Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) என்பது கோடையில் துருவத்திற்கான ஜெர்மன் வார்த்தையாகும், இது Gartenkraut மற்றும் Bergkraut என்றும் அழைக்கப்படுகிறது . சமையல் பீன்ஸ், குறிப்பாக பச்சை பீன்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு மசாலா வேண்டும். இது பிரஞ்சு மசாலா கலவையை ஹெர்பெஸ் டி புரோவென்ஸ் பகுதியாகும்.
எப்படி பயன்படுத்தப்படுகிறது
குளிர்கால இனிப்புடன், இது ஒரு வற்றாத ஒரு ஆண்டு ஆலை ஆகும். குளிர்கால உணவைக் காட்டிலும் குறைவான கசப்பான இது ஆர்கானோவை நினைவூட்டும் ஒரு வலுவான, ஆழ்ந்த சுவையை கொண்டுள்ளது.
இரண்டு வகைகளும் வறண்டு போயிருக்கலாம், ஆனால் ஜெர்மன் உணவு பெரும்பாலும் சமைக்கும் போது புதிய துணியைக் கொடுப்பதற்கு அழைப்பு விடுகிறது, இது சேவைக்கு முன்பு அகற்றப்படுகிறது. சுவை மிகவும் வலுவானதாக இருப்பதால், அது அதிக அளவுக்கு விரும்பத்தகாததாக இருக்கும்.
இது ஜெர்மனிக்கு எப்படி வந்தது
சிற்றுண்டி கிழக்கு மத்தியதரைக்கடல் பகுதிக்கு சொந்தமானது மற்றும் 9 ம் நூற்றாண்டில் ஜெர்மனிக்கு வந்து, துறவிகள் தங்கள் மடாலய தோட்டங்களில் வளர வளர்த்தனர்.
இது, பீன்ஸ் செரிமானம் மற்றும் விரும்பத்தகாத பக்க விளைவுகளை குறைக்க உதவும். உலர்ந்த பட்டாணி , பருப்புகள் மற்றும் உலர்ந்த பீன்ஸ் ஆகியவை இந்த காரணத்திற்காகவே சமைக்கப்படுகின்றன.
என்ன சமைக்க வேண்டும்?
உலர்ந்த பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் பருப்புகளுக்கு கூடுதலாக, கோடைக்கால உணவுகள் பல்வேறு வகையான இறைச்சியையும், மீன்களையும் நன்றாகப் போட்டு, வெட்டப்பட்டவுடன், ஒரு எளிய வெனிகிரெட்டிற்கு சுவை சேர்க்க முடியும்.
வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி, பச்சரிசி , வெங்காயம், சப்பென்ஜெமீஸ் (சூப் கீரைகள்) மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை போஹென்நாக்ராட்டுடன் நன்றாகப் பயிரிடும் மற்ற மூலிகைகள்.
கோடை உணவு மற்றும் குளிர்கால உணவுகள் இடையே வேறுபாடுகள்
இரண்டு வகையான பழங்கால வகைகள் மத்தியதரைக்கடலில் தோன்றி மிளகு சுவை கொண்டவை.
- கோடை சாப்பாடு: இந்த பொதுவான வகைகளில் ஒரு மென்மையான நறுமணம் உள்ளது, மேலும் இனிப்பு சுவை மற்றும் புதிய இலைகள், புதிய சாலடுகள், முட்டை சாஸ், பீன்ஸ், பருப்புகள் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கலந்த கலந்த கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். அதன் உலர்ந்த நிலையில், பிரான்ஸ், இத்தாலி, பல்கேரியா ஆகியவற்றில் மசாலா கலவைகள் காணலாம்.
- குளிர்காலச் சிற்றுண்டி: பணக்காரர்களின் குளிர்கால உறவினர் மிகவும் நறுமணமான மற்றும் கசப்பான ருசிங். அதன் இழைகள் உடைந்து அதன் நல்ல பக்கத்தை வெளியே கொண்டு செல்ல நீண்ட காலத்திற்கு அது சமைக்கப்பட வேண்டும். இது அடிக்கடி சுவையூட்டும் தின்பண்டங்கள், காய்கறி, மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. இது சால்மியில் மற்றும் தொத்திறைச்சிப் பாத்திரங்களில் காணலாம்.
Bohnenkraut பயன்படுத்தி சமையல்
கிளாசிக் ஜெர்மன் பச்சை பீன்ஸ் ரெசிபி: புதிய கோடை சாப்பாடு, தோட்டம்-புதிய பச்சை பீன்ஸ், மாட்டிறைச்சி பாயில்ன், வோக்கோசு மற்றும் வெண்ணெய் இந்த சுவையான சைட் டிஷ் தேவைப்படுகிறது.
ஹார்டி ஜேர்மன் பீன் குண்டு ரெசிபி : இந்த செய்முறையில், கோதுமை சாறு அதன் உலர்ந்த வடிவத்தில் பச்சை பீன்ஸ், பழுப்பு பீன்ஸ், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றோடு பயன்படுத்தப்படுகிறது.