இந்த பன்னெட்டா ரெசோட்டோ செய்முறையை பனெட்டாவின் க்யூப்ஸ் (குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி தொப்பை இறைச்சி, தடித்த பன்றிப் போன்றது) பழுப்பு நிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை கையாளுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அளிக்கப்பட்ட பன்னெட்டா கொழுப்பில் அரிசி சாப்பிடுகிறது. இனிப்பு பச்சை பட்டாணி பனெட்டாவின் உப்புத் தின்பண்டங்களை எதிரொலிக்கிறது, இது பாரம்பரிய இத்தாலிய ரிசொட்டோவின் மற்றொரு உன்னதமான மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது.
ரிசொட்டோ முறையின் விளக்கப்பட்ட டெமோவிற்கு இங்கே, ரிசொட்டோ செய்ய எப்படி ஒரு படி படிப்படியாக உள்ளது.
மேலும் காண்க: Butternut Squash Risotto
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1½ கப்
- அர்போரியோ அரிசி
- 8 அவுன்ஸ். pancetta, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 qt கோழி பங்கு
- ½ கப் வெள்ளை ஒயின்
- 1 நடுத்தர shallot அல்லது ½ சிறிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட (பற்றி ½ கப்)
- 2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 கப் உறைந்த பட்டாணி, thawed
- ¼ கப் Parmesan சீஸ் வெட்டப்படுகின்றன
- 2 தேக்கரண்டி இத்தாலிய வோக்கோசு வெட்டப்பட்டது
- கோஷர் உப்பு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- பங்கு ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் ஒரு இளஞ்சிவப்பு செய்ய வெப்பம், பின்னர் பங்கு வெப்பம் குறைக்க வெப்பம் குறைக்க.
- ஒரு பெரிய, கடுமையான அடிவண்டத்தில், கொழுப்பு அவுட் மற்றும் pancetta ஒரு நல்ல தங்க பழுப்பு உள்ளது வரை, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது எண்ணெய் மற்றும் pancetta வெப்பம்.
- Pancetta நீக்க மற்றும் அதை ஒதுக்கி, ஆனால் பானை உள்ள கொழுப்பு விட்டு. பருப்பு வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது சிறிது கசியும் வரை காத்திருங்கள்.
- பானைக்கு அரிசியைச் சேர்த்து, மரத்தூள் கொழுப்பால் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு மர கரண்டியால் அதைத் துடைக்கவும். ஒரு நிமிடம் அல்லது ஒரு நிமிடம் சற்று, சிறிது நட்டு வாசனையை வரை. ஆனால் அரிசி பழுப்பு நிறமாறாதீர்கள்.
- திரவ முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை, மது மற்றும் சமைக்கும் போது சமைக்கவும்.
- திரவ முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை அரிசி மற்றும் அசைப்பதற்காக சூடான கோழி பங்கு ஒரு ஏணி சேர்க்கவும். அரிசி கிட்டத்தட்ட உலர் தோன்றும் போது, மற்றொரு பங்கு பங்கு சேர்க்க மற்றும் செயல்முறை மீண்டும்.
குறிப்பு: சூடான பங்கு உறிஞ்சப்பட்டு, உறிஞ்சப்படுவதை தடுக்கவும், அரிசி கிட்டத்தட்ட உலர் போல் விரைவில் அடுத்த கழகத்தை சேர்க்கவும் குறிப்பாக, தொடர்ந்து அசைக்க முக்கியம். - சூடான பங்குகளை சேர்த்து, அரிசியை உறிஞ்சும் போது திரவ உறிஞ்சி தொடரவும். சமையல்காரர் போல, அரிசி அதன் கிரீன்ஸிக் நிலைத்தன்மையை எடுத்துக் கொள்ளும் என்று நீங்கள் காணலாம், ஏனெனில் அதன் இயற்கையான நட்சத்திரங்களை வெளியிடுவது தொடங்குகிறது.
- 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பங்கு பங்கு, ஒரு களிமண் சேர்த்து, அல்லது தானியங்கள் மென்மையானதாக இருந்தாலும், கடுமையாக கஷ்டப்படாதிருக்கும் வரை தொடரும். நீங்கள் பங்கு வெளியே ரன் மற்றும் ரிசொட்டோ இன்னும் செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் சூடான தண்ணீர் பயன்படுத்தி சமையல் முடிக்க முடியும். நீங்கள் பங்கு கொண்டு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பெண், அதை உறிஞ்சும் போது அசையாமலே தண்ணீர் சேர்க்க.
- பச்டேட்டாவின் மூன்றில் நான்கில் வேக வைத்து, பட்டாணி, வெண்ணெய், பார்மெசான் சீஸ் மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் கோசர் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க பருவம்.
- தனிப்பட்ட கிண்ணங்கள் மற்றும் அழகுபடுத்தலுடன் ஒவ்வொரு கிண்ணமும் மீதமுள்ள pancetta கொண்டு. மிக நீண்ட காலமாக நடைபெற்றால், ரிசொட்டோ பளபளப்பாக மாறும் போது, உடனடியாக பரிமாறவும்.
மிச்சத்தை உண்டாக்கியதா? ரிசொட்டோ கேக்களுக்கு இந்த செய்முறையை எஞ்சியுள்ள ரிசொட்டோ பயன்படுத்த ஒரு சிறந்த வழி.
மேலும் ரிசோட்டோ சமையல்: