உலர்த்தும் முன் காய்கறி காய்களை

காய்ந்த காய்கறிகளை கையில் வைத்திருப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். நான் சூப் பங்கு செய்கிறேன் மற்றும் நான் வெளியே இருக்கிறேன் அந்த காய்கறி கடைக்கு இயக்க விரும்பவில்லை போது நான் நறுமண நீர் போன்ற நீரிழப்பு கேரட் , வெங்காயம் மற்றும் செலரி பயன்படுத்த. பங்குகள் தவிர வேறு சூப் சமையல் உள்ள, நான் நீரிழப்பு காய்கறிகள் தூய சூப்களில் சிறந்த உள்ளன கண்டறிய (அமைப்பு சங்கி சூப்கள் ஒரு பிட் உள்ளது). நீங்கள் அவர்களை casseroles சேர்க்க முடியும், மற்றும் zucchini ரொட்டி கூட சுட பொருட்கள்.

அவர்கள் உலர்ந்த முன் பெரும்பாலான ஆனால் அனைத்து காய்கறிகள் இல்லை blanched வேண்டும். கொதிக்கும் தண்ணீரில் அவற்றை சுருக்கமாக சுருக்கிக் கொண்டால் இதைச் செய்யலாம். இந்த பழுப்புநிறம் படிப்படியாக நீர்ப்போக்கு செயல்முறையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும் நொதிகளை அழித்து, காலப்போக்கில் தரத்தை குறைக்க உணவு ஏற்படுத்துகிறது.

ஒருமுறை அவர்கள் மெல்லியதாகிவிட்டதால், காய்கறிகளும், வண்ணங்களும், சுவையையும் வைத்துக் கொண்டிருப்பதை விட, நீங்கள் முதலில் காய்ந்திருந்தால் அவற்றை உலர வைத்திருந்தால் நன்றாக இருக்கும். உதாரணமாக, நீங்கள் முதலில் மெல்லிய நீராவி இல்லாமல் செலரிட்றால், இதன் விளைவாக வெளிறிய வைக்கோல் நிறம். ஆனால் மெதுவாக, அதை சேமித்து வைத்திருக்கும் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக அதன் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை வைத்திருக்கும்.

காய்கறிகளை மென்மையாக்க, ஒரு கொதிகலனுக்கு தண்ணீர் ஒரு பெரிய பானை கொண்டு வாருங்கள். 1/8 மற்றும் 1/2-அங்குல தடிமனாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் வெட்டுவது. கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொதிக்கும் தண்ணீரை விட்டுவிட்டு, பின்வரும் பட்டியலில் குறிப்பிட்ட கால அளவுக்கு அவைகளை விட்டு வெளியேறவும். ஒரு வடிகட்டி அவற்றை வடிகட்ட, பின்னர் உடனடியாக ஐஸ் நீர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அவற்றை மாற்ற அல்லது அவர்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை மிகவும் குளிர்ந்த நீர் கீழ் ரன்.

நீர்ப்போக்குவதற்கு முன்பு மீண்டும் வடிகட்டவும்.

நீங்கள் முதலில் சாஸ்சைட் மூட்டை (ஒரு நேரத்தில் காய்கறிகளில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட காய்கறிகளை விட) காய்கறிகளைப் போடலாம். கொதிக்கும் நீரில் மூட்டையை விட்டுவிடு, பின்னர் வெறுமனே தூக்கி, முழு மூட்டை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றவும்.

இங்கே ஒரு dehydrator அல்லது உங்கள் அடுப்பில் அதை dehydrating முன் ஒவ்வொரு காய்கறி பழுப்பு எப்படி பல நிமிடங்கள் தகவல்:

அஸ்பாரகஸ் 4-5

பீன்ஸ், பச்சை மற்றும் மெழுகு 4

பீட்ஸ்கள் 10

ப்ரோக்கோலி 4

பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் 5-6

முட்டைக்கோஸ் 4

கேரட் 4

Cauli fl ower 4-5

செலரி 4

கார்ன் 4-6

கத்திரிக்காய் 4 (விருப்பமான, காய்ந்துபோகாமல் உலர்த்தப்படலாம் ஆனால் நிறம் இருட்டாக இருக்கலாம்)

இலை பசுமை (சாட், காலே மற்றும் கீரை உட்பட) 4

ஒக்ரா 4

வெங்காயம் 4 (விருப்பமான, கறைபடிதல் இல்லாமல் உலர்த்தப்படலாம் ஆனால் நிறம் இருட்டாக இருக்கலாம்)

Parsnips 4

பீஸ் 4

மிளகுத்தூள், இனிப்பு 4

உருளைக்கிழங்கு 7

கோடை ஸ்குவாஷ் (சீமை சுரைக்காய் உட்பட) 4

குளிர்கால ஸ்குவாஷ் (பூசணி உட்பட) 6