நீங்கள் சமையல் தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் பாஸ் ஹாட் கிடைக்கும்

அதை நம்பு அல்லது இல்லையென்றால், பான் சூடாக இருக்கும் முன், அவர்களின் உணவு சமைக்க மிகவும் பொதுவான தவறுகள் வீட்டில் சமையல்காரர்கள் முயற்சி செய்கிறார்கள்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, இது தவிர்க்க ஒரு எளிதான சிக்கல், ஏனெனில் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் உங்கள் நிமிடம் சரியான வெப்பநிலையை அடைவதற்கு கூடுதல் நிமிடங்களுக்கு முற்றிலும் ஒன்றும் இல்லை .

அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் இருக்கின்றீர்கள், அங்கு நீங்கள் பட்டை அல்லது சாப்பாட்டு அறையில் இருந்து வரிசையில் சமையல்காரர்களைப் பார்க்க முடியும், அவற்றின் பைகளை பாருங்கள்.

அலைநீளத்தின் ஒரு சிறிய நாளையோ (அல்லது அருகிலுள்ள தட்டையான மேல் அல்லது கிரில்லில்) சிறிய அளவிலான நாளையுடன் வரம்புக்குரிய அலுமினிய அடுப்பு பைகளை நீங்கள் ஒருவேளை பயன்படுத்தலாம். சுடர் உயர் இல்லை, ஆனால் அது சமையலுக்கு ஒரு அடைகிறது போது அந்த PAN கள் ஏற்கனவே சூடான என்று போதுமான அளவு. ஆர்டர்கள் ஊற்ற ஆரம்பிக்கும் போது, ​​சமையல்காரர்கள் உட்கார்ந்து, தங்கள் பேன்களை வெப்பமாக்க காத்திருக்கும் நேரம் இருக்காது.

ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ஷாப்ஸ் விரைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும்

ஏன் இது முக்கியம்? நீங்கள் ஒரு பன்றி இறைச்சி வெட்டு மற்றும் பான் மிகவும் குளிர்ந்த சமையல் என்றால், அது பான் மெதுவாக வரை வெப்பப்படுத்துகிறது போது அங்கு உட்கார்ந்து. அடுத்து நீங்கள் சாறுகள் கசிவதை காண ஆரம்பிக்கிறீர்கள், அந்த பாத்திரங்கள் சூடாகி விடுவதால், வேகவைக்கத் தொடங்குகின்றன, இதனால் நீராவிக்கு பதிலாக நீராவிக்குப் பதிலாக சப்பாத்தி ஏற்படுகிறது. நீங்கள் அதை கவிழ்த்து போது நீங்கள் அதற்கு பதிலாக வேண்டும் சாம்பல் சாம்பல் வண்ண ஒரு வகையான பார்க்க வேண்டும் அழகான மிருதுவான பழுப்பு மேலோடு வேண்டும்.

பார்க்க, மென்மையான மென்மையான வெட்டுக்கள் விரைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவர்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு குளிர் பான் என்றால் இறைச்சி வெப்பம் மீது அதிக நேரம் செலவிட போகிறது, இதன் விளைவாக கடுமையானதாக இருக்கும்.

சட்னிங் சைவஸ் ஒரு ஹாட் பான் தேவைப்படுகிறது

இது sautéeing காய்கறிகளுடன் அதே தான். குளிர் பான் ஒன்றுக்கு காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதால், நீராவி, நீராவி, நீராவி, மிதமிஞ்சிய காய்கறிகளைக் கொடுத்து, வெப்பத்தை அதிக நேரம் செலவழிப்பதால், அவற்றை நீராவி விடலாம்.

அவர்கள் மிருதுவான, சுவையூட்டும் மற்றும் பிரகாசமான நிறமாக இருப்பதால் விரைவாக காய்கறிகளை சமைக்க வேண்டும். எந்த, மீண்டும், ஒரு சூடான பான் பயன்படுத்தி பொருள்.

சமையல் முட்டைகள் போது, ​​தண்ணீர் ஒரு டிராப் நடுங்கும் வேண்டும்

தண்ணீர் ஒரு துளி அதை தூண்டிவிடும் போது ஒரு பான் முட்டைகள் சமைக்க போதுமான சூடாக உள்ளது. நீங்கள் கொழுப்பு பூச்சு உடனடியாக முட்டை சமையல் தொடங்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறேன். போதுமான சூடாக இல்லை என்றால், முட்டையை வெண்ணெய் தள்ளிவிடும், அதனால் வெண்ணெய் மேலே உள்ள முட்டை மேல் அடியில் இருக்கும். உங்கள் முட்டை ஒட்டிக்கொண்டு போகிறது என்று பொருள்.

பொதுவாக பேசும் போது, ​​அதில் கொழுப்பு சிறிது சிறிதாக சூடான பாணியில் முட்டைகளை சமைக்க வேண்டும் - இது வறுத்த முட்டைகள் மற்றும் துருவல் முட்டைகளுக்கு செல்கிறது. கொழுப்பு வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் இருக்க முடியும். தெளிவான வெண்ணெய் நல்லது, ஏனென்றால் அது புகைபிடிக்கும் இல்லாமல் சூடுபடுத்தலாம் .

ஆனால் அதிகமாக பயன்படுத்த வேண்டாம். பான் கீழே ஒரு அங்குல பற்றி 1/8 நிறைய உள்ளது. மேலும் உன் முட்டைகள் முறுமுறுப்பாக இருக்கும்; குறைவான மற்றும் அவர்கள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன வேண்டும்.

எனினும், முட்டை ஒரு கணம் அமைக்க ஒரு முறை இருந்தால், நீங்கள் அதன் சமையல் நேரம் எஞ்சிய வெப்பம் குறைக்க வேண்டும் என்று அது எரிக்க கூடாது என்று.

ஹாட் ஹாட் போதும்?

இது முக்கிய கேள்வி. ஒரு முறை நான் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் தங்கள் பான் வெப்பத்தை மக்கள் ஆலோசனை வேண்டும். நான் சமீபத்தில் என்ன கண்டுபிடித்தேன், எனினும், நீங்கள் ஒரு மின்சார அடுப்பு கிடைத்தால், ஒருவேளை நீங்கள் உங்கள் பான் இதை செய்து சேதப்படுத்தும்.

மன்னிக்கவும் :(

எனவே நான் பரிந்துரை என்ன நீங்கள் ஒரு துளி நீர் குதிக்க மற்றும் பான் மேற்பரப்பில் சுற்றி skitter வரை நீங்கள் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது உங்கள் பான் வெப்பம் என்று. நீங்கள் பான் எண்ணெயைச் சேர்க்கும் முன், இந்த சோதனை செய்வதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் சூடான எண்ணெயை உறிஞ்சுவீர்கள்.

இறுதியில் நீங்கள் உங்கள் அடுப்பு மற்றும் உங்கள் விருப்பமான பான் உகந்த preheating நேரம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், நீங்கள் இனி தண்ணீர் துளி பயன்படுத்த வேண்டும். மேற்பரப்பில் இருந்து ஷிமர்களை வெப்பமான முறையில் பார்க்கும் விதமாக ஒரு பான் தயார் செய்யும்போது நான் சொல்ல முடியும்.

விதி விதிவிலக்குகள்

சரி, நீங்கள் சமையல் செய்யத் தொடங்கும் முன் உங்கள் பான் வெப்பத்தை உண்டாக்குவது ஏன் முக்கியம் என்பதை இந்த மூன்று எடுத்துக்காட்டுகள் பார்த்திருக்கின்றன, ஆனால் விதிவிலக்குகள் உள்ளனவா? உண்மையில் ஒரு விஷயம், ஆம்.

நீங்கள் இறைச்சி ஒரு துண்டு துண்டு கொழுப்பு அவுட் வழங்கும் போது, ​​போன்ற தோல் மீது வாத்து மார்பகங்கள் அல்லது கோழி தொடைகள், நீங்கள் உண்மையில் ஒரு குளிர் பான் தொடங்க வேண்டும் மற்றும் வெப்ப மெதுவாக அதை கொண்டு வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சிக்கு இதுவே உண்மை. நீங்கள் ஒரு வாணலியில் பன்றி இறைச்சி தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அது குளிர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். (ஆனால் பன்றி இறைச்சி சமைக்க ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது என்பதை நினைவில்.)

நீங்கள் வெங்காயம் caramelizing போது மற்றொரு விதிவிலக்கு. வெங்காயம் அவர்கள் நிறைய தண்ணீர் உள்ளது, மற்றும் நீ மெதுவாக அனைத்து தண்ணீர் சமைக்க வேண்டும் என்று வெங்காயம் உள்ள சர்க்கரைகள் பின்னர் பழுப்பு திரும்ப முடியும். சர்க்கரைகள் சுமார் 310 ° F மணிக்கு caramelize தொடங்க ஏனெனில் நீங்கள் மெதுவாக செல்ல வேண்டும், ஆனால் தண்ணீர் 212 ° F விட வெப்பமான இல்லை. எனவே நாம் ஒரு குளிர்ந்த பாணியில் அவற்றைத் தொடங்கி மெதுவாக பான்னை சுத்தப்படுத்தி, குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக அவற்றை சமைக்கவும். அவற்றை மிக விரைவாக சமைக்கவும், நீங்கள் பழுப்பு நிற விளிம்புகளைக் கழிக்கலாம், ஆனால் வெங்காயம் எரிக்கப்படுவதற்கு முன்பு நீர் சமைப்பதற்கு ஒரு வாய்ப்பும் இல்லை. (மூலம், மெதுவாக குக்கர் caramelizing வெங்காயம் ஒரு பெரிய கருவி.)