சோயா சாஸ் ஒரு சோடிய சாஸ் என நினைக்கிறேன், ஆனால் உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய கிரோஸெர்ஸில் (அல்லது, இன்னும் சிறப்பாக, ஜப்பானுக்கு பயணம் செய்யுங்கள்) சோயா சாஸைப் பற்றி யோசிக்கிறேன், மேலும் பல வகையான சோயா சாஸ் வகைகள் சற்று வித்தியாசமான சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையுடன். இது சற்று வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படலாம் என்றாலும், தாமரி என்பது கோதுமை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் சோயா சாஸ் வகையாகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், தாமரி சோயா சாஸ் ஒரு வகை, ஆனால் அது வழக்கமான சோயா சாஸ் சரியாக அதே அல்ல.
தாமரி பசையம் இல்லாததா? அது வேகமா?
பொதுவாக, ஆம். அமெரிக்காவின் நுகர்வுக்காக தயாரிக்கப்படும் அனைத்து வகைகளிலும் உண்மையில் பசையம் இல்லாதது, ஆனால் தாமரி கோதுமை தடவளவைக் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் முழு உணவுகள், வர்த்தகர் ஜோ அல்லது உங்கள் வழக்கமான மளிகை ஷாப்பிங் என்றால், நீங்கள் காணும் எல்லா தமரிகளும் பசையம் இல்லாதவை என்று பெயரிடப்பட்டு, பசையம் இல்லாத உணவில் யாருக்கும் பாதுகாப்பானதாக இருக்கும். கிக்கோன்-பிராண்ட் தாமரி என்பது பசையம் இல்லாத மற்றும் கோதுமை கொண்டிருக்கும் ஒரு எடுத்துக்காட்டு ஆகும் (அவை ஒரு வகை தாமரி போன்றவற்றை பசையம் இல்லாத மற்றும் தெளிவாக பெயரிடுகின்றன என்றாலும்).
மற்றும், நிச்சயமாக, tamari ஒரு சைவ மற்றும் சைவ உணவு உள்ளது. சோயா ஒவ்வாமை இருந்தால், சோயா-இலவச பதிப்புகள் இருப்பினும் நீங்கள் தாமரி தவிர்க்க வேண்டும். பல தாமரி பிராண்டுகள் உப்பு சேர்க்கின்றன. இது உங்களுக்கு கவலையாக இருந்தால் லேபிள் வாசிக்கவும்.
நான் சோயா சாஸைத் தமரிக்கு மாற்ற முடியுமா? நான் தமரிக்கு சோயா சாஸ் பயன்படுத்த முடியுமா?
பொதுவாக, ஆமாம், மற்றொன்றுக்கு ஒரு சுவைக்காக உங்களுக்கு விருப்பம் இருப்பதைக் காணலாம்.
தாமரிக்கு குறைந்த உப்பு சுவை கொண்டிருக்கும் ஒரு சுவை சுவை உள்ளது - ஒரு பொதுவான பதனிடும் சாஸ் போன்றவை, இது ஒரு வகை நூடுல் அல்லது காய்கறி அசைபடும் வறுத்தலில், பல்வேறு சுவையுடன் கூடிய பல்வேறு சுவையுடனான கலவையாகும் .
தாமரி கூட சேர்க்கைகள் குறைவாக உள்ளது. சோயா சாஸ் எந்த பாட்டில் பொருட்கள் லேபிள் சரிபார்க்கவும் மற்றும் அது அங்கு உண்மையில் இல்லை என்று சில பொருட்கள் வேண்டும், ஆனால் தாமரி பொருட்கள் எளிய மற்றும் அடிப்படை அதிகமாக இருக்கும்: தண்ணீர், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் உப்பு.
நீங்கள் எந்த சைவ செய்முறையிலும் சோயா சாஸ் இடத்தில் தமரி பயன்படுத்தலாம்.
சோயா சாஸ் சில மாற்று என்ன?
சோயா சாஸ் சில ஆசிய சமையல் பொருட்களில் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்தாலும், பல சைவ மற்றும் சைவ உணவு வகைகள் சுவையூட்டியை மேம்படுத்துவதற்கு மட்டுமல்லாமல், மசாலா, புதிய மூலிகைகள் அல்லது வெற்று உப்பு (கடல் உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு எப்போதும் சிறந்தது). நீங்கள் சோயா சாஸ் தேவைப்படும் ஒரு ரெசிப்பி இருந்தால், இங்கே நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய சில மாற்று வழிமுறைகள் உள்ளன:
- tamari
- தேங்காய் அமினோஸ்
- நாமா ஷோய்யு (மற்றொரு வகை சோயா சாஸ்)
- ப்ராக்கின் திரவ அமினோஸ்
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரப்பர் நாக ஷோயு