ஒரு பான்னைப் பற்றிக் குறிப்பிடுவது, பங்கு அல்லது திராட்சை போன்ற திரவத்தை சேர்க்கிறது, சமையல் துணியிலிருந்து கீழே போய்க்கொண்டிருக்கும் உணவு துகள்களை தளர்த்தவும் கலைக்கவும். சிதைந்தால் தயாரிக்கப்படும் சுவையூட்டும் கலவை சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. சமைக்கப்பட்ட உணவு துகள்கள் பெரும்பாலும் பழுப்பு நிற பிட்களைப் போல இருக்கும். இந்த சமைத்த பிட்கள் அன்பாக அறியப்படுகின்றன மற்றும் மகத்தான சுவையை ஆதாரமாகக் கொண்டுள்ளன.
நீ ஏன் துறக்க வேண்டும்?
Deglazing முடிவுகள் உடனடியாக உள்ளன.
செயல்முறை நீங்கள் பான் கீழே இருந்து ருசியான பிடிக்கும் தளர்த்த மற்றும் உங்கள் சாஸ் சுவை சேர்க்க அந்த பிட்கள் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இந்த எளிய நுட்பம் ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரர் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எளிதாக உங்கள் வீட்டில் சமையல் வழக்கமான இணைக்க முடியும். நீங்கள் எந்த சிக்கலான கருவிகள் தேவையில்லை, ஒரு பான், சில திரவ, மற்றும் ஒரு பிளாட் மர கரண்டியால்.
ஒரு பான் Deglaze எப்படி
நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு கடாயில் இறைச்சி ஒரு துண்டு போட்டு, அல்லது ஒரு வாணலியில் அது sautéed இருந்தால் Deglazing வேலை சிறந்த. இப்போது நீங்கள் deglazing வரையறுக்கப்பட்ட தெரிந்திருந்தால், இங்கே அதை செய்ய வழிமுறைகள் உள்ளன:
- சிதைந்த முன் பான் கீழே இருந்து எந்த எரிந்த பிட்கள் நீக்க. நீங்கள் ஆழமான பழுப்பு துகள்கள் வேண்டும், ஆனால் எரிந்த, கருப்பு நிற பிட்கள் விரும்பவில்லை.
- கடாயில் விட்டு வைக்கக்கூடிய கொழுப்பு மிகுதியாக ஊற்றவும்.
- நடுத்தர உயர்ந்த பான் கீழ் வெப்பம் உயர்த்த.
- சூடான பான் ஒரு கப் குளிர் திரவம் பற்றி ஊற்ற. திரவம் கொதிக்க வரும்போது, சில பழுப்பு பிட்கள் திரவத்துடன் இணைக்கத் தொடங்கும்.
- பாண்டின் முழுப் பக்கத்திலும் நட்டு விடுவதற்கு ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
- வெப்பத்தை குறைத்து, அரை அளவு குறைக்கப்படும் வரை சாஸ் மூழ்கலாம்.
என்ன திரவங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்
நீர் வெறும் தண்ணீரைக் கொண்டு நீரேற்றத்தை அடையலாம், இருப்பினும், நீர் எந்த சுவையுடனும் இல்லை என்பதால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீங்கள் மது, பங்கு, சாறு, வினிகர், அல்லது பீர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும்போது சிறந்த முடிவு கிடைக்கும்.
மற்ற பொருட்களிலிருந்தும் சமையல் திரவமானது, நீங்கள் பீன்ஸ்ஸில் சிறியதாக இருக்கும் தண்ணீர் போன்ற சுவையான சுவையை வழங்குகிறது. ஒரு பாணியை பாதிப்பாக்க எந்தவொரு பால் பொருட்களையும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனென்றால் அவை வெப்பத்திலிருந்து கரைந்துவிடும்.
ஒரு பான் சாஸ் உருவாக்குதல்
பான் பாத்திரத்தில் பாசிப் பாத்திரத்தில் நீக்கிவிட்டு, அரை பாத்திரத்தில் குறைந்தது ஒரு சாஸ் அல்லது சாஸ் தயாரிப்பதற்கு உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, ஒரு எளிய பான் சாஸ் ஆக உதவும் .
உதாரணமாக, ஒரு பன்றி வெட்டுவது கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் போன்ற நறுமண காய்கறிகள் சேர்த்து பான் வறுத்து இருக்கலாம். பன்றி வெட்டுவது பான் மூலம் அகற்றப்பட்டு, சமையல் விளைவாக காய்களையும் காய்கறிகளையும் பான் கீழே விட்டுச்செல்கிறது. கடாயில் ஒரு கப் திரவம் ஊற்றவும் மற்றும் பான் சீரழிவு தொடங்கும். சமைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறி பிட்கள் அனைத்தையும் சாப்பிட்டால் சாப்பிட்டால், சாப்பாட்டிற்கு ஒரு சுவையாக இருக்கும்.