Butternut squash risotto அடிப்படை ரிசொட்டோ செய்முறையை மற்றொரு பெரிய பருவகால மாறுபாடு உள்ளது. வெண்ணெய்நிற ஸ்குவாஷ் அதன் இனிப்பு சுவையிலும் அதன் கிரீம் தோற்றத்திலும் இரு ரிசொட்டோவை முழுமையாக நிரப்புகிறது.
ரிசொட்டோ அரிசி என்று அழைக்கப்படும் மாடுகளை , குறுகிய அரிசி அரிசி வகைகளுடன் ரிசோட்டோ தயாரிக்கப்படுகிறது . ஒரு நேரத்தில் வேகவைத்த அரிசிக்கு ஒரு சூடான பங்குகளை கிளறிவிட்டு, பங்கு உறிஞ்சப்படுகையில் மெதுவாக சமையல் செய்ய வேண்டும். இது அரிசி இயற்கை மாவுகளை வெளியிடுகிறது, கிரீமி, வெல்வெட்டி நிலைத்தன்மையின் சிறப்பியல்புகளை உருவாக்குகிறது.
ரிசொட்டோ முறையின் விளக்கப்படமான ஆர்ப்பாட்டத்திற்கு, இந்த படிப்படியான படிப்படியான பயிற்சியைப் பாருங்கள்: ரிசொட்டோவை எப்படி உருவாக்குவது .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கப் / 210 கிராம் வெண்ணெய்நிற ஸ்குவாஷ் (முதலில் உரிக்கப்பட்டு, விதைகள் நீக்கப்பட்ட பின்,
- 1 1/2 கப் / 225 கிராம்
- அர்போரியோ அரிசி
- 4 கப் கோழி பங்கு
- 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 1 நடுத்தர shallot (பற்றி 1/2 கப் அல்லது 1/2 சிறிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட)
- 3 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி
- தாவர எண்ணெய் (கூடுதலாக ஒரு கூடுதல் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் முனிவர்)
- 1/4 கப் பார்மேசன் சீஸ் (வெட்டப்பட்டது)
- 6 முதல் 8 புதிய முழு முனிவர் இலைகள் (பிளஸ் ஒரு சில கூடுதல் இலைகள் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டன)
- கோஷர் உப்பு (சுவைக்கு)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் கோஷர் உப்பு தூவி, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முனிவர் இலைகள் பற்றி ஸ்குவாஷ் துண்டுகளாக டாஸில். சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஒரு தாள் பான் மற்றும் வறுத்து அல்லது அவர்கள் மென்மையான மற்றும் சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை மாற்றவும். அடுப்பில் இருந்து நீக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், எண்ணெய் ஒரு சிறிய sauté பாணியில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய். அது சூடாக இருக்கும் போது, முட்டை இலைகளைச் சேர்க்கவும், மிதமான வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் காகித துண்டுகள் இலைகள் நீக்க மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க.
- ஒரு சூடான இடத்தில் பங்குகளை சூடேற்றவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், அது வெப்பமாக இருக்கும் ஆனால் கொதிக்க விடாது.
- ஒரு பெரிய, கடுமையான அடிவாரத்தில், 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி, பின்னர் வெங்காயம் சேர்க்க. வெங்காயம் கசியும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சாத்து.
- அரிசி, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அரிசியைச் சேர்த்து, அரைக்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் அடிக்கடி கிளறி, அரிசி பழுப்பு நிறத்திற்கு வாய்ப்பு இல்லை, அது ஒரு நட்டு வாசனையைத் தருகிறது, மேலும் தானியங்கள் எண்ணெய் பூசப்பட்டு வருகின்றன.
- திரவ உட்செலுத்தப்படும் வரை, மது மற்றும் வேறொரு நிமிடம் சமைக்கவும், கிளறி விடுங்கள்.
- அரிசி மற்றும் உறிஞ்சப்படுமளவிற்கு உறிஞ்சி உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு ஆடம்பரமான சூடான பங்கைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இப்போது தொடங்குங்கள். அரிசி வலுவிழக்காது, அதனால் அரிசி கிட்டத்தட்ட உலர் போல் விரைவில் அடுத்த கயிறு சேர்க்க, குறிப்பாக சூடான பங்கு உறிஞ்சப்படுகிறது குறிப்பாக போது, தொடர்ந்து அசைக்க முக்கியம்.
- இந்த முறையில் தொடரவும், திரவத்தை உறிஞ்சும் போது, களிமண்ணை சேர்த்து, கிளறி, கிளறி விடவும். அதன் இயற்கையான நட்சத்திரங்கள் வெளியிடப்படுவதால் அரிசி ஒரு கிரீம் நிலைத்தன்மையை வளர்க்கும்.
- 20 முதல் 30 நிமிடங்கள், அல்லது தானியங்கள் மென்மையாய் இருக்கும் வரை, ஒரு கயிறு, ஒரே நேரத்தில் ஒரு கயிறு சேர்த்து, கடுமையாக கஷ்டப்படாமலிருக்கவும். நீங்கள் பங்கு வெளியே ரன் மற்றும் ரிசொட்டோ இன்னும் செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் சூடான தண்ணீர் பயன்படுத்தி சமையல் முடிக்க முடியும். நீங்கள் பங்கு கொண்டு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பெண், அதை உறிஞ்சும் போது அசையாமலே தண்ணீர் சேர்க்க.
- மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் பார்மெசான் சீஸ் , மற்றும் பருவத்தில் கோஷர் உப்புடன் ருசிக்க, பருப்பு சேர்த்து வறுத்த ஸ்குவாஷ் உள்ள கிளைகள் . மிருதுவான முனிவர் இலைகளுடன் தனிப்பட்ட கிண்ணங்கள் மற்றும் அழகுபடுத்தல்களில் பரிமாறவும்.
குறிப்பு : நீண்ட காலம் வைத்திருந்தால் ரிசோட்டோ ஒட்டும் நிறத்தை மாற்றிவிடும், எனவே நீங்கள் உடனடியாக அதைச் செய்ய வேண்டும். ஒரு ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட ரிசொட்டோ ஒரு மென்மையான, கிரீம் மண்டை ஒரு இரவு தட்டில் வைக்க வேண்டும். இது தட்டு முழுவதும் இயங்கக்கூடாது, அல்லது அது கடினமான அல்லது பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும்.
மேலும் ரிசோட்டோ சமையல்:
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 168 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 14 மி.கி. |
| சோடியம் | 334 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |