வெண்ணிலா பீன்ஸ்

வெண்ணிலா பீன்ஸ்

வனிலா என்பது ஒரு ஆர்க்கிட் ஆலைப் பழம், இது பீன் பாட் வடிவில் வளரும். 110 க்கும் அதிகமான வெண்ணிலா ஆர்க்கிடுகள் உள்ளன என்றாலும், ஒரே ஒரு, வெண்ணிலா பிளானிகோலியா , எங்களுக்கு 99 சதவீத வணிக வெண்ணிலாவை வழங்கும் பழத்தை உற்பத்தி செய்கிறது. மற்றொரு இனப்பெருக்கம், டஹிடியில் வளர்ந்து வரும் வெண்ணிலா டஹிடென்ஸிஸ், மேலும் உச்சரிக்கக்கூடிய நறுமணம் கொண்ட பழத்தை உற்பத்தி செய்கின்றது, ஆனால் விவாதத்திற்குரிய குறைவான சுவை.

மடகாஸ்கரில் இருந்து வரும் உலகின் மூன்றில் ஒரு பகுதியுடன், முதன்மையாக மெக்சிகோ, டஹிடி, மடகாஸ்கர், ரீயூனியன், மொரிஷியஸ், கொமோரோ, இந்தோனேசியா, உகாண்டா மற்றும் டோங்கோ ஆகியவை வெப்ப மண்டல காலநிலங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

பழங்களை தயாரிப்பதற்காக, ஆர்க்கிட் பூக்கள் உற்சாகமாக ஒரு மாதம் ஒரு பூ பூக்கும் காலத்தில் பூக்கள் திறந்திருக்கும் நாளில் மிகவும் குறிப்பிட்ட நேரத்திலேயே கையாளுகின்றன. இந்த பழம் முழுமையாக முதிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கப்படாது, ஏனெனில் இது பீன்ஸ் பிளவுபடுத்தும், இதனால் வர்த்தக மதிப்பு இழந்துவிடும். பழங்களில் கொடிகள் தோன்றும் நான்கு முதல் ஆறு மாதங்களுக்கு அறுவடை நடக்கும்.

ஒருமுறை அறுவடை செய்தால், பச்சை பீன்ஸ், சூடான நீரில் நனைத்த மற்றொரு ஆறு மாதங்களுக்கு நீடிக்கும் ஒரு சிகிச்சையின் வழியாக செல்கிறது, சூடான தண்ணீரில் நனைக்கப்பட்டு, சூடான இடங்களில் உலர்த்தப்பட்ட "வியர்வை" வடிகட்டி, தண்ணீரை ஆவியாக்கி, பின்னர் ஒரு காற்றோட்ட அறையில் மெதுவாக உறிஞ்சுவதற்கு மற்றும் அவர்களின் தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவையை உற்பத்தி செய்ய.

வெண்ணிலின் சுவையுணர்வின் தரம் மற்றும் வாசனை வளர்ச்சி வேகத்தின் மூலம் மாறுபடுகிறது, ஏனெனில் சில பகுதிகள் அதிக வெண்ணிலின் உள்ளடக்கத்துடன் பீன்ஸ் உற்பத்தி செய்கின்றன. இதன் விளைவாக இருண்ட பழுப்பு வெண்ணிலா பீன் வழக்கமாக 7-9 அங்குல நீளம், சுமார் 5 கிராம் மற்றும் விதைகள் 1/2 டீஸ்பூன் விதைகளை எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு காலாண்டில் டீஸ்பூன் சுவையாக 4 முதல் 5 பேருக்கு ஒரு செய்முறையை போதும்.

வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணிலா சமையல் பற்றி மேலும்

•
• வெண்ணிலா பீன்ஸ்
• தூய வெண்ணிலா சாரம், சாயல் வெண்ணிலா, மற்றும் வெண்ணிலா சுவையூட்டும் வேறுபாடுகள்
•
• மலிவான மெக்சிகன் வெண்ணிலாவை ஜாக்கிரதை
• வெண்ணிலா வரலாறு
• வெண்ணிலா சமையல்

சமையல்