ஹேங்கர் ஸ்டீக் ஹோம் டேபிள்

ஹேங்கர் ஸ்டீக் பிளாட் ஸ்டீக்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குழுவிற்கு சொந்தமானது, இதில் சுவர் மற்றும் பாவாடைத் துண்டங்கள் அடங்கும். ஐரோப்பாவில் வரலாற்று ரீதியாக பிரபலமான ஒரு வெட்டு, தொடை மற்றும் கம்பளி ஆகியவற்றிற்கு இடையில் தொடுக் கசிவு (அதாவது பெயரை) தொடுவதற்கு உதவுகிறது. 1990 களில் வரை, அமெரிக்காவில் உள்ள நுகர்வோர் "புஷ்சர் ஸ்டீக்" என்ற வதந்திகளை மட்டுமே கேள்விப்பட்டனர், ஏனெனில் பெரும்பாலான இறைச்சி சில்லறை விற்பனையாளர்கள் பின்னர் பொது மக்களுக்கு வெட்டுக்களை விற்கவில்லை.

பெயர் மூலம் ஹேஞ்சர் ஸ்டீக்கை அழைத்தல்

நீங்கள் அதை ஒரு பிரஞ்சு பிஸ்ட்ரோ மெனுவில் ஓங்கலேட் என்று பார்க்கலாம் அல்லது இங்கிலாந்தில் பாவாடை என குறிப்பிடப்படுகிறதா, இத்தாலியில் லம்பாடெல்லோ , ஸ்பெயினில் சொல்லோமில்லோ டி புல்மான் என்று கேட்கலாம் . பொதுவாக அமெரிக்காவில் இன்னும் ஒரு பட்ஜெட் வெட்டு என்று விற்கப்படுகிறது, இது டெண்டர்லாயின் தொங்கும் அல்லது டெண்டர் தொங்கும் பெயரை தாங்கக்கூடும். "ஹாங்கர்" ஸ்டீக் என்பது ஒரு பொதுவான தவறாக உள்ளது. உணவகம் சமையல்காரர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்களில் இது அதிகரித்து வரும் புகழ் இது இனி பேரம் இல்லை, ஆனால் அது இன்னும் ஒரு மலிவு மற்றும் பல்துறை வெட்டு தான்.

ஹேஞ்சர் ஸ்டீக்கை கையாளுதல்

ஹேங்கர் ஸ்டீக், செயலில், தசைக்கு பதிலாக உதவுவதால், பாவாடை அல்லது சுவர்க்கை விட அதிக மென்மையான இறைச்சியை அளிக்கிறது, இருப்பினும் மூன்று மிருதுவான சுவைக்கு அதிக மதிப்பெண்கள் கிடைக்கிறது. ஆனால் ஒழுங்கற்ற முறையில் தயாரிக்கப்படும் போது தொப்பியைப் பற்றவைக்க முடியும். ஒரு தொட்டியைத் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் மிகவும் சமையல் முறைகள் பயன்படுத்தலாம், நீண்ட காலத்திற்கு உலர்ந்த வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தும் போது மென்மை பாதிக்கப்படுகிறது. நடுத்தர அரிதான இந்த ஸ்டீக் கட்டணங்களை மிகச்சிறியது; நடுத்தரத்திற்கும் மேலாக எதையும் அது கடுமையாக மாறும்.

ஒரு மாமிசத்தை உறிஞ்சுவதற்கு அல்லது துடைப்பிற்கு முன்பு, சிட்ரஸ் சாறு, வினிகர் அல்லது மது போன்ற வலுவான அமில கூறுடன் ஈரப்பதத்தை துணியுங்கள், பின்னர் அதை உறிஞ்சுவதற்கு 125 முதல் 130 எஃப் வரை சூடாகவும் வேகமாகவும் சமைக்கவும். . ஒரு கிரில்லை, 2 அல்லது 3 அங்குல உயரத்திலிருந்து, ஒரு கொதிகலனில், அல்லது ஒரு மேலோட்டத்தை உருவாக்கும் அடுப்பில் ஒரு புகைபிடிக்கும் சூடான வெயிலில், வெப்பமான வெப்பத்தை சமைக்கவும்.

ஒரு தொட்டியின் மாமிசத்தின் தானியமானது இறைச்சியின் நீளத்திற்கு செங்குத்தாக இயங்குகிறது. முதலில் சிறு பகுதிகள் (நீளம் சுமார் மூன்றில் அல்லது நான்கில்) அதை வெட்டி ஒரு தொட்டி மாட்டு வண்டியை சுத்தப்படுத்தி, பின் அவற்றைத் திருப்பவும், தானியத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த வெட்டு உள்ள வலுவான இழைகள் மெல்லியதாக இருக்கலாம்; அதை வெட்டி அதை மென்மையாகவும் எளிதாக சாப்பிடவும் செய்கிறது.

அட்டவணையில் ஹேஜர் ஸ்டீக்கை வைப்பது

பாவாடை மாடு மற்றும் சுவர் மாமிசத்தைப் போலவே , மென்மையான ஹேஜர் ஸ்டீக் ஃபாஜிடாஸ் அல்லது புல்கோகி போன்ற உணவுகள் சிறந்த தேர்வாக இருக்கிறது. இது பாரம்பரிய கார்னே ஆசாடாவுக்கு விருப்பமான வெட்டு ஆகும். வலுவான மாட்டிறைச்சி சுவையை இந்த வெட்டு உறுதியான சுவைகள் வரை நிற்க அனுமதிக்கிறது. பாரம்பரிய கார்னே ஆசாடா மரைன்ட் எலுமிச்சை பழச்சாறுடன் தொடங்குகிறது, இது சரியான அழகுக்காக சுவையாக இருக்கிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து உப்பு மற்றும் பருவத்தில் சில எண்ணெயை தேய்க்கலாம். பிறகு சமைச்சூர் அல்லது பெஸ்டோ அல்லது பெஸ்டாமிக் தூறலுடன் மெல்லிய துண்டுகளாக பரிமாறவும்.