நீங்கள் வாழும் வரை நீங்களும் தொடர்ந்து வளர்ந்ததாக அவர்கள் சொல்கிறார்கள்.
நான் எல்லோருக்கும் பேச முடியாது, ஆனால் நான் கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது முதல் முறையாக 2008 ஆம் ஆண்டு வரை எழுதியது முதல், விரைவில் நேரம் விடிந்த பிறகு நான் வளர்ந்ததை போல உணர்கிறேன்.
அந்த நாட்களில் நான் வினிகர் முழுமையானதும், மற்றவர்களுடனும் இளமையாகவும், சிறந்ததாகவும் இருந்தேன். நான் ஒரு கற்பனையான சமுதாயம் அனைவருக்கும் கனவு கண்டேன். அங்கு கத்திகள் மற்றும் மெல்லிய எஃகு, எல்லோரும் களிமண் போகவில்லை, அங்கு கஷ்டமான தக்காளி தோல் கூட சிறப்பாக கௌரவமான கார்பன் எஃகின் இறகு-ஒளி தொடுக்கும், அங்கு யாரும் இல்லை எங்களுக்கு மத்தியில் மிகுந்த கவலையானது - எப்போதும் மீண்டும் தங்களை வெட்டிக்கொள்வார்கள்.
ஒரு சிறிய பறவை என் தட்டச்சு எழுதினாலேயே எழுதினேன், அதனால்தான் உண்மை என்று எனக்குத் தெரியும். (அது சரி, நாங்கள் 2008 இல் தட்டச்சு செய்திகளைப் பயன்படுத்தினோம். ஒரு கட்டுரையை முடித்துவிட்டேன், நான் அதை ஒரு பீப்பாயில் மூடிவிட்டு, அது இன்டர் நெட்ஸுடன் தொடர்புபட்ட ஒரு வாயு குழுவில் சுட வேண்டும் என்று.)
அது அந்த ஹாலிகன் நாட்களில் எப்படி இருந்தது. அது வேறு வழி இல்லை. பெரிய கனவுகளை கனவு காணாவிட்டால், இளைஞரா?
ஆனால் அனைத்து கனவுகளும் வேலை செய்யவில்லை. பல வருடங்களாக நீங்கள் கவனித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்கள், நீங்கள் இந்த உண்மையை ஏற்றுக்கொள்ள கற்றுக்கொள்கிறீர்கள். ஒவ்வொரு சமையலிலும் கத்திகளை வைத்திருப்பதற்காக ஒரு காந்த துண்டு உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக. நீங்கள் ஒன்று நிறுவ போவதில்லை, அல்லது, எந்த சமையலறையில் மறுவடிவம் நீங்கள் பார்க்க காட்டுகிறது எத்தனை விஷயம் இல்லை.
இல்லை, நீங்கள் ஒரு சமையலறை அலமாரியில் உங்கள் கத்திகளை தளர்த்த வேண்டும், அவர்கள் உங்கள் மற்ற பாத்திரங்கள் மூலம் மிருகத்தனமாக சுற்றி தட்டியிருக்கிறது எங்கே, அவர்கள் குறைபாடற்ற, தொழிற்சாலை-மென்மையான விளிம்புகள் savaging. ஆனாலும், இதோ! Ye Olde இணைய எழுத்தாளர்கள் அறிவுரைகளை போதிலும், பூமி முழுவதும் திறக்க மற்றும் நீங்கள் விழுங்க மாட்டேன்.
அடுத்து, இன்னும் இந்த பாடம் இருந்து மீண்டும், ஒருவேளை நீங்கள் குழந்தைகள் வேண்டும், இப்போது நீங்கள் இனி கத்திகள் பயன்படுத்த முடியாது. உங்கள் முழு உணவு உட்கொள்ளல் இப்போது மீதமுள்ள சூடான நாய்கள் மற்றும் கோழி அளியுங்கள் மற்றும் உங்கள் குழந்தை கோரியது, பின்னர் சாப்பிட மறுத்துவிட்டதால் "அவர்கள் மிகவும் சுற்றிலும் இருக்கிறார்கள்."
இன்னும் மோசமாக, நீங்களே ஒரு சரியான இரவு உணவு (ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல்) செய்ய நிர்வகிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்களே உணர்ந்து கொள்ளுங்கள், ஒரு பெரிய தூரத்தில் இருந்து, $ 600 ஷான் ஹானா செஃப் கத்தி, மற்றும் உங்கள் மனதில் எஞ்சியிருக்கும் cobwebs, நீங்கள் கவலைப்பட மிகவும் சோர்வாக இருக்கிறீர்கள் என்று dimly உணர வேண்டும் .
இறுதியாக, விவாகரத்து உள்ளது, மற்றும் உங்கள் புதிய இடத்தில் உங்கள் விஷயங்களைத் துறக்கிறீர்கள் எனில், நீங்கள் எதையுமே அந்த கத்தி கூட இல்லை என்று நினைக்கும் தொனியில், கண்டறிய வேண்டும் . அதனால் நீங்கள் உங்கள் புதிய டிஷ் வடிப்பான் மற்றும் துடைப்பான் மற்றும் துப்புரவு பொருட்களை சேர்த்து, ஒரு $ 12 சமையலறை கத்தி எடுத்து, அங்கு பல்பொருள் அங்காடி கீழே மலையேற்ற வேண்டும்.
உங்கள் புதிய வாழ்க்கை உண்மையிலேயே தொடங்குகிறது.
உங்கள் மனதை கூர்மையாக்குங்கள், உங்கள் கத்திகளை மட்டும் அல்ல
தெளிவாக இருக்க வேண்டும், உங்கள் புதிய வாழ்க்கையில் உங்களை போக விட வில்லை. இது உன்னையோ அல்லது உங்கள் கத்திகளையோ - கொடுத்து விடவில்லை.
மாறாக, அது தெளிவு பெறுவது பற்றி தான்.
எனவே, உங்கள் கத்திகளை கூர்மையாக வைத்திருப்பதன் முக்கியத்துவத்தை நீங்கள் எப்போதும் நினைவில் வைத்துக் கொள்ளும் போது (உங்கள் நீண்ட காலமாக ஷங்கிற்குக் காட்டிலும் உங்கள் $ 12 சூப்பர்மார்க்கெட் கத்திக்கு குறைந்தது அல்ல), இனிமேல் நீங்கள் ஒரு ஊக்கத்தொடு கத்தியைக் கூட்டிச்செல்ல வேண்டுமென்றும், கைவினைப்பொருட்கள் மற்றும் சிறு-நாய் நாய் உணவு விற்பனையாளர்களுடனான அண்டை வீதி சந்திப்புகளில் வர்த்தகம்.
இல்லை, இப்போது உங்கள் தேவைகளுக்கு உகந்த கருவிகளை நீங்கள் வாங்குவீர்கள், அது ஒரு மலிவான கத்தி வாங்கும் என்றால், அது இருக்கும். மலிவான அல்லது இல்லை, விருப்பமற்றது என்று ஒரு விஷயம் கூர்மையான வைத்து.
ஒரு கூர்மையான கத்தி வேலை செய்வது எளிது, ஏனென்றால் ஒரு கூர்மையான கத்தி உங்களிடம் இருந்து குறைந்த அழுத்தத்துடன் வேலை செய்கிறது.
ஏனென்றால், நீங்கள் கடுமையாக அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டியதில்லை, நீங்களே நழுவி விடுவீர்கள். அதேபோல், குறைந்த அழுத்தம் என்றால் நீங்களே வெட்டினால், அது மிக மோசமான விட சிறிய நிக் அதிகமாக இருக்கும்.
$ 12 கத்தி இருந்து $ 12 கத்தி இருந்து விலக தயாராக தயாராக இருக்கும் போது, கத்தி பேசிய, Victorinox இந்த 10 அங்குல செஃப் கத்தி நீங்கள் குறைவாக $ 40 ரன் மற்றும் அது பணம் ஒரு சிறந்த கத்தி தான். அவசரம் இல்லை.
நாம் இனி செல்லுவதற்கு முன், கூர்மையான என்ன என்பது பற்றி பேசுவோம்.
எஃகு ஒரு கத்தி Grinds கூர்மைப்படுத்துகிறது
ஒரு வழக்கமான சமையலறை கத்தி வெட்டு விளிம்பில் ஒரு வி போன்ற வடிவமாக உள்ளது. நீங்கள் பெருமளவில் ஒரு தொழிற்சாலை விளிம்பில் ஒரு புத்தம் புதிய கத்தி பார்த்தால், நீங்கள் பார்க்க என்ன. வெவ்வேறு கத்திகள் வித்தியாசமான கோணங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவற்றில் சில இரட்டை-முப்பரிமாண விளிம்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அங்கு நீங்கள் விளிம்பின் மிகவும் விளிம்பில் 20 டிகிரி, நீங்கள், அதாவது, 15 டிகிரி அல்லது கூர்மையாக சொல்லுங்கள்.
நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், இவை அனைத்தும் பெருமளவில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன.
சிறிய கோணம், கூர்மையான பிளேடு, மற்றும் மிகவும் கடினமாக அது விளிம்பில் பராமரிக்க உள்ளது.
சிறிது நேரம் அதைப் பயன்படுத்தினாலோ, அல்லது உங்கள் டிராக்கரில் அதைச் சுற்றி விடாமல் விட்டாலோ, அது வி U ஆக மாறுகிறது. கத்தி வெட்டுக்கள் எவ்வளவு மோசமாக இருந்தாலும் அது வெளிப்படையாக இருக்கும். நீங்கள் கணக்கெடுப்பு ஒரு கணம் வந்திருக்கிறேன். அல்லது உண்மையில், கூர்மைப்படுத்துதல்.
ஒரு கத்தி கூர்மையாக 20 டிகிரி கோணத்தை பராமரிக்கும் அதே நேரத்தில் எஃகு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு எரியும் வேண்டும். உங்கள் கத்தியில் சிலவற்றை உறிஞ்சாமல் ஒரு V இல் ஒரு U ஐ திரும்பச் செய்வதற்கான வழி இல்லை.
இதை செய்ய, உங்களுக்கு மூன்று தேர்வுகளும் உள்ளன:
- ஒரு கோதுமையுடன் அதை நீங்களே செய்யுங்கள்
- ஒரு கையேடு அல்லது மின் கத்தி கூர்மையான கொண்டு அதை செய்யுங்கள்
- ஒரு தொழில்முறை கத்தி- sharpener அதை எடுத்து
ஒரு கத்தி எஃகு பயன்படுத்தி, நான் சில நேரங்களில் தவறாக கூர்மையாக எஃகு என்று அழைக்கப்படும் பற்றி எதுவும் குறிப்பிடவில்லை என்று நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். அதற்கான காரணம், ஒரு கத்தி எஃகு கூர்மையாக இல்லை (அதாவது எந்த எஃகு அரைக்கும்), அது கூர்மைப்படுத்தியவுடன் வெறுமனே விளிம்பில் நிற்கிறது.
கூர்மைப்? எண்ணெய்க்கல்லிற்றீட்டல்? உலகில் என்ன வித்தியாசம்? இன்னும் அதை பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். நாம் விரைவில் அதை பெறுவோம்.
எப்படி ஒரு கத்தி கூர்மைப்படுத்துவது
என் போர்க்குணமிக்க நாட்களில், அந்த கையேடு (அதாவது "இழுக்கும்-மூலம்") அல்லது மின்சார sharpeners எல்லா செலவிலும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும் என்று நான் சத்தியம் செய்கிறேன். "அவர்கள் உங்கள் கத்திகளுக்கு மோசமாக இருக்கிறார்கள்," நான் புகார் கூறினேன். "அவர்கள் அதிக எஃகுவை அரைக்கிறார்கள்."
ஆம், அது உண்மையாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஒரு $ 600 கத்தி கூர்மைப்படுத்த ஒரு பயன்படுத்தினால், நீங்கள் குறைவாக ஒரு வருடம் ஒரு காலத்தில் உங்கள் கருவி சலுகைகள் இழப்பீர்கள், என் சமையலறையில் scut வேலை செய்ய வேண்டிய கட்டாயம். நீங்கள் ஒரு $ 12 கத்தி பற்றி பேசுகிறீர்கள் என்றால், மறுபுறம், "யார் கவலைப்படுகிறார்கள்?" உண்மையில், ஒரு நியாயமான அணுகுமுறை.
நீங்கள் வழக்கமாக செல்போன்கள் மற்றும் புறத்தில் விற்பனை மற்றும் குறிப்பாக உங்கள் பெற்றோர்களுக்கான 'கார்போர்டுகளில் உபயோகிக்கும் கூப்பன்கள் கண்டுபிடிக்கலாம். நீங்கள் ஒரு புதிய ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய விரும்பினால், செஃப் இன் சாய்ஸ் 450 என்பது ஒரு கெளரவமான கையேடு கூர்மையானது, இது மின்சார பிரிவில் செஃப் இன் சாய்ஸ் 110 ஆகும்.
இந்த வகையிலான sharpeners ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், மிக முக்கியமாக என்னை குற்றம் சொல்லாதீர்கள் .
நாம் whetstones மீது செல்லலாம். Whetstones பற்றி நல்ல விஷயம் என்று, பல சமையலறை கேஜெட்கள் போலல்லாமல், ஒரு whetstone வேலை நிறுத்த முடியாது. உண்மையில், ஒரு கோதுமை என்பது ஒரு தட்டையான கல்வியாகும், அது மிக நீண்ட காலமாக ஒரு தட்டையான கல்லைக் கொண்டிருக்கும். மற்ற வகை sharpeners போல, நீங்கள் ஒரு whetstone கொண்டு சோதனை போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் குறிப்பாக கவலை இல்லை ஒரு கத்தி தொடங்க மட்டுமே புத்திசாலி தான்.
ஒரு பக்கத்தில் ஒரு கரடுமுரடான கறுப்பு மற்றும் மற்றொன்றை நன்றாக கையாளுவதன்மூலம் நீங்களே ஒரு இருபுறமான கோதுமையைப் பெறுவீர்கள். கரடுமுரடான பக்கத்தோடு தொடங்குங்கள், கத்தி ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கத்தி பத்து பக்கவாதம் கொடுக்கும், அதை 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட டிகிரி கோணத்தில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் கல் மீது கவிழ்த்து கத்தியும் நன்றாக-கறுப்பு பக்கத்தில் அதே சிகிச்சை கொடுக்க.
வழியில், மக்கள் சில நேரங்களில் வார்த்தை whetstone கேட்டு ஒரு ஈரமான கல் குறிப்பிடும் யோசனை கிடைக்கும். இது ஒரு எளிதான தவறை செய்யும், மற்றும் நீரில் மூழ்கும் ஒரு வகை கூர்மையான கல்லைக் கொண்டது என்பது குழப்பத்திற்கு மட்டுமே காரணமாகிறது.
ஆனால் நீர்நிலைகள் வேறொரு மிருகம். அவர்கள் கூர்மைப்படுத்தி போது அவர்கள் மீது dribbled வேண்டும் ஒரு நிலையான ஸ்ட்ரீம் நீர் பயன்படுத்தி மற்றும் தேவை முன் தோய்த்து வேண்டும். சாதாரண whetstones சிறந்த உலர் வேலை. உண்மையில், கல் அரைத்து எஃகு சிறிய துகள்கள் திரவ நிறுத்தி முடியும் மற்றும் உண்மையில் கத்தி சேதம். இது தண்ணீர் மற்றும் குறிப்பாக எண்ணெயைப் பொறுத்ததாகும், இது மற்ற பொருள்களை தவறாக வழிநடத்துகிறது, அவை உறிஞ்சும் குறிக்கோளுடன், பெரும்பாலும் கோதுமையின் மீது பொருந்துகின்றன.
இங்கே ஒரு கத்தியைக் கத்தியால் கூர்மைப்படுத்துவது பற்றி இன்னும் அதிகம்.
கவுண்டிங் ஸ்டீல் மூலம் ஒரு கத்தி கௌரவிப்பதற்காக
இறுதியாக, உங்கள் கத்தி மீது விளிம்பை புதுப்பித்துவிட்டால், அது உண்மையாக செய்ய விளிம்பைச் சாதிக்க வேண்டும். நீங்கள் உங்கள் கத்தி மீது ஒரு புதிய விளிம்பில் அரைக்கும் போது என்ன நடக்கிறது கத்தி தீவிர விளிம்பில் நுண்ணிய மெல்லிய ஆகிறது. அதனால்தான் இது கூர்மையானது. ஆனால் மெல்லியதாக இருப்பதால் அது ஒரு பக்கத்திற்கு அல்லது மற்றொன்றுக்கு எளிதில் வளைந்துகொள்வதாகும், இதனால் கத்தி மந்தமானதாக தோன்றுகிறது. அது மந்தமானது அல்ல, அது உண்மை என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த தீர்வு ஒரு எஃகு மீது கத்தி விளிம்பில் சாணைக்கல் ஆகும். கூர்மைப்படுத்துவதைப் போலல்லாமல், எந்தவொரு எஃகையும் அகற்றுவதில்லை. மாறாக, அது சுருண்டு விழுந்த விளிம்பை வெளிப்படுத்துகிறது.
கூர்மைப்படுத்திய பிறகு கத்திக்கு மெருகூட்டுவது கூடுதலாக, எப்போது நீங்கள் வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கிறீர்களோ, அது ஒரு கத்தி எஃகில் சில கசடுகளை கத்தியால் போடலாம். நீங்கள் ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு துண்டு துண்டாக அல்லது வெட்டுவது என்றால், உங்கள் கத்தி ஒவ்வொரு பத்து நிமிடங்களிலுமே எஃகு சில பக்கவாதம் இருந்து நன்மை அடையலாம்.
ஒரு மென்மையான எஃகு சிறந்தது, விட கடினமான வகையான விட. இது போன்ற ஒரு பீங்கான் எஃகு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். டயமண்ட் இரும்புகள் நல்லவை, ஆனால் அவற்றில் சில மிகவும் சிராய்ப்புள்ளவை.
ஒரு எஃகு பயன்படுத்த, உங்கள் வெட்டும் குழு எதிராக முனை அதை நிமிர்ந்து பிடித்து. வெட்டும் குழுவில் ஒரு துண்டு எஃகு முனை நழுவப்படுவதை தடுக்க உதவும். உங்கள் கத்தி கீழே எழும்பி, அதே 20-ஐஹெக்ட் டிகிரி கோணத்தை பயன்படுத்தி கூர்மையாக இருக்கும்போது, இடது பக்கத்திலும், பத்து பக்கத்திலும் பத்து பக்கவாதம் கொடுக்கும்.
மூலம், அந்த குறுக்கு-குறுக்கு சூழ்ச்சி சமையல்காரர்களை தொலைக்காட்சியில் செய்ய மறந்துவிடாதீர்கள். அவர்கள் வெறும் காட்சிகளைக் காட்டிக் கொண்டிருக்கிறார்கள், மேலும் அந்த முறையானது இன்னும் சிறப்பாக செயல்படவில்லை, அது ஒரு தீவிரமான காயத்திற்கு வழிவகுக்கும் வாய்ப்பு அதிகம்.
ஒரு மென்மையான எஃகு எப்படி பயன்படுத்துவது என்பது பற்றி இங்கே இருக்கிறது.
கோணங்கள் மற்றும் இரட்டை பேவேலின் அனைத்து பேச்சுகளும் மிகுந்தவையாக இருந்தால், கத்தியை ஒரு வருடத்திற்கு இரண்டு முறை கூர்மைப்படுத்தும் ஒரு கத்தியை எடுத்துக்கொள்வது ஒரு வருடம் முழுதும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியது மற்றும் இறுதியில் நேரத்தையும் பணத்தையும் பொருத்து சிறந்த வர்த்தகமாக இருக்கும். நீங்கள் வேறு யாராவது உங்கள் கத்தி கூர்மைப்படுத்தி கூட, நீங்கள் இன்னும் அவ்வப்போது அதை சாணை செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில்.
உங்கள் கத்திகளை சேமிப்பதற்கான ரகசியம்
இறுதியாக, இங்கே உங்கள் கத்திகளை சேமிப்பதற்கான ஒரு முனை தான். நிச்சயமாக, அந்த காந்த துண்டுகள் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் நான் ஒரு கத்தி தட்டி மற்றும் காலில் யாரோ குத்தல் செய்து பற்றி கவலைப்பட வேண்டும், அதனால் எனக்கு தெரியாது. கவுண்டி தொகுதிகள் நன்றாக இருக்கின்றன, நீங்கள் கவுண்டர் இடத்தை பெற்றிருந்தால் நன்றாக இருக்கும். ஆனால் உங்கள் கத்திகள் தலைகீழாகச் செல்ல வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதனால் அவற்றின் விளிம்புகள் மரம் மீது நேரடியாக ஓய்வெடுக்காது, அவை உண்மையிலேயே அவற்றைத் தகர்த்துவிடும் .
உண்மையில் ஒரு சமையலறை கத்தி சேமிக்க சிறந்த வழி, ஒரு அலமாரியை உள்ளது, ஆனால் முதலில் நீங்கள் தனித்தனியாக அல்லது ஒரு தொகுப்பு வாங்க முடியும் ஒரு மலிவான கத்தி பாதுகாப்பு, அதை பாதுகாக்கும் பிறகு. இந்த வெள்ளி ஆபரணங்களுடன், உங்கள் கத்திகள் உங்கள் இழுப்பறைக்குள் சேதமடையாமல் உறைந்து போகும் - நீங்கள் ஏதோவொரு சூழ்நிலையில் சுற்றி வளைத்துக்கொண்டிருக்கும்போது வெட்டப்படுவதைத் தவிர்க்கவும்.