ஜெர்மன் உருளைக்கிழங்கு இரகங்கள்

1716 ஆம் ஆண்டு வரை ஜெர்மன் மேஜையில் அவர்கள் தோன்றவில்லை என்றாலும், உருளைக்கிழங்கு ஜேர்மன் சமையல் கலாச்சாரத்தில் ஒரு பெரிய பகுதியாகும். அவற்றின் முந்தைய அறிமுகம் அரை நூற்றாண்டு முன்பு பவேரியாவில் இருந்தது, ஆனால் அவர்கள் விஷம் என்று நினைத்தனர், எனவே விவசாயிகள் கார்ல் வி அவர்களை வளர்த்து, உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதற்கு உத்தரவிட்டார் அல்லது அவற்றின் மூக்குகளை வெட்டுவதற்கு உத்தரவிட்டார்.

ஒவ்வொன்றும் தங்கள் சொந்த குறிப்பிட்ட உருளைக்கிழங்கு இனங்களை மிகவும் பிரபலமாகக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அவற்றின் காலநிலையில் நன்கு வளருகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு வகைகள் பரவலான எல்லைகளை கடந்து பரவுவதைப் பலவிதமான வெடிப்புகள் மற்றும் பிற உருளைக்கிழங்கு நோய்கள் பற்றிய கவலையும் உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு புதிய வகைகள் அங்கு வளர வேண்டும் என்று பதிவு செய்ய வேண்டும், மற்றும் பதிவாளர்கள் பின்னர் தங்கள் விதை உருளைக்கிழங்கு விற்க ஒரு பிரத்தியேக, 30 ஆண்டு உரிமம் வேண்டும், மற்றும் நாம் ஏன் ஜெர்மன் உருளைக்கிழங்கு கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை ஏன் என்று கடைகள். வட அமெரிக்காவில் சில நல்ல வகைகள் உள்ளன, குறிப்பாக விவசாயி சந்தைகளில், நீங்கள் சமையலுக்கு தேவையான பண்புகள் கொண்ட மளிகை கடைக்கு வெளியில் சில சிறப்புகளை கண்டுபிடிக்க முடியும்.

உருளைக்கிழங்கு வகைகள்

ஒவ்வொரு வகையிலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் (இஸ்ரேல், ஸ்பெயின், முதலியன) எங்கிருந்து ஜேர்மனியின் மளிகைப் பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன என்பதனால், காய்கறிகளின் சரியான வகைகளைத் தெரிவிக்க ஊக்கம் அளிக்கப்படுகிறது. இதற்கு மாறாக, அமெரிக்க கடைகளில் ஒரு பொதுவான பெயர் (மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு, சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு) மட்டுமே பட்டியலிடப்படுகின்றன, மேலும் பெரும்பாலும் தோற்றம் தெரியவில்லை.

உருளைக்கிழங்கு வகைகளில் நூற்றுக்கணக்கானவை இருந்தாலும், இதில் சில நல்ல பண்புகள் கொண்டிருக்கும், மற்றவர்களுக்கெல்லாம் நல்லது உற்பத்தி செய்யப்படும், சிறிய சுவை வேண்டும். ஆனால் அவர்கள் எல்லோரும் ஒரே மாதிரி இருக்கிறார்கள்.

ஜெர்மன் கடைகளில் இது "ஃபெஸ்ட்கோஹெண்ட்", "வோரிவிஜென் ஃபெஸ்ட்கோகெஹெண்ட்" மற்றும் "மெஹ்லிக்" என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றன, இது மெழுகு, நடுத்தர அல்லது முக்கியமாக மெழுகு மற்றும் செறிவூட்டு அல்லது மாவுச்சத்து போன்றவற்றை விவரிக்கிறது.

"ஃபெஸ்ட்கோக்ஹெண்ட்" - மெழுகு - இந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம், சமையல் பிறகு நன்றாக பிடித்து. அவர்கள் சாலடுகள், உப்பு உருளைக்கிழங்கு, "பிராட் கார்டொஃபெல்ன்" அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் கேசெரோல்ஸ் மற்றும் சூப்கள் ஆகியவற்றுக்கு நல்லது.

ஜேர்மனியில், நீங்கள் பார்க்கக்கூடிய வகைகள் சிலேனா, லிண்டா, நிக்கோலா முதலியவை. அமெரிக்காவில், மெழுகு வகைகள் பெரும்பாலும் சிவப்பு உருளைக்கிழங்குகளாக இருக்கின்றன, இதில் தலைவலி, ரெட் லா சோடா, மற்றும் குளோண்டிக்கு ரோஸ் ஆகியவை அடங்கும். விரல் கூட மெழுகு இருக்கும். பன்றி இறைச்சி அல்லது ஸ்குவீபிஷெஷ் உருளை சாலட்டை கொண்டு சூடான ஜேர்மன் உருளைக்கிழங்கு சாலட்டில் மெழுகு வகைகள் முயற்சி செய்யுங்கள்.

"வர்வைகெண்ட் ஃபெஸ்ட்கோஹெண்ட்" - முதன்மையாக மெழுகு அல்லது ஸ்டார்ச் நடுத்தர அளவு. இவை உங்கள் எல்லா வேலைக்காரர்களுடனும் மற்றும் மாவைப் பிசைந்த உணவிலும், கிராட்டின்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சாலிலும் நன்கு செய்கின்றன. யுகோன் தங்கம் , காக்டேடு, வெள்ளை ரோஸ் மற்றும் மஞ்சள் ஃபின் போன்ற மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை-உருளை வகைகள் ஆகியவை அமெரிக்க ஒன்றியத்தில் அடங்கும். ஜெர்மனியில், நீங்கள் கிறிஸ்டா, கிரானோலா, அல்லது லாரா ஆகியோரைக் காணலாம். பரிசோதனை ஒவ்வொரு செய்முறையிற்கும் உங்களுக்கு பிடித்த வகைகளில் உங்களை வழிநடத்தும். இது எந்தவொரு செய்முறையிலும் நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், இது ஜெர்மனியில் மிகவும் பிரபலமான வகையாகும். பிராட் கார்டொஃபெல்ன் அல்லது ஜேர்மன் உருளைக்கிழங்கு பாஸ்தாக்கள் போன்றவை .

"மெலிக் கொச்செண்ட்" - மாவு அல்லது மாவுச்சத்து உருளைக்கிழங்கு. இந்த உருளைக்கிழங்கு ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற, மேஷ் மற்றும் கூழ் எளிதாக சுட்டுக்கொள்ள, மற்றும் ஒரு குழம்பு உடல் கொடுக்க சூப்கள் உடைந்து.

அமெரிக்காவின் மிகச் சிறந்த உருளைக்கிழங்கு Russet மற்றும் அதன் பிள்ளைகள். நீல உருளைக்கிழங்குகளும் கூட மாவுச்சத்து மற்றும் சுடப்பட்ட அல்லது வெற்றிகரமாக நுண்ணுயிரியால் ஆனவை. ஜேர்மனியில், இந்த உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு பாலாடைகளில் பயன்படுத்தப்பட்டு Adretta மற்றும் Likaria போன்ற வகைகள் அடங்கும். ஜெர்மானிய உருளைக்கிழங்கு பாலாடைகளில் அல்லது மாமிலர் மற்றும் எர்டேடிகளில் மாவு வகைகளை முயற்சி செய்யவும் .

"Frühkartoffeln" - புதிய உருளைக்கிழங்கு சமையல் உருளைக்கிழங்கு மூன்று வகையான எந்த ஒரு இருக்க முடியும். அவர்கள் சேமித்து வைக்கப்படாமல் சாகுபடி இல்லாமல் அறுவடை செய்யப்படுகிறார்கள். அவர்கள் ஜெர்மனியில் ஒரு பெரிய சுவையாக கருதப்படுகிறது, வெண்ணெய் மற்றும் வெந்தயம் தங்கள் ஜாக்கெட்டுகள் வேகவைத்த பணியாற்றினார். அவை மே மாதத்திலிருந்து ஆகஸ்டு வரை கிடைக்கின்றன மற்றும் பெரும்பாலும் எகிப்திலும் ஸ்பெயினிலும் சூடான நாடுகளில் வளர்ந்துள்ளன. நீங்கள் வழக்கமாக புதிய உருளைக்கிழங்கு தலாம் ஆனால் அவற்றை துடைக்க மற்றும் தோல் சாப்பிட.

உருளைக்கிழங்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஜெர்மன் சமையல் வழக்கமாக உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் உரிக்கப்படுகின்றது ( இங்கே உள்ள வழிமுறைகளைக் காண்க ).

இது வட அமெரிக்காவில் எப்போதும் நடைமுறையாக இல்லை, ஏனெனில் கடையில் வாங்கி வந்த உருளைக்கிழங்கு, ஜெர்மன் உருளைகளை (பிராந்திய முன்னுரிமைகளை விட) பல முறை பெரியதாக இருக்கும், மேலும் பல உருளைக்கிழங்கில் இயந்திரமயமாக்கல் அறுவடை மற்றும் நீண்ட சேமிப்பக முடிவுகளை அகற்ற வேண்டும், இது பெரிய சாம்பல் மற்றும் கருப்பு புள்ளிகளை அகற்ற வேண்டும். மேலும், பல்பொருள் அங்காடிகள், உருளைக்கிழங்கு நீண்ட அடுக்கம் வாழ்க்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது பிற இரசாயன மூலம் தெளிக்கப்பட்ட என்பதை அறிந்து கொள்ள கடினமாக உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு எந்த விதத்திலும் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறதா என்று ஜேர்மனிய உணவு ஒழுங்குமுறை குறிப்பிட வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை கண்டுபிடிப்பதற்கான ஒரு வழி, முழு சமையலையும், ஜெர்மானிய சமையல் பயன்பாட்டையும் பயன்படுத்தலாம், விவசாய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்தும், அதிகமான தயாரிப்பு வகைகளை வழங்கும் உயர்ந்த மளிகை கடைகளிலும் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். மற்றொரு வழி உங்கள் தோட்டத்தில் ஒரு சில உருளைக்கிழங்கு தாவரங்கள் வளர மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில் ஒரு சில வாரங்களுக்கு அறுவடை அனுபவிக்க உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு வளர்ந்து வரும் காலம் வரை நீங்கள் தாவரங்கள் ஒழுங்காகக் குளிப்பாட்டினால் (இங்கே உள்ள வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும்).