட் ஸ்டுடியோவில், யூக்கான் தங்கம் போன்ற மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை-உருளை வகைகள் உள்ளன . ஜெர்மனியில் இது மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் உருளைக்கிழங்கு இது மிகவும் சமையல் பயன்படுத்தலாம் என்பதால். அவர்கள் bratkartoffeln மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பெரிய இருக்கிறார்கள்.
மெலிக் கொச்செண்ட் - மாவு அல்லது ஸ்டார்கி உருளைக்கிழங்குகள்
இந்த உருளைக்கிழங்கு ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற, மேஷ் மற்றும் பியூரி எளிதாக சுட்டு, ஒரு குழம்பு நறுக்கி மற்றும் உடல் கொடுக்க சூப்கள் உடைந்து. அமெரிக்காவில் இந்த வகையிலான மிகச்சிறந்த உருளைக்கிழங்கு ரோசெட் ஆகும். ஸ்டாக்கி வகைகளை ஜெர்மன் உருளைக்கிழங்கு பாலாடைகளில் அல்லது அவரை மற்றும் எர்மெட் பயன்படுத்தப்படுகின்றன .
Frühkartoffeln - புதிய உருளைக்கிழங்குகள்
மூன்று உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கில் புதிய உருளைக்கிழங்கு உள்ளது. அவர்களுடைய மென்மையான தோல் அவர்கள் ஜேர்மனியில் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது, அங்கு அவர்கள் ஜாக்கெட்டுகளில் வேகவைக்கப்பட்டு வெண்ணெய் மற்றும் வெந்தயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறார்கள்.
ஆபத்தான லிண்டா உருளைக்கிழங்கு பற்றி படிக்கவும்.