ஆண்டுகளில், நான் பாஸ்ஓவர் ஒரு சைட் matzo பந்து சூப் உருவாக்கும் என் கையை முயற்சி. சில முயற்சிகள் மிகவும் நன்றாக இருந்தன, சிலர் மிகவும் நன்றாக இருந்தனர், ஆனால் நான் ஒரு மதிப்புமிக்க பதிப்பில் உண்மையில் வெற்றிபெறவில்லை - இப்போது வரை, அதுதான்.
இந்த ரெசிபி எந்த தூள் சூப் கலந்து உள்ளது - சுவை அனைத்து காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா இருந்து வருகிறது. ஆனால் சுவையான சைவ குழம்பு உண்மையான ரகசியம் காளான் கூடுதலாக உள்ளது. நீங்கள் காளான்கள் ஒரு ரசிகர் இல்லை என்றால் கூட, அவர்களை தவிர்க்க வேண்டாம் - அவர்கள் சூப் சுவை mushroomy செய்ய, ஆனால் ஒரு அற்புதமான umami தரம் மற்றும் சுவை ஆழம் சேர்க்க வேண்டாம்.
நான் டில் மாட்ஸோ பாட்டில்ஸுடன் இந்த சூப்பை பரிமாற விரும்புகிறேன், ஆனால் உங்களுக்கு பிடித்த குடும்ப சமையல் கிடைத்தால், அதற்கு பதிலாக அதை பயன்படுத்தலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் பெரிய மாட்ஸோ பந்தை ரசிகர்களுக்கு சேவை செய்கிறீர்கள் என்றால், இரட்டைப் பாட்டுப் பாட்டு செய்யுங்கள். அந்த வழியில், விருந்தினர்கள் வினாடிகள் விரும்பினால், அல்லது ஏதேனும் எஞ்சியுள்ள சூப் கிடைத்தால், நீங்கள் கையில் ஏராளமாக இருப்பீர்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சூப்:
- 1/4 கப் / 60 மிலி. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (சுமார் 3/4 பவுண்டு / 330 கிராம், உரிக்கப்படுதல், துண்டாக்கப்பட்ட, மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 6 நடுத்தர கேரட் (சுமார் 1 பவுண்டு / 450 கிராம், உரிக்கப்படுதல், சுருட்டு மற்றும் நாணயங்களில் வெட்டப்பட்டது)
- 4 தண்டுகள் செலரி, (சுமார் 1/2 பவுண்டு அல்லது 190 கிராம்) சுத்தமாகவும் வெட்டப்பட்டது
- 1 parsnip (சுமார் 130 கிராம்), உரிக்கப்பட்டு, நாணயங்களாக வெட்டப்பட்டது
- 6 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு, புதைக்கப்பட்டது
- 1.5 தேக்கரண்டி புதிய grated இஞ்சி
- 10-அவுன்ஸ் (284 கிராம்) குரோமினி காளான்கள், சுத்தம், தூண்டப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன
- 1 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய், சுறுசுறுப்பானது, நீளமாக பாதியாக குறைந்து, அரை-சந்திரனில் வெட்டப்பட்டது
- 8 கப் (1.89 எல்) தண்ணீர்
- காய்ந்த புதிய வெந்தயம் fronds
- 1 தேக்கரண்டி உறைந்த அல்லது உலர்ந்த துளசி (அல்லது 3 தேக்கரண்டி புதிய, பருப்பு துளசி)
- 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு
- சேவை செய்வதற்காக:
- உங்களுக்கு பிடித்த matzo பந்துகளில் 1 கொத்து, தயார்
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது அமைக்கப்படும் ஒரு பெரிய பங்குப் பெட்டியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம், கேரட், செலரி, மற்றும் முள்ளம்பன்றி, மற்றும் சாறு, 10 நிமிடங்கள், அல்லது வெங்காயம் மென்மையான மற்றும் கசியும் வரை, பழுப்பு காய்கறிகள் இல்லை கவனித்து எடுத்து.
- பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும், மற்றும் 1 நிமிடம் வரை, மணம் வரை saute. காளான்களைச் சேர்க்கவும், அவர்கள் சாறுகள் விடுவித்து, 5 நிமிடங்களுக்கு மென்மையாக்க வேண்டும். சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- தண்ணீர் சேர்க்க, வெப்பத்தை உயர்த்தி, ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள். வெந்தயம், துளசி, உப்பு ஆகியவற்றை அடுக்கி வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்க, பகுதியளவு மூடி, 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது குழம்பு தங்க-வேலி மற்றும் சுவையாக இருக்கும் வரை.
- கவனமாக குழம்பு கஷ்டப்படுத்தி. நீங்கள் ஒரு இரண்டாவது சூப் பானை மீது ஒரு பெரிய வடிகட்டி அமைப்பதன் மூலம் இதை செய்ய முடியும், மற்றும் மெதுவாக colander உள்ள stockpot இருந்து சூப் கொட்டும். (நீங்கள் மிகவும் தெளிவான சூப் வேண்டுமென்றால், வெண்ணெயைக் கொத்தாகக் கொத்தாகக் கொடுப்பீர்கள்.)
- மாற்றாக, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் காய்கறிகளை பரிமாற ஒரு பெரிய துளசி ஸ்பூன் பயன்படுத்த. நீங்கள் தேர்வு எந்த முறையில், மெதுவாக அவர்களை இருந்து எந்த மீதமுள்ள குழம்பு பிரித்தெடுக்க ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் காய்கறிகள் வடிகட்டி, மற்றும் பானை கூடுதல் குழம்பு திரும்ப.
- தேவையானால், கரண்டியால் கேரட் மற்றும் / அல்லது parsnips சில குழம்பு மீண்டும். குழம்பு 1 முதல் 2 நாட்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட, மூடப்பட்டிருக்கும்.
- சேவை செய்ய: ஒரு சூப் கொண்டு சூப் கொண்டு, மற்றும் தயாராக matzo பந்துகளில் சேர்க்க. சூப் சூடாக இருக்கும் வரை மஜ்ஜோ பந்துகளை சூடுபடுத்தவும். களிமண் பாத்திரங்களில் மற்றும் சேவை செய். மகிழுங்கள்!
மாறுபாடு: சாதாரண உணவு, அல்லது நீங்கள் ஒரு இதய சூப் விரும்புகிறார்கள், வடிகட்டுதல் படி தவிர்க்க, மற்றும் ஒவ்வொரு சேவை காய்கறிகள் சில அடங்கும்.