10 இல் 01
மேஜர் க்ளட்ஸ் ஆஃப் லாம்ப்: ஃபோரேசெட் மற்றும் ஹிண்ட்ஸெட்லே
விளக்கம்: ஹ்யூகோ லின். © ஸ்ப்ரூஸ், 2018 ஆட்டுக்குட்டியானது பிரிமியம் வெட்டுக்கள் என்று அழைக்கப்படும் பெரிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, நீங்கள் மேலே உள்ள அட்டவணையில் பார்க்க முடியும். இந்த பெரிய வெட்டுகள் நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடி அல்லது புத்செர் கடைக்கு வாங்கும் தனிப்பட்ட சில்லறை வெட்டுக்களுக்கு மேலும் உடைக்கப்படுகின்றன.
பக்கவாட்டாக பிரிக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி போலல்லாமல், ஆட்டுக்குட்டி முதன்முதலாக உறைபனி மற்றும் பிணைக்கட்டு என்று அழைக்கப்படும் பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது, அவை பின்வருவனவற்றின் பிரிமியம் குறைப்புக்களில் மேலும் உடைந்து போகின்றன.
10 இல் 02
தி ஃபோரேசிடுல்: லாம்ப் தோள்பட்டை
விளக்கம்: ஹ்யூகோ லின். © ஸ்ப்ரூஸ், 2018 ஆரம்பிக்க, மிருகத்தின் முன்னால் உள்ள நுனிப்பகுதியில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டியின் பிரமிப்புக் குறைப்புகளைப் பார்ப்போம்.
ஒரு விதியாக, ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் மென்மையாக இருக்கிறது, அதாவது ஆட்டுக்குட்டியின் பெரும்பாலான வெட்டுக்கள் வறண்ட வெப்பத்தை பயன்படுத்தி சமைக்க முடியும், அதேபோல் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி சம்பந்தப்பட்ட வெட்டுக்கு இது பொருந்தாது. இந்த ஒரு உதாரணம் ஆட்டு தோள்பட்டை உள்ளது.
ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை பெரும்பாலும் வறுத்தெடுக்கப்படுவதால் , வழக்கமாக இது பொதிந்து சுருட்டப்படுகிறது; அதுவும் அடைக்கப்படலாம். லாம்ப் தோள்பட்டை சில நேரங்களில் வெட்டுக்களாக வெட்டப்பட்டாலும், இந்தத் துண்டங்கள் இடுப்பு அல்லது இடுப்புத் துணியால் விரும்பத்தக்கதாக இல்லை. ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை கூட ஈரப்பதமான வெப்பத்துடன் சமைக்கப்படலாம், அதாவது மூச்சுக்குழாய் போன்றவை.
10 இல் 03
தி ஃபோரேசிடுல்: லாம்ப் ரிப்
விளக்கம்: ஹ்யூகோ லின். © ஸ்ப்ரூஸ், 2018 சிலநேரங்களில் "ஹோட்டல் ரேக்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டியின் பிரகாசமான வெட்டு, விலங்குகளின் மிகவும் சுவாரசியமாக காணப்படும் வெட்டுகளில் சிலவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்: ஆட்டுக்குட்டியின் விலா எலும்புகள் , ஆட்டுக்குட்டி கிரீடம் வறுவல், மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் ராக் .
அனைத்து கால்களிலிருந்தும் ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு அடுக்கை (கொழுப்பு மற்றும் sinew தூரமாக) மற்றும் சாம்பல் வரிசையில் நறுமண மூலிகைகள், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட pistachios ஒரு மேலோட்டமான மேலோடு ஒளிரும். விலா அளவின் அளவைப் பொறுத்து, சில ஆட்டுக்குட்டிகள் இரண்டு விலாசங்களைக் கொண்டிருக்கும்.
10 இல் 04
தி ஃபோரேசிடுல்: லம்ப் ப்ரெஸ்ட்
விளக்கம்: ஹ்யூகோ லின். © ஸ்ப்ரூஸ், 2018 ஒரு ஆட்டுக்குட்டியின் மார்பகம், இது விலங்கு நகர்வுகள் எப்போதாவது வேலை செய்யும் போது, மிருதுவாக மற்றும் பிற இணைப்பு திசுக்கள் நிறைய உள்ளன. இது மார்பகமானது சில ஆட்டுக்குட்டி ப்ரீமியம் வெட்டுகளில் ஒன்றாகும், இது சமைக்கும் குறைந்த மற்றும் மெதுவான வெப்பத்துடன் மெதுவாக இருக்க வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டி மார்பகத்தையும் தரையில் ஆட்டுக்கறி செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
10 இன் 05
தி ஃபோரேசிடுல்: லம்ப் நெக்
விளக்கம்: ஹ்யூகோ லின். © ஸ்ப்ரூஸ், 2018 குருத்தெலும்பு நிறைய ஒரு கடுமையான வெட்டு, ஆட்டுக்குட்டி கழுத்து சிறந்த ஆட்டுக்குட்டி குடுவை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு சிறிய சாகசத்திற்கு நீங்கள் தயாரானால், கின்னஸ் ஸ்டௌட்-ஐரிஷ் ஸ்டைலில் பாரம்பரிய கலவையைச் சேர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள்-ஒருவேளை மெதுவாக சமையல் பானைக்கு ஒரு சில ஆட்டுக்குட்டிகளைக் கொண்டு வாருங்கள். ரூட் காய்கறிகள் மற்றும் பட்டாணி கடந்த அரை மணி நேரத்தில் சென்று.
10 இல் 06
ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ் (ஃபோர்செட்லே மற்றும் ஹிண்ட்ஸெட்)
விளக்கம்: ஹ்யூகோ லின். © ஸ்ப்ரூஸ், 2018 விலங்குகளின் கால்களின் கீழான பகுதிகள் ஷாங்க்ஸ் ஆகும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும், உற்சாகத்தில் ஒரு முன்கூட்டியே உள்ளது மற்றும் கைகலப்பு உள்ள ஒரு பிணைப்பு. அவர்கள் மிகவும் கடினமான மற்றும் இணைப்பு திசு முழு அவர்கள் நாள் வேலை, ஏனெனில், ஒவ்வொரு நாளும்.
ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க் braised ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ் , அதன் வீழ்ச்சி-ஆஃப்-எலும்பு மென்மை மற்றும் குறிப்பாக சதைப்பற்றுள்ள நிலைத்தன்மையும் மற்றும் சுவையை சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு பிடித்த என்று ஒரு டிஷ் அடிப்படையாக உள்ளது. ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ் பொதுவாக ஒரு சிவப்பு ஒயின், காய்கறி, மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு வறுத்த பானை அல்லது டச் அடுப்பில் கொண்டு அடுப்பில் இருக்கும். அவர்கள் மெதுவாக குக்கரில் வெற்றிகரமாக முடிந்தது .
10 இல் 07
தி ஹிண்ட்ஸெட்ல்: லம்ப் லோன்
விளக்கம்: ஹ்யூகோ லின். © ஸ்ப்ரூஸ், 2018 விலங்கு பின்னால் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி primal வெட்டுக்கள் செல்ல நாம் செல்லலாம். இந்த பகுதி சதுரங்கத்தின் சிலவற்றின் ஆதாரமாக இருக்கிறது, இதனால், ஆட்டுக்குட்டியின் விலை உயர்ந்தது.
ஆட்டுக்குட்டியைப் போட்டு, ஆட்டுக்குட்டி , ஆட்டுக்குட்டியைப் போடுவது , உலர்ந்த வெப்பத்தை பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் மென்மையான வெட்டுகள். முழு ஆட்டுக்குட்டியும் ரோஸ்மேரி, பூண்டு, மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் கிரில்லைச் சமைக்க முடியும்.
10 இல் 08
தி ஹிண்ட்ஸேடுல்: லம்பம் சிர்லோன்
விளக்கம்: ஹ்யூகோ லின். © ஸ்ப்ரூஸ், 2018 ஆட்டுக்குட்டி சிறுகுடல் சில நேரங்களில் கால் ப்ரீமால் வெட்டு பகுதியாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அது தனியாக தயாரிக்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், அது அடிக்கடி வெட்டு அல்லது கறைகளில் வெட்டப்பட்டு உலர்ந்த வெப்பத்தை பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது.
10 இல் 09
தி ஹிண்ட்ஸெட்ல்: லாம்ப் பிளாங்
விளக்கம்: ஹ்யூகோ லின். © ஸ்ப்ரூஸ், 2018 ஈரப்பதமான சூடான சமைத்தாலன்றி, ரிப்பேர் செய்வது சிறந்தது. தரையில் ஆட்டுக்குட்டி தயாரிப்பதற்காகவும் லாம்ப் சுவர் பயன்படுத்தப்படலாம்.
10 இல் 10
தி ஹிண்ட்ஸெட்லே: லெக் ஆஃப் லாம்ப்
விளக்கம்: ஹ்யூகோ லின். © ஸ்ப்ரூஸ், 2018 3 அல்லது 5 அல்லது 6 பவுண்டுகள் ஒரு பெரிய, ஒப்பீட்டளவில் செலவழித்த வெட்டுக் கன்று கால்களின் கால், கால் சாப்பாட்டிற்குள் வெட்டப்படலாம், ஆனால் அது பொதுவாக முழுமையாக்கப்பட்டு, பெரிய குடும்ப உணவு அல்லது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பெருமையுடன் வழங்கப்படுகிறது.
ஆட்டுக்குட்டியின் வறுத்த காலை, பூண்டு துண்டுகளால் நிரப்பப்பட்டு, ஆரஞ்சு மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிவப்பு ஒயின் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு, பான் சாறுகளில் சமைக்கப்பட்ட கரும்புள்ளிய உருளைக்கிழங்குகளால் சூழப்பட்டிருக்கும் , மத்தியதரை நாடுகளில் பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும்.
கிரேக்கத்திலும் மற்ற உணவுகளிலும், தக்காளி, பூண்டு, மற்றும் வெண்ணிற கலவையுடன் அல்லது பாஸ்தா ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டியின் காலில் பிரபலமாக உள்ளது.
பிரான்சில், கடற்கரை பிரிட்டானியிலுள்ள வெள்ளை சிறுநீரக பீன்ஸ் கொண்ட கிளாசிக் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி, பூண்டு துண்டுகளால் நிரம்பிய ஆட்டுக்குட்டி ( ஒரு ஜிகோட்டை ) கொண்டிருக்கிறது, மேலும் புதிய வெயில் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு, பின்னர் வறுத்த வெள்ளை வெண்புணர் பீன்ஸ் மற்றும் அரோமாட்டிக்ஸ் பான் சாறுகள் ஒரு சுறுசுறுப்பான குழி.