இந்த பிடித்தமான உணவுப்பொருளை நீங்கள் அகற்ற வேண்டியதில்லை.
ஒரு குறைந்த கொழுப்பு உணவு சாப்பிட முயற்சி போது, அது சில நேரங்களில் உணவுகள் (வெளிப்படையான வெளியே) சரி என்று எனக்கு குழப்பமான முடியும். முட்டைகளை கடந்த காலத்தில் ஒரு மோசமான ராப் பெற்றுள்ளோம் - முக்கியமாக அவர்களின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - ஆனால் அவர்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான, குறைந்த கொழுப்பு உணவு மிதமான பகுதியாக இருக்க முடியும்.
கொழுப்பு இணைப்பு
அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளால் முட்டைகள் கண்டிக்கப்படுகின்றன. ஒரு முட்டை 210 mg உணவுக் கொழுப்பு (ஒரு பிராண்ட், சாக்லேண்ட்ஸ் பெஸ்ட், ஒரு முட்டைக்கு 180 மி.கி. மட்டுமே) உள்ளது, இது அமெரிக்க ஹார்ட் அசோசியேஷன் பரிந்துரைக்கப்படும் 300 மி.ஜி. தினசரி வரம்பில் மூன்றில் இரண்டு பங்கிற்கு அதிகமாக உள்ளது.
எவ்வாறாயினும், நாம் சாப்பிடும் உணவுகள், மற்றும் உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இரத்தக் கொழுப்பு, 2015 ஆம் ஆண்டின் உணவு வழிகாட்டிகள் குழு தற்போதைய தினசரி 300 மி.ஜி. . பல காரணிகள் எங்கள் இரத்த கொலஸ்டிரால் அளவுகளை பாதிக்கின்றன, இதில் குடும்ப வரலாறு, உணவு, வயது, மற்றும் நாம் புகைப்பிடித்தல் மற்றும் உடற்பயிற்சி செய்வது போன்றவை. உணவின் அடிப்படையில், நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளில் உள்ள உட்கொள்ளல் இரத்த கொழுப்பு அளவைக் காட்டிலும் அதிகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை உணர்த்தும் சான்றுகள் உள்ளன.
கொழுப்பு உள்ளடக்கம்
உண்மை, பல உயர் கொழுப்பு உணவுகள் கூட நிறைவுற்ற கொழுப்பு அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளன. ஆனால் முட்டை அவர்களுக்கு ஒன்றும் இல்லை. ஒரு முட்டை 5g கொழுப்பு உள்ளது (தினசரி மதிப்பு சுமார் 8 சதவீதம்), இதில் 1.5g மட்டுமே நிறைவுற்றது. முட்டைகளை பெரும்பாலும் சாப்பிட்டால் (துருவல் அல்லது omelets), அல்லது பேக்கன் மற்றும் தொத்திறைச்சி கொண்டு வறுத்த அதிக கொழுப்பு உணவுகள் கொண்டிருப்பதால், அவை உயர் கொழுப்பு உணவாகக் கருதப்படுகின்றன - ஆனால் அது வெறுமனே சங்கம் தான்.
முட்டைகள் சேர்த்து சாப்பிட்ட பிற பொருட்கள் ஆரோக்கியமானவையாக இருந்தால், ஒரு குறைந்த கொழுப்பு உணவில் உள்ள முட்டைகளை சேர்த்து ஒரு நல்ல யோசனை.
ஊட்டச்சத்து அடர்த்தி
கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதால், முட்டைகள் சத்துக்கள் நிறைந்திருக்கும். முட்டை புரதம் ஒரு நல்ல ஆதாரம் மற்றும் இரும்பு, துத்தநாகம், ஃபோலேட், பாஸ்பரஸ், ரிபோப்லாவின், மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் பி 12 உட்பட ஒரு டஜன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், விட வேண்டும்.
அவர்கள் 70 கலோரிகள் ஒவ்வொன்றிற்கும் மிகவும் ஊட்டச்சத்து பஞ்ச் ஒன்றை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.
ஒரு பிரீமியம், நீங்கள் ஒமேகா 3 அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் கொண்டிருக்கும் முட்டைகள் வாங்க முடியும். உடலில் உற்பத்தி செய்ய முடியாத ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்க எண்ணப்படுகின்றன. இந்த செறிவூட்டப்பட்ட முட்டைகள் சால்மன் போன்ற எண்ணெய் எடையுடன் 3-அவுன்ஸ் சேவை செய்வதற்கு இதய ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை அளிக்கும்.
Yolks vs. Whites
ஒரு முட்டையின் அனைத்து கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு மஞ்சள் நிறத்தில் அடங்கியுள்ளது, மேலும் பெரும்பாலான புரதங்கள் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன. உங்கள் முட்டைக் கொடுப்பனையிலிருந்து அதிகமானதைப் பெறுவதற்கு, நீங்கள் எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் சிலவற்றைக் குறைக்கலாம். கட்டைவிரல் பொது விதி ஒவ்வொரு முட்டைக்கு தேவையான இரண்டு முட்டை வெள்ளை பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் ஒரு முட்டை வெள்ளை முட்டை அல்லது துருவல் முட்டை வெள்ளை கருப்பை பிடிக்கவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு நபருக்கு ஒரு முழு முட்டை மற்றும் இரண்டு முட்டை வெள்ளை பயன்படுத்தி கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு ஒழுங்கமைக்க.
முட்டை வெள்ளை அளவு அதிகரிப்பது சில சமையல், குறிப்பாக வேகவைத்த பொருட்களை பாதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் முட்டை வெள்ளை மட்டுமே பயன்படுத்தும் போது உங்கள் கேக்குகள் மிகவும் அடர்ந்த இருந்தால், பதிலாக முழு முட்டை மற்றும் முட்டை வெள்ளை ஒரு கலவை பயன்படுத்த (மீண்டும் முழு முட்டை சூத்திரம் இரண்டு வெள்ளையர் பயன்படுத்தி).
முட்டை குறைந்த கொழுப்பு வழி
முட்டைகள் கொழுப்பு குறைவாக இருந்தாலும், முட்டையின் வெண்ணெய் அல்லது டன் டன் சமைத்திருந்தால் முட்டை டிஷ் கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல.
எனவே சமையல் முறை முக்கியம் - அவர்களை ஏமாற்றவும், அவர்களை போராட, மற்றும் சைவ நிரப்பப்பட்ட omelets செய்ய. நீங்கள் அல்லாத ஸ்டிக்கர் மற்றும் வாணலிகள் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்த தேவையில்லை. குறைந்தளவு கொழுப்புப் புழுக்கள் அல்லது வலுவான, சுவையான சீஸ் கொண்ட சிறிய அளவுகளை பயன்படுத்தி சீஸ் சேர்க்க வேண்டும்.
நீங்கள் இன்னும் முழு முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்த்தால், நீங்கள் கிடைக்கக்கூடிய பல முட்டை மாற்றுப் பொருட்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம், இது பெரும்பாலான உணவுகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது. முட்டை வெள்ளையினங்கள் முட்டை வெள்ளைகளை தங்கள் தளமாகப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் வண்ணம், சுவரோவியங்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் தாவர எண்ணெயைக் கொண்டிருக்கின்றன. சில வகைகளில் "உண்மையான" முட்டைகளில் காணப்படும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் (சிலருக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன), ஆனால் அவை கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்புகளில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி குறைவாக உள்ளன.