இந்த கேள்வியை நான் அடிக்கடி கேட்கிறேன், இது 2008 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் இந்த தளம் நேரத்திற்கு பின் மீண்டும் நீண்ட காலத்திற்குப் பின், எனக்கு ஒரு வாசகர் என்னை அனுப்பிய முதல் கேள்வியாகும்.
ஒரு படிவத்தில் அல்லது இன்னொருவருக்கு இது கொதிக்கிறது:
"ஒருவரின் வெண்ணரை உறிஞ்சுவதற்கேற்றவாறு, ஒரு கடினமான மஞ்சள் செங்கில், கடினமாக உறிஞ்சுவதற்கு, ஒரு துண்டுப்பிரசுரம் அல்லது பான்கேக்குகள் அல்லது கம்பளிப்பூச்சிகளைக் கிழித்துப் போடுவது மட்டுமே நல்லது, அல்லது நாட்டுப்புற நாகரீகமானது அதற்கு பதிலாக மென்மையாக இருக்கிறது , மிருதுவான, ஓ-பரவக்கூடிய, மற்றும் முற்றிலும் அழகாக இருக்கிறதா? "
கேள்வி கேட்கப்பட வேண்டியது சற்றே சோர்வடையாதது, குறிப்பாக மனிதர்கள் முன்னேற்றமடைந்து பல நாடுகளில் முன்னேறியுள்ளனர்: போலியோவை ஒழித்து, நிலவில் விண்வெளி வீரர்கள் இறங்குகிறார்கள், அவ்வப்போது அட்டவணையை வளர்க்கிறார்கள்.
உலகத்தை எடுத்துக்கொள்வதற்கு ஆண்டுகளில் நான் நிச்சயமாக கற்றிருக்கிறேன், அது இருக்கவேண்டியது அல்ல. இன்னும், நான் அதை விரட்டுவதற்கு உதவுவதற்கு என்ன செய்ய என் புனிதமான சமையல் கடமை என்று உணர்கிறேன், ஒரு முறை அனைவருக்கும், மிருதுவான மற்றும் தேவையற்ற நடைபயிற்சி வெண்ணெய். நான் உணவு தயாரிப்பாளராக வேறு எதுவும் செய்யாவிட்டால், அது ஒரு தகுதிவாய்ந்த சாதனை என்று கருதுகிறேன்.
எனவே குறுகிய பதில்: உங்கள் பட்டன் மாற்றியமைக்க வேண்டாம்.
தீவிரமாக. இது வெண்ணிற அழகை உருவாக்குகிறது, அது என்னை அழுகிறது.
அறை-வெப்பநிலை பட்டர் நீ சோர்வடைய முடியுமா?
கேள்விக்கான வேர் உணவு பாதுகாப்பு பற்றிய கவலையாகத் தோன்றுகிறது, மேலும் அது மதிப்புக்குரியது.
உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் (மற்றவற்றுடன்) தேவைப்பட்டால் பெருமளவில் அதிக புரதச்சத்து நிறைந்த சூழ்நிலை தேவைப்படுகிறது, அதனால் நீங்கள் ஒரு வெங்காயம் வெளியேற்ற முடியாது, ஆனால் ஒரு மாமிசத்தை அல்ல.
மற்றும் வெண்ணெய் பெரும்பாலும் கொழுப்பு உள்ளது . இது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் (16-17 சதவீதம்), மற்றும் மிக சிறிய புரதம், 3-4 சதவிகிதம் வரம்பில் உள்ளது. கணிசமான பாக்டீரியா வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்க போதாது. இது குறிப்பாக உப்பு நிறைந்த வெண்ணெய் கொண்டது, ஏனெனில் உப்பு பாக்டீரியா வளர்ச்சியை தடுக்கிறது.
உப்பு வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
நீங்கள் உண்மையில் வெண்ணெய் பற்றி கவலை இல்லை, ஏனெனில் ஆனால் உண்மையில், நீங்கள் வாரத்திற்கு வெண்ணெய் ஒரு குச்சி மூலம் செல்லவில்லை என்றால், நீங்கள் 1) சரியான சமையல் இல்லை, மற்றும் 2) அநேகமாக இந்த கட்டுரை படித்து இல்லை.
மேலும் ஸ்பெக்ட்ரம் தெளித்த வெண்ணெய் (சில நேரங்களில் நெய் என குறிப்பிடப்படுகிறது). தெளிவான வெண்ணெய் தூய்மையான பட்டர்ஃபாட் ஆகும், இது தண்ணீர் மற்றும் பால் திடப்பொருட்களைக் கொண்டது அல்ல, அதாவது இது மிக நீண்ட அலமாரியில் உள்ளது. நீங்கள் பல மாதங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் தெளிவுபடுத்தலாம்.
கெட்டுவிட்டது வெண்ணெய் Vs. ரான்சிட் பட்டர்
வெண்ணெய் ஒரு மிக பெரிய கவலை கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ரன்சிட் ஆக முடியும். ரன்சிட் வெண்ணெய் உங்களுக்கு உடம்பு சரியில்லை என்று சுட்டிக்காட்ட வேண்டும், ஆனால் அது சுவைக்கவோ அல்லது நனவோ மாட்டாது.
ஆக்ஸிஜன், ஒளி மற்றும் வெப்பம் ஆகியவற்றால் வெளிப்படலாம்.
எனவே, வெடிப்புத்தன்மையைத் தடுக்க, உங்கள் வெண்ணெய் ஒரு ஒளியேற்றும் வெண்ணெய் டிஷில் ஒரு மூடி வைத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதை பார்க்க முடியாது என்று அர்த்தம். என் வெண்ணெய் ஒரு வெள்ளை வெண்ணெய் டிஷ் இந்த ஒரு போன்ற. ஒரு தெளிவான ஒன்றைப் பெறாதீர்கள், ஏனென்றால் வெண்ணெயை முட்டாள்தனமாக ஆக்குவதற்கு ஏதுவான காரணங்கள் ஒன்றாகும்.
உண்மையில், நான் வெண்ணெய் டிஷ் உள்ள திரையில் என் வெண்ணெய் வைத்து. இது ஏதோவொரு சோம்பேறையிலிருந்து வெளியேறுகிறது, ஆனால் அதை சுத்தமாக வைத்திருப்பது குறைந்த மேற்பரப்புப் பகுதியை ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ளும் வாய்ப்பை விட்டுவிடும். இது வெண்ணெய் டிஷ் எளிதாக சுத்தம் செய்யலாம் அல்லது கழுவ முடியாது.
மேலும் நான் சிபாரிசு செய்கிறேன் என்று கவுண்டர் ஒரு வெண்ணெய் டிஷ் ஒரு நேரத்தில் வெண்ணெய் ஒரு குச்சி விட்டு என்பதை நினைவில் கொள்க. வெண்ணெய் முழு பவுண்டு இல்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் எஞ்சியிருங்கள், வெளிப்படையாக. நான் பைத்தியம் இல்லை.
கூடுதல் காரணங்கள், குறிப்புகள் மற்றும் முடிவுரை
உண்மையில், சில வகையான பேக்கிங் ( மெல்லிய பை பைக் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி போன்றவை ) குளிர் வெண்ணெய் தேவைப்படுகிறது. எனவே உங்கள் சமையலறையில் என்ன நடக்கிறது என்பதை பொறுத்து, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில வெண்ணெய் வைக்க வேண்டும் போகிறோம். நான் கவுண்டர் விட்டு பற்றி பேசுகிறேன் அனைத்து காலை உங்கள் சிற்றுண்டி செல்கிறது என்று வெண்ணெய் உள்ளது.
நான் உங்கள் வெண்ணெய் அனைத்து நாள் வெளியே உட்கார்ந்து பரிந்துரைக்க கூடாது ஏன் இது, இரவு குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை திரும்ப மற்றும் காலை மீண்டும் முதல் விஷயம் மீண்டும் வெளியே எடுத்து. ஏனென்றால் எப்போது நீங்கள் சிற்றுண்டி சாப்பிடலாம்? காலை. எனவே, எப்போது இந்த அமைப்பு குறைந்தது உதவிகரமாக இருக்கும்?
சரியாக.
(அந்த வைன் குளிர்பதன பெட்டிகளில் ஒன்றை நீங்கள் வைத்திருந்தால், உங்கள் வைன் 55 டிகிரி செல்சியஸைப் போன்றது, குறிப்பாக கோடைகால மாதங்களில் உங்கள் வெண்ணெயை ஒரே இரவில் நீங்கள் வைத்திருக்கலாம், ஆனால் அந்த வைன் குளிர்பதனிகளில் ஒன்று இருந்தால், உங்கள் வாழ்க்கை ஏற்கனவே அழகாக இருக்கிறது மற்றும் காலையில் உங்கள் சிற்றுண்டி வீழ்ச்சியடைந்து விட்டால், என்னால் நினைவில் கொள்ளவே முடியாது.)
ஓ, நீங்கள் இதற்காக நன்றி சொல்ல வேண்டும்: உங்கள் அறிவு இல்லாமல் கிரியேட்டரில் உங்கள் வெண்ணெய் வைத்துக் கொள்ளும் பொருட்டு நன்கு அறிந்த கேவ் நடக்க வேண்டும் என்றால், உங்கள் ரொட்டி ஏற்கனவே ரொட்டிக்கு அடியில் இருக்கும்போதே, நீங்கள் தங்களின் தவறான செயலைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள். இல்லை! ஒரு பாலாடைக்கட்டி மீது உங்கள் ராக்-கடின வெண்ணெய் உண்ணலாம், மற்றும் சிறிய வெண்ணெய் அரைக்கால் மிகவும் எளிதாக பரவுகிறது.
மூலம், சீஸ் grater தந்திரம் மாவு வெண்ணெய் குறைக்க ஒரு பெரிய நுட்பமாகும் .
கடைசியாக, அடுப்புக்கு அருகில் அல்லது வெண்ணெய் அருகே உங்கள் வெண்ணெய் வைத்திருந்தால், அல்லது அது மேலேயே இருந்தால், உங்கள் சமையலறையில் 80 ° F என்று சொல்லுங்கள், உங்கள் மைலேஜ் மாறுபடும். ஆனால் மீண்டும், ஒரே உண்மையான பிரச்சினை வெடிப்புத்தன்மையே, பாக்டீரியா நீக்கம் அல்ல. நேரடி குறுக்கு-மாசுபாடு வழியாக வேறு, நீங்கள் உடம்பு செய்ய வெண்ணெய் எந்த நம்பத்தகாத வழி உண்மையில் உள்ளது.
அதாவது, உண்ணாவிரதத்தில் உங்கள் வெண்ணெய் வைத்திருந்தால், உணவு விஷத்தை பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுவதால், உங்கள் வாழ்க்கை முழுவதும் எளிதாகிவிட்டது.