முலாசின் மாற்றுகள், குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்

சமையல் முலாசைகள் நொறுக்கப்பட்ட கரும்புகளிலிருந்து வருகின்றன, கரும்பு சாகுபடியை முதலில் அழுத்துவதன் மூலம் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். விட்டு திரவ கொதித்தது, மூல சர்க்கரை படிகங்கள் அமைக்க தொடங்கும். அவர்கள் ஒரு மையப் பிரிவில் ஒரு சுழற்சிக்கான அனுப்பி வைக்கப்படுவர், இது எந்த மீதமுள்ள திரவத்தையும் இழுத்துச் செல்கிறது. இது முதல் வெல்லப்பாகு. நீங்கள் கடையில் ஒளி, லேசான அல்லது இனிப்பு வெல்லம் போன்றவற்றைக் காணலாம்.

தயாரிப்பாளர்கள் மிகவும் சுக்ரோஸைப் பிரித்தெடுக்க இரண்டு தடவை படிகமளிப்புச் செயல்முறை மூலம் மூலாஸ்களை வைப்பார்கள்.

இரண்டாவது வெல்லப்பாகு இருண்ட, முழு அல்லது வலுவாக அழைக்கப்படலாம். இதன் விளைவாக தடிமனான சிரப் குறைவான இனிப்பு சுவைக்கிறது; அதன் வலுவான சுவை கசப்புணர்வைக் கொண்டு வருகிறது. மூன்றாவது மற்றும் இறுதி வெல்லப்பாகு கருப்பு நிறமூட்டப்பட்ட வெல்லப்பாகுகளாக சந்தைப்படுத்தப்படுகிறது. இது மிகவும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு வலுவான சுவை மற்றும் திட்டவட்டமான கசப்பு வருகிறது.

பிரவுன் சர்க்கரை வெல்லப்பாகுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு தனித்துவமான சுவையை தருகிறது; இருண்ட பழுப்பு சர்க்கரை ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை விட வெல்லப்பாகு அதிக அடர்த்தியை கொண்டுள்ளது. வெல்லப்பாகு, வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் உணவை சாப்பிட்டு, வேகவைத்த பீன்ஸ்,

முலாசிகளுடன் சமையல்

வெல்லப்பாகுகளில் கால்சியம் உள்ளது, சில உணவுகள், குறிப்பாக பீன்ஸ் மென்மையாக்குகிறது. வேகவைத்த வேகவைத்த பீன்ஸ் பீன்ஸை விட மெதுவாக ஒரு சுவைக்குரிய சமைப்பதாகும். பிரகாசமான பக்கத்தில், வெல்லப்பாகிலுள்ள கால்சியம், பீன்ஸ் தங்களுடைய வடிவத்தை தக்கவைக்க உதவுகிறது. வெல்லப்பாகு போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஈரப்பதம் மற்றும் பரிமாண சுவையை மூலாசைகள் சேர்க்கின்றன.

மூலாஸ்களுக்கான மாற்று

ஒன்றும் உண்மையான முலாசிகளைப் போக்காது, ஆனால் நீங்கள் இல்லாமல் இருப்பின், நீங்கள் நியாயமான மாற்றீடுகளை செய்யலாம். மறுபுறம், சில மாற்றங்களை நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க விரும்பவில்லை.

• சமையல் உள்ள வெல்லப்பாகுக்காக டார்கன் பெல்லாக மாற்ற முடியும். செய்முறையை 1/4 கப் வெல்லப்பாகுகள் தேவைப்பட்டால், 1/4 கப் இருண்ட பேரிகை பயன்படுத்தவும்.

• ஒளி அல்லது இருண்ட வெல்லப்பாகுக்கான கருப்புரோல் முலாசியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இதன் விளைவாக சுவை செய்முறையை அதிகரிக்க கூடும். ஒரு செய்முறையை அது குறிப்பாக அழைத்தால் மட்டுமே கருப்பு நிற முலாசிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• நீங்கள் இருண்ட பதிப்பு சுவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் விளைவாக தயாரிப்பு சிறிது இருண்ட பயன்படுத்தி, சமையல் உள்ள ஒளி மற்றும் இருண்ட வெல்லப்பாகு பரிமாற முடியும் என்றாலும். டார்க் வெல்லம் கிங்கர்பிரெட், வேகவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் பம்பர்னிக்கல் போன்ற இருண்ட ரொட்டிகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
• டார்க் கார்ன் சிரப் முலாசாய்களின் இடத்தில் ஒரு-க்கு-ஒரு பதிலீடாக செயல்படுகிறது, ஆனால் குறைவான ஆழ்ந்த சுவையுடன் மற்றும் மிகவும் எளிமையான இனிப்புடன்.
• நீங்கள் 3/4 களிமண்ணை வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் 1/4 கப் தண்ணீரை 1 கப் வெல்லப்பாகுக்காக வேகவைக்கலாம், ஆனால் நறுமணப் பொருள்களின் சுவையை இழப்பதற்காக மசாலாக்களை அதிகரிக்கலாம். 3/4 கப் முலாசைகள் சுவையைத் தக்கவைக்க 3/4 கப் கறுப்பு பழுப்பு சர்க்கரை கொண்ட 1 கப் வெல்லம் மாற்றலாம். நீங்கள் வெல்லப்பாகுக்கான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மாற்றும் போது வெல்லம் 1 கப் ஒரு உலர்ந்த பொருட்கள் ஒரு டீஸ்பூன் சமையல் சோடா சேர்க்கவும்.

மூலாஸ்ஸை அளவிடுவது

ஒரு 12-திரவ-அவுன்ஸ் வெல்லம் வெல்லப்பாகுகளில் 24 தேக்கரண்டி அல்லது 1 1/2 கப் உள்ளது. ஒரு திரவ அளவீட்டுக் கோப்பில் தொகுதி மூலம் வெல்லம் அளவிட. மெல்லிய அளவைக் குறைப்பதற்கு முன்பு தாவர எண்ணெயுடன் அளவிடக் கூடிய கோப்பை சிறிது தெளிப்பதன் மூலம் அது எளிதாக வெளியேறிவிடும்.

முலாசைகள் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்

• வெங்காயம் நிறைய பயன்படுத்தி வேகவைத்த பொருட்கள் இன்னும் விரைவாக இருட்டாக்கிவிடும். ஈடுசெய்ய 25 டிகிரி மூலம் அடுப்பு வெப்பநிலையை குறைக்கவும்.
• இயற்கையாக அமில முலாசைகள் சில வேகவைத்த பொருட்களில் அதை எதிர்க்க பேக்கிங் சோடா கூடுதலாக தேவைப்படலாம்.
• நீங்கள் sulphured அல்லது unsulphured வெல்லப்பாகு வாங்க முடியும். சல்பர் ஒரு பாதுகாப்பற்ற செயல்பாடாக செயல்படுகிறது, ஆனால் அது இனிப்புத்தன்மைக்குத் தீங்கு விளைவிக்கிறது, மேலும் மயக்கமடைந்த ரசாயனப் பின்னணியைப் போன்றது. கூட unsulphured வெல்லப்பாகு கூட சரக்கறை பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும்.