வாசனை மூன்று முட்டை கிங்ஸ்
தனித்தன்மை வாய்ந்ததாகக் கருதப்படும் மூன்று மாட்டிறைச்சித் துண்டுகள் உள்ளன. இடுப்பு மற்றும் இடுப்புப்பகுதியிலிருந்து மிகப்பெரிய மாட்டுகள் வந்தாலும், இந்த ஸ்டீக்ஸ் மற்ற பகுதிகளில் இருந்து வருகின்றன, மேலும் தடித்த வறுத்த பகுதிகளிலிருந்து வெட்டப்படாமல் இருக்கின்றன. இந்த மூன்று பெரிய துண்டங்கள் ஃப்ளாங்கிங், ஸ்கர்ட் மற்றும் ஹேங்கர். அவர்கள் புடைப்பால் வெட்டப்படுவதில்லை, அவை அவற்றின் வடிவம் மற்றும் அளவு. இந்த மூன்று துருவங்களை சுவை நிறைந்திருக்கும் ஆனால் மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும், எனவே அவர்கள் marinated மற்றும் ஒழுங்காக சமைக்க வேண்டும்.
நான் இங்கே சில தீவிரமான marinades பற்றி பேசுகிறேன். இந்த ஸ்டீக்ஸ் ஒரு நல்ல நீண்ட காலத்திற்கு ஊறவைக்கக்கூடிய நல்ல வலுவான marinades. இந்த மாட்டுக்கறி தயாரிப்பதற்கான விவரங்களைப் பெறுவதற்கு முன்பு, நாம் தனித்தனியாக அவற்றைப் பார்ப்போம்.
இந்த மூன்று ஸ்டீக்களில், ஹேஜர் ஸ்டீக் குறைந்தபட்சம் அறியப்பட்டிருக்கலாம். இந்த விஷயத்தில், ஸ்டீக் அதன் வழக்கை கண்டுபிடித்து விட உணவகங்கள் மற்றும் புட்ச்சர் பார் பார்பிகுகள் ஆகியவற்றிற்குள் செல்கிறது. ஒருவேளை நீங்கள் இந்த மாமிசத்தை கேட்க வேண்டும். புதர் ஸ்டீக் என்றும் அழைக்கப்படும் தொங்குபொருளான ஸ்டீக், டெண்டர்லோனின் தொங்கும் ஒரு தடிமனான, கடினமான பகுதியாகும். இந்த மூன்று கன்னங்களில், இது அநேகமாக மிகவும் விரும்பத்தக்கது. இது மற்ற இரண்டு அதே சுவை வேண்டும் முனைகின்றன மற்றும் சமாளிக்க சிறந்த marinade கூட மிகவும் கடினமாக இருக்க முடியும். இருப்பினும், ஹேஜர் ஸ்டீக்ஸ் பல உணவகங்கள், குறிப்பாக பிரஞ்சு பிஸ்ட்ரோஸில் பிரபலமாகியுள்ளது. இந்த தனிப்பட்ட சுவை காரணமாக உள்ளது.
சரி, இது ஒரு பெரிய மாமிசமாகும் .
ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் ஒருவேளை மூன்று சிறந்தது. பாவாடை இன்னும் கொழுப்பு மற்றும் எனவே, மேலும் சுவை மற்றும் juicier வரை grills உள்ளது. இந்த ஸ்டீக், நிச்சயமாக, Fajitas அசல் மாமிசத்தை மற்றும் அது உணவகங்கள் மூலம் வாங்கி விரைவாக மறைந்துவிடும் முனைகிறது.
ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் ஆனாலும், தேடலின் மதிப்பு. ஒரு நல்ல கசாப்பு கடைக்காரரை கண்டுபிடி, அவர் உன்னை அமைப்பார். பாவாடைத் துண்டங்களால், அதை சுற்றியுள்ள மென்படலத்தின் எந்த தடையும் நீக்க வேண்டும். சமைத்த பின் இது மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும்.
பிளாங்க் ஸ்டீக் உண்மையில் என் தனிப்பட்ட பிடித்த ஒன்றாகும். இது பாவாடை விட சாய்ந்த போது அது பெரிய சுவை மற்றும் நீங்கள் மற்ற வெட்டுக்கள் காண முடியாது என்று ஒரு அருமையான கரடுமுரடான அமைப்பு உள்ளது. புல்லாங்குழல் மாமிசம் திணிப்புடன் உருட்டிக்கொண்டு பிளாட் மற்றும் பெரியதாக உள்ளது. அது ஒரு கனவைப் போன்றது. ஃப்ளாங்கி ஸ்டீக் Fajitas மற்றும் கார்னே ஆசாடா பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான இறைச்சி மற்றும், நிச்சயமாக, அது ஒரு உண்மையான லண்டன் Broil இறைச்சி ஆகும்.
நீங்கள் இப்போது என்ன பேசுகிறீர்கள் என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். நீங்கள் அதை எவ்வாறு சமாளிக்க வேண்டும்? நான் சொன்னதுபோல், இந்த நீராவி நேரம் ஒரு நல்ல நீளத்திற்கு ஒரு வலுவான மரினாட்டில் marinated வேண்டும். நான் ஒரு வலுவான marinade சொல்லும் போது நான் அமில ஒரு நல்ல ஆதாரம் வேண்டும் என்று அர்த்தம். வினிகர் அல்லது பழச்சாறுகளிலிருந்து அமிலத்தைப் பெறுவீர்கள். சுண்ணாம்பு சுவை நிறைந்த நல்ல ஃபேஜிடாஸைப் பற்றி யோசி. நன்றாக, சுண்ணாம்பு சுவை இறைச்சி டெண்டர் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் சுண்ணாம்பு சார்ந்த இறைச்சி இருந்து வருகிறது. சிட்ரஸ் சாறுகள், குறிப்பாக, இறைச்சி அதை மென்மையாக்கும் உடைத்து ஒரு வலுவான அமிலம் உள்ளது. ஒரே மாலை வேளைகளில் ஒரு நல்ல ஆறு மணிநேரத்திற்கு இந்த ஸ்டீக்ஸைச் சாப்பிடுவதற்கு திட்டமிட வேண்டும்.
இப்போது மிகவும் ஆர்வமற்றதாக இருக்காதீர்கள் அல்லது மாட்டிறைச்சி முட்டையுடன் முடிவடையும். இறைச்சி தேவையில்லாமல் சாப்பிடுவது அவசியம்.
இந்த மூன்று துண்டுகள் grilling செய்யப்பட்டன. மிக நீண்ட வறுத்த முறை தேவையில்லை என்று தயாரிக்க வேறு வழி அவர்களுக்கு கடினமானதாக மாறும் மற்றும் அனைத்து சுவையையும் சமைக்க செய்யும். நீங்கள் இந்த ஸ்டீக்ஸ் சூடாகவும் வேகமாகவும் உறிஞ்ச வேண்டும். இந்த நீராவி நீண்ட காலமாக உழைக்க விரும்பவில்லை. நீங்கள் விரும்பினால் உங்கள் ஸ்டீக் நன்றாக செய்து ஒரு வேறுபட்ட மாமிசத்தை தேர்வு. இந்த வெட்டுக்கள் நீங்கள் அவர்களை கிரில்லை வேகமாக வேகமாக வெளியே எடுக்க வேண்டும். நடுத்தர எல்லைகளை தள்ளிவைக்கிறது. நடுத்தர அரிதானது சரியானது.
உங்கள் பிளாட் ஸ்டீக் உங்களிடம் சரியானதாக இருந்தால், அதை கிரில்லை அணைக்க, அதை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். செதுக்கும்? ஆமாம், இந்த ஸ்டீக்ஸ் சேவைக்கு முன்பு ஒழுங்காக குறைக்க வேண்டும். சாப்பிடுவதற்கு இன்னும் மென்மையாகவும், அவற்றை நடைமுறையில் ஏதுவாகவும் பரிமாறவும், தானியத்தின் மீது தட்டையான ஸ்டீக்ஸ்களை சேகரிக்கவும்.
இந்த ஸ்டீக்ஸ் பல உணவுகள் வேலை செய்வதால், நாளைய தினம் அந்தப் பட்டியலைப் படியுங்கள்.
எச்சரிக்கை ஒரு இறுதி வார்த்தை. இந்த வாங்குவதற்கு சிறந்த ருசி வெட்டுக்கள் சில இருக்கும் போது அவர்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த இருக்கும் முனைகின்றன. ஒரு நல்ல சமையல்காரனின் கைகளில், நீங்கள் நன்றாக உண்கின்ற உணவகங்களில் பணியாற்றுகிறீர்கள், இந்த ஸ்டீக்ஸ் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், எனவே அவர்கள் பிரபலமாக உள்ளனர். இந்த நிச்சயமாக, விலை செலுத்துகிறது. மேலும், ஒரு மாடு அனைத்து மற்ற கசிவுகள் (விலா கண், நியூயார்க் ஸ்ட்ரைப், கோப்புட் மைக்னன்) ஒரு நல்ல வழங்குவதற்கு போது நீங்கள் இந்த steaks ஒவ்வொரு ஒரே ஒரு கிடைக்கும் எனவே விநியோக தொடங்க பெரிய இல்லை. சுற்றி அழை, ஒரு நல்ல புதர் கண்டுபிடிக்க (aka சிறந்த நண்பர்) மற்றும் நீங்கள் சாதாரணமாக விட இன்னும் கொஞ்சம் கொடுக்க தயாராக இருக்க வேண்டும். இவை பெரிய ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் விலை மதிப்புள்ளவை.