கிரேக்க ஆலிவ்கள் பல்வேறு வகைகள் பற்றி

07 இல் 01

சிறிய கிர்டன் பசுமை ஆலிவ்ஸ்

ஆலிவ்களுக்கான கிரேக்க சொல் elies , pronounced el- yES . ரோமர்கள் இந்த வார்த்தையை romanized, அவர்கள் olivas அழைப்பு , இது ஆங்கிலம் வார்த்தை நேரடியாக பெறப்பட்ட எங்கே. ஆங்கில வார்த்தையான "எண்ணெய்," "ஆலிவ்" வார்த்தையிலிருந்து வருகிறது. ஒலிவ மரங்கள் ஒரு மரத்தின் கனியாக கருதப்படுகின்றன.

கிரெட்டான் கிரேக்க ஆலிவ்கள் எலீட்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன , அதாவது சிறிய ஆலிவ்ஸ். சாதாரண பெயர் koroneiki .

கிரேஸி பெலொப்போனீஸ் தீபகற்பத்தில் மெஸ்ஸினியாவிலும், கிரேக்க தீவையுள்ள ஜாக்யான்தோஸிலும் பயிரிடப்படும் இந்த சிறிய ஆலிவிற்கான க்ரீட் பிரபலமானது. அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தவரையில், அவை எண்ணெய் நிரம்பியுள்ளன, அவை உலகின் மிகச்சிறந்த ஆலிவ் எண்ணையின் ஆதாரமாக இருக்கின்றன. பசுமையான, சிறிய அளவிலான டேபிள் ஆலிவ்ஸாக அறுவடை செய்யப்படும் போது. கறுப்பு மற்றும் பழுத்த (டிசம்பர், ஜனவரி, மற்றும் பிப்ரவரி மாதங்களில்) எப்போது அவை தனித்தனியாக ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்திக்கு அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. கிரேக்கத்தில் பெரும்பான்மையான டேபிள் ஆலிவ்ஸ்கள், மேற்கத்திய சந்தைகளை அடைவதில்லை, மற்றும் உலகம் முழுவதும் புகழ்பெற்ற ஆலிவ் எண்ணெய் கிரேக்கத்தில் நுகரப்படுகிறது மற்றும் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன.

07 இல் 02

ஹல்கிதிகி பசுமை ஆலிவ்ஸ்

Halkidiki ஆலிவ்ஸ் பெரிய, அகலம் வெளிர் பச்சை கிரேக்க ஆலிவ் அக்டோபர் மாதம் இன்னும் இளம் போது பொதுவாக அறுவடை. அவர்கள் மிகவும் பெரியவர்கள் என்பதால், அவர்கள் அடிக்கடி "கழுதை ஆலிவ்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறார்கள். அவர்களின் பெரிய அளவு எளிதாக திணிப்பு செயல்படுத்துகிறது. உலர் தக்காளி, நீல பாலாடை மற்றும் பாதாம் போன்ற பொதுவான விஷயங்கள்.

இந்த ஆலிவ்வை வழக்கமாக உப்புநீக்கும் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஆலிவ்ஸ் ஒரு உறுதியான இறைச்சியை உருவாக்குகிறது. ஆலிவ் ஒரு மென்மையான சுவையை ஒரு சிறிய tartness மற்றும் மிளகு ஒரு குறிப்பு உள்ளது.

அநேகமாக Chalkidiki என குறிப்பிடப்படுகிறது, Halkidiki ஆலிவ்ஸ் Athos மவுண்ட் அருகில் இது ஹல்கிடிக்கி பகுதியில் கிரீஸ் பிரத்தியேகமாக வளர்கிறது.

07 இல் 03

Nafplion பசுமை ஆலிவ்ஸ்

கிழக்குப் பெலொப்போனீஸ் தீபகற்பத்தில் உள்ள ஆர்கோஸ் பள்ளத்தாக்கில் Nafplion பசுமை ஆலிவ்கள் வளரும். கிரேக்கத்திற்கு வெளியே இந்த ஆலிவ்வாசிகள் அரிதாகவே அறியப்படுகிறார்கள். அவர்கள் ஒரு சிறிய, ஒளிரும் பச்சை ஆலிவ், வழக்கமாக பிரித்தெடுக்கப்படுகிறார்கள். இந்த சிறிய கற்கள் ஒரு சீரான, நிறுவனம், முறுமுறுப்பான அமைப்பு-சற்று நட்டு, சற்று புகைப்பிடிக்கும். அக்டோபர் மாதம் பருவத்தின் தொடக்கத்தில் Nafplion ஆலிவ்ஸ் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இவை சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் புதிய வெந்தயம் ஒரு ஸ்ப்ரிங் தெளிக்கப்படுகின்றன ஒரு அட்டவணை ஆலிவ், பணியாற்றினார்.

07 இல் 04

கலமேட ரெட் ஆலிவ்ஸ்

கமலதா ஆலிவ்ஸ் பொதுவாக டிசம்பர் மாதம் முழுமையாக பழுக்கப்படும் போது தேர்வு செய்யப்படுகின்றன. நவம்பர் மாதத்தில் கலாம்டாடாவை தேர்வு செய்யலாம். அவர்கள் ஆரம்பத்தில் எடுக்கப்பட்ட போது, ​​முழுமையாக பழுக்காதபொழுது, அவர்கள் "இளஞ்சிவப்பு" ஆலிவ்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள்.

07 இல் 05

பிளம் ஒலிவ்ஸ்

இவை நவம்பரில் அறுவடை செய்யப்படும் மிகப்பெரிய ஆலிவ் ஆகின்றன. பிளம் ஆலிவ்ஸ் வழக்கமாக புளிக்கவைக்கப்படும் அல்லது சுடப்படும். பிளம் ஆலிவ் ஒரு பழங்கால கிரேக்க வகையைச் சேர்ந்த ஆலிவ்களின் மறுமலர்ச்சியாகக் கருதப்படுகிறது.

பயிர்ச்செய்கை பழைய முறை, பாரம்பரிய வழிமுறைகளுடன் சுற்றுச்சூழலைப் பொறுத்து கரிம முறைகளால் செய்யப்படுகிறது. பிளம் ஆலிவ் பழத்தை உறிஞ்சுவதற்கு, அது உப்பு நீரில் உறிஞ்சப்படுகிறது. காலப்போக்கில், ஆலிவ் எந்த ரசாயன சேர்க்கையும்கூட இல்லாமல் நொதிக்க முடியும்.

07 இல் 06

கலகட்டா பிளாக் ஒலிவ்ஸ்

கமலாடா நகருக்கு அருகிலுள்ள மெஸ்ஸினா பள்ளத்தாக்கில் முழுமையாக பழுத்த போது, ​​நன்கு அறியப்பட்ட கிரேக்க ஆலிவ், கறுப்பு அல்லது ஆழமான ஊதா கலமட ஆலிவ்கள் டிசம்பரில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. ஒரு சிறந்த சிவப்பு ஒயின் வினிகர் உளிச்செடியில் குணப்படுத்தப்படும் சிறந்த கலமட ஆலிவ்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. ஒருவேளை கிரேக்க ஆலிவ்கள் நன்கு அறியப்பட்டிருந்தால், ஆலிவ் இறுக்கமான, சுறுசுறுப்பான, பளபளப்பான தோல் மற்றும் தனித்துவமான பாதாம் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. கிரேமா சாலட்டில் ஒரு களிமண் பரப்பளவு அல்லது ஒரு மூலப்பொருளாக கலம்மாட்கள் வழங்கப்படுகின்றன.

07 இல் 07

த்ரெப்ஸ் அல்லது சுருக்கப்பட்ட பிளாக் ஆலிவ்ஸ்

கிரேக்கத்தில், சுருக்கப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்ஸ் துளைகள் பல்வேறு. குணப்படுத்துவதற்குப் பிறகு ஆலிவ்ஸைப் போலல்லாமல், இவை முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்த ஒலிவளங்கள். அவர்கள் மரத்தின் மீது பழுத்து நிற்கிறார்கள். வலைகள் மரத்தின் கீழ் வைக்கப்பட்டு, முழுமையான பழுத்தபோது வலைகளில் பிடிபட்டிருக்கும். சுருக்கம் என்பது அவர்களின் இயற்கை நிலை. மரத்தில் இருந்து நேரடியாக சாப்பிடக்கூடிய ஒரே ஆலிவ் மட்டுமே அவை. மேலும், இந்த ஆலிவ்ஸ் வியாபார பயன்பாட்டிற்கு உலர் குணப்படுத்த முடியும். அவை வலுவான ஆலிவ் சுவை கொண்டது, அவை ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

கிரேக்கத் தீஸான தாஸோஸிலிருந்து பெரும்பாலான முறுக்குகள் வந்துள்ளன. அவர்களுக்கு சேவை செய்வதற்கான விருப்பமான வழிகள் உள்ளன, அவை பராடோசாலட்டா (கிரேக்க உருளைக்கிழங்கு சாலட்) அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துடைக்கப்பட்டு ஓரிகோனோவுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.