எல்லோரும் தவறு செய்கிறார்கள், குறிப்பாக நாங்கள் ஒரு சமையலறையை சுற்றி எங்கள் வழி கண்டுபிடித்து போது குறிப்பாக. ஆனால், அந்த தவறுகளை நாம் மீண்டும் தொடர்ந்தால், அவர்கள் பழக்கவழக்கங்களைப் போக்கலாம். இந்த மோசமான சமையல் பழக்கங்களை நீங்கள் எடுத்திருந்தால், அவற்றை உடைக்க தீவிரமாக நேரம் உள்ளது.
07 இல் 01
நீ உனது பைகளைச் சுத்தப்படுத்தாதே
டேவ் கிங் / கெட்டி இமேஜஸ் ஒரு விதத்தில், இது உங்கள் தவறு அல்ல. சராசரியான வீட்டில் ஸ்டுவோபொப்டில் பர்னர்ஸ் 7,500 BTU களை உருவாக்கலாம், இது 30,000 முதல் 35,000 BTU களுடன் ஒப்பிடுகையில், ஒரு உணவகத்தின் வரம்பை வெளியேற்றுகிறது. உங்கள் பைன்கள் சூடாக கிடைக்காதது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
இது உங்கள் இறைச்சிகளில் போதுமான அளவுகோல்களை அடைவதற்கு மிகவும் கடினமானதாக இருக்கிறது, அதாவது புரதங்களின் பிரவுனிங், வண்ணம் மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றின் மூலமாக வளரும் சிக்கலான சுவையல்களை நீங்கள் காணவில்லை என்று அர்த்தம்.
உங்கள் சாவேசைட் காய்கறிகளும் பான் இல் மூலை பிஸ்ட்ரோவில் செய்ய வேண்டிய வழியைச் சுமக்க மாட்டார்கள், ஆனால் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும், இது நெசவு, வண்ணம் மற்றும் சுவை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
நீங்கள் உணவைச் சேர்ப்பதற்கு முன்னர் உங்கள் பைன்கள் வெப்பமடைவதற்கு கூடுதல் நேரம் அனுமதிப்பதன் மூலம் உங்கள் வெப்பமின்மைக்காக நீங்கள் செய்ய வேண்டும்.
சரியான வழி: பான் மேற்பரப்பில் உள்ள நீர் தாவல்கள் மற்றும் skitters ஒரு துளி வரை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது உங்கள் பான் வெப்பம் . (ஆனால் சோதனையின் முன் சமைப்பதற்கு எண்ணெய் சேர்க்காதே, அல்லது அது சிதறிவிடும்.)
07 இல் 02
நீங்கள் உங்கள் உணவு பாதகம்
JGI / ஜாமி கிரில் / கெட்டி இமேஜஸ் பதப்படுத்துவதன் மூலம், உப்பு அர்த்தம் . உங்கள் உணவு உப்பு சேர்த்து போது அது எச்சரிக்கையாக இருக்கும் இயற்கை தான். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் எப்போதும் கூடுதலாக சேர்க்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் அதை எடுக்க முடியாது. முற்றிலும் பயனற்ற உருளைக்கிழங்கு தந்திரம் முயற்சி யாராவது இது உண்மை என்று தெரிகிறது.
ஆனால் தயவு செய்து, கும்பகோணத்தின் அன்புக்காக, உங்களை பயமுறுத்தி விட வேண்டாம். அது உப்புக்கு வரும் போது, பெரும்பாலான சமையல் "பருவத்திற்கு சுவை வேண்டும்" என்று சொல்கிறது, இதன் அர்த்தம் உப்பு சுவைக்க வேண்டும் என்று. ஆனால் நீங்கள் வழிகாட்டியாக உங்கள் சுவை உணர வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் போகும் சுவை.
அது உணவையும் பொறுத்தது. நீங்கள் குறைக்க திட்டமிட்டுள்ள ஒரு சாஸ் பருவத்தை நீங்கள் விரும்பும் அதே வழியில் கிரில்லை ஒரு மாமிசமாக்க முடியாது. எவ்வளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து, அதைச் சேர்க்கும் போது, பெரும்பாலும் அனுபவம் வாய்ந்ததாக இருக்கிறது.
அவ்வாறே, உங்கள் குடும்பத்தாரும் விருந்தினர்களுடனும் கலங்காத உணவைத் தவிர்த்தால், அதைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பே அதை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் பருவமழைகளை சரிசெய்யலாம்.
சரியான வழி: நீங்கள் போகும் பருவம். மற்றும் பாஸ்தா, அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமையல் தண்ணீர் உப்பு மறக்க வேண்டாம்!
07 இல் 03
நீங்கள் ரெசிபி படிக்க வேண்டாம்
Westend61 / கெட்டி இமேஜஸ் இது மோசமான சமையல் பழக்க வழக்கங்களில் ஒன்றாகும், இது எல்லா வகையான துரதிர்ஷ்டமான முடிவுகளுக்கும் வழிவகுக்கிறது. நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு செய்முறையைத் தயாரிக்க ஆரம்பித்துவிட்டீர்களா, பிறகு நீங்கள் ஒரு பொருளை இழந்துவிட்டீர்களா? நீ என்ன செய்கிறாய்? அதை விடு? வேலை செய்யக்கூடாது. ஏதாவது மாற்று? மீண்டும், அது என்ன, மற்றும் நீங்கள் பதிலாக என்ன பயன்படுத்துகிறது என்பதை பொறுத்தது. அனைத்தையும் கைவிட்டு, கடைக்கு இயக்கவும். நிச்சயமாக, அது கிறிஸ்துமஸ் தினம் வரை, மற்றும் நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது Pourtop மீது பதப்படுத்தி இல்லை PAN கள் இல்லை.
அல்லது அந்த நேரத்தில் நீங்கள் அந்த இரவு ஒரு கட்சி ஏதாவது சமையல் தொடங்கியது, ஆனால் ஒரே ஒரு முறை நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிதானமாக தேவை என்று கவனிக்க செய்தது?
இது நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் செய்முறையை வாசிப்பதன் மூலம் நீங்களே உங்களைக் காரணமாகக் கொண்டிருக்கும் தேவையற்ற இதயத்தின் தீவிர உதாரணங்களாகும். ஒரு குறைந்த தீவிர வழக்கு உங்களுக்கு தேவை கருவி தேடும் ஒரு அலமாரியை மூலம் rummage வேண்டும், நீங்கள் முதலில் செய்முறையை படிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை தயாராக வேண்டும் என்று. இருப்பினும், இந்த பழக்கத்தை உடைக்க வேண்டிய நேரம் இது.
சரியான வழி: தொடங்கும் முன் செய்முறையை அனைத்து வழிமுறைகளையும் படிக்கவும். இருமுறை.
07 இல் 04
உங்கள் சமையலறை கத்திகள் மந்தமானவை
கிரிகோர் ஸ்கஸ்டர் / கெட்டி இமேஜஸ் மந்தமான சமையலறை கத்திகளைப் பயன்படுத்தி மோசமான பகுதி இது மிகவும் கடினமான வெட்டு மற்றும் உங்கள் உணவை வெட்ட வைப்பது அல்ல. இது உங்களை மிகவும் எளிதாகக் குறைக்க உதவுகிறது .
நீங்கள் ஒரு மந்தமான கத்தி வேலை செய்யும் போது, நீங்கள் உங்கள் மூலப்பொருள் மூலம் கத்தி கட்டாயப்படுத்தி கடினமாக அழுத்தி வேண்டும், ஏனெனில். மேலும் அழுத்தத்தை நீங்கள் பயன்படுத்துகையில், பிளேடு நழுவ மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. நீ நீயே வெட்டுகிறாய் அல்லவா, நீ உன்னை மிகவும் வெட்டிக்கொள்வாய், ஏனென்றால் நீங்கள் கத்திக்குள் எடை போடுகிறாய்.
இப்போது, இது உங்கள் கத்திகளை உங்களை எப்படி கூர்மையாக்குவது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று அர்த்தமில்லை. ஒரு தொழில்முறை அதை ஒப்பீட்டளவில் மலிவாக செய்ய முடியும். (நீங்கள் ஒரு கத்தி எஃகு உங்கள் கத்திகள் சாணை எப்படி கற்று கொள்ள வேண்டும் என்றாலும்.)
ஆனால் கூர்மைப்படுத்துபவர் யார் என்பதை பொருட்படுத்தாமல், உங்கள் புதிதாக கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட கத்திகளை ஒரு டிராயரில் சேர்ப்பதை உறுதி செய்யுங்கள். கத்தி காவலாளர்களால் கத்திகள் (உங்கள் கைகள்) பாதுகாக்கலாம் அல்லது கத்தியைக் கத்தியால் கத்தியைக் கையில் வைத்துக் கொள்ளலாம்.
சரியான வழி: உங்கள் கத்திகளை கூர்மையாக வைத்து, அவற்றை சரியான முறையில் சேமித்து வைக்கவும்.
07 இல் 05
நீங்கள் உங்கள் மாடுகளை மூடு
அல்பர்ட்டோ குகிலீல்மி / கலப்பு படங்கள் / கெட்டி இமேஜஸ் மீண்டும், முற்றிலும் உங்கள் தவறு. பல சமையல் கப் அளவுகளில் மாவு அளவுகளை பட்டியலிடுகிறது, எனவே மக்கள் அந்த மாவுகளை அந்த வழியில் அளவிடுவதை ஆச்சரியப்படுவதில்லை. ஆனால் மாவு ஒரு பையில் ஒரு அளவிடும் கப் முழங்காலில் மாவு அளவிட ஒரு மோசமான தவறான வழி உண்மையில் காரணமாக நம்பமுடியாத முடிவுகளை உற்பத்தி செய்கிறது.
மற்றும் சமையல் கலை மற்ற பகுதிகளில் போலல்லாமல், பேக்கிங் அதை கண்ணி முயற்சி யார் எல்லோரும் மிகவும் தவறுகள் இல்லை. குறிப்பாக உறிஞ்சும் மாவுகளை நீங்கள் 30 சதவிகித கூடுதல் மாவு பயன்படுத்தலாம். இதையொட்டி கடினமான குக்கீகள், கடினமான கேக் மற்றும் ரப்பரி பான்கேக்குகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. (குறிப்பிடவேண்டாம், நீங்கள் மாவுகளை வீணடிக்கிறீர்கள்.)
டிஜிட்டல் அளவைப் பயன்படுத்துவதே சிறந்த வழி. ஒரு கப் மாவை 130 கிராம் எடையுள்ளதாக நினைவில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள், பிறகு ஒரு கப் மாவுக்காக ரெசிபி அழைக்கும்போது, நீங்கள் 130 கிராம் மாவுகளை எடையைக் குறைக்கலாம். கப் படிவங்களைப் பொறுத்தவரை, ஒரு சிறிய பிரிவு (65 கிராம் அரை கப், போன்றவை) செய்யுங்கள்.
சரியான வழி: டிஜிட்டல் அளவோடு உங்கள் மாவு எடையுள்ளதாக இருக்கும் .
07 இல் 06
நீங்கள் உன்னுடைய வெண்ணெய் வைத்து உறைந்திருக்கும்
Jupiterimages / கெட்டி இமேஜஸ் பொதுவாக, உணவுகளை உறிஞ்சுவதற்கான தூண்டுதல் நல்லது. குளிர்ச்சியான வெப்பநிலை உங்கள் உணவை கெடுத்து அல்லது உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தும் பாக்டீரியா வளர்ச்சியை மெதுவாக குறைக்கிறது. எல்லாவற்றையும் உறைக்காதே ஏன்?
இவ்வளவு வேகமாக இல்லை. முதலில், அது தேவையில்லை. பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கான பங்களிப்புக்கு ஆறு காரணிகளில் வெப்பநிலை மட்டுமே ஒன்றாகும். ஈரப்பதம் மற்றும் புரதம் இரண்டு மற்றவைகள்; இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கு பாக்டீரியாவிற்கு இரண்டுக்கும் போதுமான அளவு தேவைப்படுகிறது.
மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு உயர் ஈரப்பதம் உணவு கருதப்படுகிறது போது, அது மிக சிறிய புரதம் உள்ளது. ஒரு வாரம் கூட அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் ஒரு குச்சி விட்டு அதை கெடுக்க அல்லது நீங்கள் உடம்பு செய்ய முடியாது. ஆக்சிஜனும், ஒளியும் ஏற்படுவதால் வெடிப்புத்தன்மைக்கு எதிராக நீங்கள் பாதுகாக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு ஒளிபுகும் வெண்ணெய் டிஷ் அதை கவனித்துக்கொள்ளும். நீங்கள் மீண்டும் உங்கள் சிற்றுண்டி மீது வெண்ணெய் பரப்ப போராட வேண்டும் என்று அர்த்தம்.
சரியான வழி: ஒரு மூடி கொண்ட ஒரு ஒளிபுகா வெண்ணெய் டிஷ் உள்ள கரடுமுரடான உங்கள் வெண்ணெய் சேமிக்க .
07 இல் 07
நீங்கள் உங்கள் இறைச்சியை "மென்மையாக"
ஆண்ட்ரே பரோனோவ்ஸ்கி / கெட்டி இமேஜஸ் குளிர்பதனப்படுத்தும் உணவைப் போல புதியதாக வைத்துக் கொள்வது, இறைச்சி கடுமையான வெட்டுகளை எடுத்து, அவற்றை இன்னும் மென்மையானதாக மாற்றுவது மற்றொரு தகுதிவாய்ந்த இலக்காகும். அனைத்து பிறகு, எந்த ஒரு காலணி தோல் துருவிகளில் gnawing தங்கள் bridgework அவுட் அணிய வேண்டும்.
சிக்கல், அந்த இலக்கை அடைய நீங்கள் பயன்படுத்தும் முறை தவறானவை. குறிப்பாக, marinating.
யாரோ, எங்காவது, இறைச்சி marinating என்று யோசனை தோற்றுவிப்பதற்கான பொறுப்பு அது tenderize உதவுகிறது. அவர்கள் எவர் வேண்டுமானாலும் ஒரு பிடிப்பாளரின் தண்டனையைச் சாப்பிட வேண்டும்.
இறைச்சியில் உள்ள அமிலங்கள் (இறைச்சி சாறு, வினிகர் போன்றவை), இது இறைச்சிக்கான திசுக்களை உடைக்க உதவுகிறது. துரதிருஷ்டவசமாக, இது சரியாக தவறானது . அமிலங்கள் புரதத்தை மென்மையாக்குவதில்லை, அவை கடினமாகின்றன. அதுவே ஏன் ceviche வேலை செய்கிறது- marinade ல் உள்ள அமிலம் கடல் உணவுகளில் புரதங்களைக் குறைக்கிறது.
உங்கள் இறைச்சியை உண்ணக்கூடாது என்று சொல்ல முடியாது. Marinating சுவை சேர்க்கிறது. ஆனால் வேகவைக்காத அளவு இறைச்சி டெண்டர் கடுமையான வெட்டுக்களை செய்ய போகிறது.
சரியான வழி: இறைச்சியை மென்மைப்படுத்த முயலவும், அதற்கு பதிலாக இந்த மூன்று முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும் .