ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

இன்று நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடி அல்லது நல்ல உணவை சாப்பிட்டால் சாப்பிட்டால் சாப்பிட்டால், நல்ல தரமான ஆலிவ் எண்ணெய்களின் நல்ல தேர்வாக இருக்கும். துரதிருஷ்டவசமாக, அலமாரிகளில் உள்ள பல எண்ணைகள் கவர்ச்சியான மற்றும் சிறிய பாட்டில்களில் "பூட்டிக்" எண்ணெய்கள். அவர்கள் ஒருவேளை கலை, வடிவமைப்பாளர் லேபிள்களைக் கொண்டிருக்கிறார்கள் - அமெரிக்காவிலிருந்து ஸ்பெயினிலும், இத்தாலியாவிலும். எனவே, நீங்கள் ஒரு சிறந்த ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணை எப்படி தேர்வு செய்கிறீர்கள்? சரி, லேபிள் படிப்பது முக்கியம், அதே போல் என்ன முக்கியமான மற்றும் என்ன தெரியாது, லேபிள் தகவல் பல துண்டுகள் மார்க்கெட்டிங் ஹைப் உள்ளது என்பதால்.

லேபிள் தகவலை மதிப்பாய்வு செய்வதற்கு முன், எண்ணெய் பாட்டில் செய்யப்படுவதற்கு முன்பு என்ன நடக்கும் என்பதை ஆய்வு செய்யலாம்.

ஆலிவ் ஆயில் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

முதலாவதாக, அந்த மரங்கள் மரங்களிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. காலம் முழுவதும் பல்வேறு பயிர் வகைகள் இருக்கலாம். அறுவடையின் நேரம் நிச்சயமாக சுவையை பாதிக்கிறது. முந்தைய அறுவடை, பசுமையான, வலுவான மற்றும் கசப்பான எண்ணெய் சுவை இருக்கும். பின்னர் அறுவடை, மிதமான மற்றும் மிதவை எண்ணெய் இருக்கும். செயலாக்கமும் சுவையையும் பாதிக்கிறது.

ஆலிவ் ஆலை வந்தவுடன், அவர்கள் குழாய்களால் நசுக்கப்பட்டார்கள்; இந்த மாஷ் என்று ஒரு அடர்த்தியான பசை செய்கிறது. இந்த மேஷ் பின்னர் எண்ணெய் பிரிக்க அழுத்தம் அல்லது centrifuged. அழுத்தம் இருந்தால், எண்ணெயை மேல் நோக்கி மிதக்கும் வரை நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, இதனால் இது எந்த மாசுக்களிலிருந்தும் பிரிக்கப்படுகிறது. மையவிலக்கு என்றால், அது மாசுபாடுகளை அகற்ற இரண்டாவது முறையாக மையவிலக்கு. அசுத்தங்கள் ஒருமுறை இலவசமாக, எண்ணெய் 3 முதல் 6 மாதங்கள் வரை வயதாகிறது.

இயற்கை கசப்பு இந்த "வயதான" செயல்முறையால் குறைக்கப்படுகிறது.

எப்படி அறுவடை நேரம் எண்ணெய் பாதிக்கிறது

ஆரம்பகால இலையுதிர் காலத்தில் முதிர்ந்த மற்றும் அறுவடை செய்யப்படும் பசுமையான ஆலிவ்ஸ் , பச்சை நிறமுள்ளதும், கூர்மையான சுவை கொண்டதுமாகும். "Grassy", "peppery" அல்லது "woody" போன்ற சில சொற்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆரம்ப குளிர்காலத்தில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படும் பழம் ஆரம்ப வசந்த காலம் வரை ஆகும். இது பளபளப்பான அல்லது கருப்பு நிற நிறம் கொண்டது.

இந்த அறுவடையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெயை பொதுவாக ஒரு வண்ணமயமான மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்ட வண்ணத்தில் தங்கம் ஆகும்.

எப்படி ஆலிவ் ஆயில் லேபில்கள் படிக்கிறீர்கள்?

IOOC (சர்வதேச ஆலிவ் எண்ணெய் கவுன்சில்) மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றிய (ஐரோப்பிய ஒன்றியம்) ஆலிவ் எண்ணெய்களின் சட்டப்பூர்வ வரையறைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன என்றாலும், இங்கு அமெரிக்காவில் லேபிள்கள் குழப்பமடைகின்றன. அதிர்ஷ்டவசமாக பெரும்பாலான ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் பாட்டில்கள் நேரடியாக லேபிளிங் உள்ளன. மார்க்கெட்டிங் பலாத்காரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உயர்வு சமைக்க சிறந்த தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் தேடும் யார் கடைக்காரர்கள் அச்சுறுத்தலாம். படிக்கவும் முட்டாள்தனமாகாதீர்கள்!

முக்கிய லேபிள் விதிமுறைகள்:

• கிரேடு - கூடுதல் கன்னி, கன்னி, சாதாரண, முதலியன. ( ஆலிவ் எண்ணை அதிகாரப்பூர்வ கிரேடுகளைப் பற்றி மேலும் மேலும் நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்க வேண்டும்.)
• அமிலத்தன்மை நிலை - ஆலிவ் எண்ணெய்யின் பல்வேறு தரங்களாக அடங்கிய அமிலத்தன்மையின் நிலைக்கு விதிகள் உள்ளன.
• ஆலிவ் வெரைட்டி - எண்ணெயில் பயன்படுத்தப்படும் பலவிதமான ஆலிவ்கள் இருக்கலாம். தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் இறுதியில் தயாரிப்புகளில் விரும்பும் சுவைகளை அடைய வகைகளை கலக்கிறார்கள். ஆலிவ் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான ஆலிவ் வகை சுவைக்குரியது என்று நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருந்தால் உங்களுக்கு மட்டுமே முக்கியம்.
• தோற்றம் - ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் தோற்றம், ஆலிவ் எண்ணெய் உள்நாட்டுமாக இருக்கலாம், ஒருவேளை கலிபோர்னியா அல்லது ஸ்பானிஷ், இத்தாலியன் அல்லது கிரேக்க மொழியில் இருக்கலாம் .

• ஆரம்ப அல்லது தாமதமாக அறுவடை - முழுதும் பழுத்த மற்றும் கருப்பு வரை எந்த நேரத்திலும் அறுவடை செய்யலாம். ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்படும் ஒலிவங்கள் பச்சை நிற எண்ணெய்களை உருவாக்கலாம், அதே சமயம் தாமதமாக அறுவடை எண்ணெய்கள் பொதுவாக தங்கமாக இருக்கும்.

லேபிள்களில் நீங்கள் காணக்கூடிய குழப்பம் அல்லது தேவையற்ற தகவல்:

• முதல் குளிர் அழுத்தம் - இது தேவையற்ற தகவல். ஆலிவ்கள் அழுத்தும் போது எந்த வெப்பமும் பயன்படுத்தப்படாது. கன்னிகையை உற்பத்தி செய்வதில் எந்த வெப்பமும் பயன்படுத்தப்படாது. ஒரே நேரத்தில் வெப்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது "சுத்திகரிக்கப்பட்ட" எண்ணெய்.
• கொழுப்பு நிலை - ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான எண்ணெய், ஆனால் ஆலிவ்கள் ஒரு பழம் மற்றும் எந்த பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் கொழுப்பு உள்ளது, எப்படியும்!
• அனைத்து இயற்கை, unrefined, எந்த பராமரிப்பாளர்கள் - நிச்சயமாக, எந்த பாதுகாப்பு இல்லை, மற்றும் எண்ணெய் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் இருந்தால் அது அனைத்து இயற்கை உள்ளது.
• இல்லை வெப்பம் அல்லது கெமிக்கல்ஸ் பயன்படுத்திய - மீண்டும், தேவையற்ற தகவல் எண்ணெய் கன்னி என்றால்.

நீங்கள் கூடுதல் விர்ஜின் ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒட்டிக்கொள்கின்றன என்றால், நீங்கள் உண்மையில் தவறு போக முடியாது.

ஆமாம், எண்ணெய் நிறம் மற்றும் சுவையை பிராண்ட் இருந்து பிராண்ட் வேறுபடலாம். எனவே, ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் பல பிராண்டுகள் வாங்க முயற்சி மற்றும் சாலடுகள் அவற்றை பயன்படுத்த, சமையல் மற்றும் வறுக்கப்படும் நீங்கள் பார்க்க விரும்பினால் இது ஒரு (கள்). ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் அமெரிக்காவின் ஒரு பேரம் ஆகும், ஏனென்றால் இத்தாலிய ஆலிவ் எண்ணெய் போல் இது "புகழ்பெற்றது" அல்ல, மேலும் பல கலிபோர்னியா ஆலிவ் எண்ணெய்களால் "பூட்டிக்" என விற்பனை செய்யப்படுகிறது.

மேலும் அறிய "ஸ்பானிஷ் சமையலறைக்கு எசுப்பானிய உணவுகள்" என்பதற்கு செல்க .