வறுத்த அரிசி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, அது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, தனித்தனியாக தனிப்பட்ட தானியங்கள் கொண்டிருக்கும். உங்கள் விருப்பமான உணவகத்தில் நீங்கள் விரும்பும் ருசியான வறுத்தலைத் தயாரிக்க உதவும் உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே.
சிறந்த ரைஸ் ஃபிரட் ரைஸ்
வெண்ணெய் வெள்ளை அரிசி வறுத்த அரிசிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது: தனித்தனியான தானியங்கள் மற்றும் உறுதியான மீதமுள்ள மீன்களைக் கொண்ட பசையுடனும், ஒட்டும் அல்ல. அமிலொஸ் மற்றும் அமிலோபிக்டின்: இவை அனைத்தும் இரண்டு ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளாகும்.
நீளமான வெள்ளை அரிசி அரிசி (19 முதல் 23 சதவிகிதம், அமெரிக்கா ரைஸ் கூட்டமைப்பு படி) மற்றும் பிற அரிசி வகைகளை விட குறைவான அமிலோபிக்டின் அளவு அதிக அளவு உள்ளது. ஒப்பிடுவதன் மூலம், ஒட்டும் அரிசி என்றும் அறியப்படும் பசையுள்ள அரிசி, அமிலோபிக்டின் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அதிகபட்சம் 1 சதவிகிதம் அடங்கியுள்ளது. (இந்த இரண்டு ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் அரிசி கட்டமைப்பை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதைப் பற்றிய ஒரு சிறந்த விளக்கத்திற்காக, r ஐஸ் விஞ்ஞானம் காண்க).
மல்லிகை அரிசி பற்றி என்ன?
பல மக்கள் அதன் பாப்கார்ன் போன்ற வாசனை மற்றும் இனிப்பு, சற்று வறுமை சுவை காரணமாக அனைத்து பிற வகைகள் மீது தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி விரும்புகிறார்கள். மல்லிகை நீண்ட நெல் அரிசி என்றாலும், வழக்கமான நீளமான வெள்ளை அரிசி மற்றும் சமைப்பான் சற்று ஒட்டும் ஒட்டும் விட குறைவான அமிலம் உள்ளது. பாஸ்மதி அரிசி , அதிக அளவு அமிலோஸைக் கொண்டிருக்கும், சிறந்த தேர்வாக இருக்கிறது. ஆயினும்கூட, அது தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்கு வரும்: நீங்கள் விரும்பினால் ஜாஸ்மின் அரிசி பயன்படுத்தலாம்.
அரிசி தயார் எப்படி
அரிசி சமையல் போது சேர்க்க எவ்வளவு தண்ணீர்? உன்னுடைய வறுத்த அரிசி அரிசி அணைக்கப்படுவதைக் கண்டால், அரிசி சமைப்பதற்கு நீரின் அளவு குறைக்க முயற்சிக்கவும்.
வெள்ளை அரிசி சமையல் இந்த செய்முறையை ஒரு 1: 1.5 விகிதம் (1 கப் அரிசி 1 1/2 கப் தண்ணீர்) பயன்படுத்துகிறது.
ஏன் குளிர் சமைத்த அரிசி பயன்படுத்த வேண்டும்? குளிர்ந்த சமைத்த, முன்னர் குளிர்ந்த அல்லது எஞ்சியிருக்கும் அரிசி தேவைக்காக நீங்கள் அடிக்கடி வறுத்த அரிசி சமையல் கண்டுபிடிப்பீர்கள். வெறுமனே, நீங்கள் வறுத்த அரிசி செய்ய பயன்படுத்த அரிசி ஒரு நாள் முன்பு சமைத்திருக்க வேண்டும்.
தினசரி அரிசி உலர் மற்றும் டிஷ் மற்றும் ஈரமான வெளியேற்றும் டிஷ் வாய்ப்புகளை குறைக்கிறது.
இருப்பினும், எஞ்சியிருக்கும் அரிசி பயன்படுத்தி அதன் குறைபாடுகள் உள்ளன. பசில்லஸ் செரிஸ் என்பது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி போன்ற மாமிச உணவுகளில் செழித்து வளருகின்ற ஒரு கோளாறு-உருவாக்கும் பாக்டீரியா ஆகும். சூடான, ஈரமான சுற்றுச்சூழல்களில் இது சிறந்தது. - புதிதாக சமைக்கப்பட்ட அரிசி நிரப்பப்பட்ட ஒரு பானை போன்ற அடுக்கில். எஞ்சியுள்ள அரிசி உபயோகிக்கையில், சமைத்த அரிசி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, முடிந்தால் சமையல் ஒரு மணி நேரத்திற்குள், மற்றும் இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிர் சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். உணவு தரநிர்ணய அமைப்பின் படி குளிர்ந்த, சமைக்கப்பட்ட அரிசி 24 மணி நேரத்திற்குள் உண்ண வேண்டும்.
சமையல் முன் அரிசி தளர்த்த எப்படி
- முதலாவதாக, குளிர்ச்சியுடனும், சேமித்து வைப்பதற்கு முன்பும் அரிசி வரை புழுங்கல் வேண்டும்.
- சமையல் முன், அரிசி எந்த clumps உடைக்க ஒரு முட்கரண்டி அல்லது ஈரமான விரல்கள் பயன்படுத்த.