யாங்கி Grits
தெற்காசியர்களிடம், சிராய்ப்புகள் மீது சிரைப் போட்டுக் கொள்வது என்ற கருத்தை அவர்கள் காக் ஆக்குகிறார்கள். அதை விட மோசமான, அது அவர்களுக்கு வெறும் பைத்தியம் செய்கிறது. நீங்கள் உணவு தொடர்பான ஏதாவது பற்றி ஒரு தென் பைத்தியம் பெற விரும்பவில்லை.
நீங்கள் தெற்கு உணவுப் பொலிஸ் நிலையத்திற்கு முன்பே என்னை விட்டு விலகிச் செல்வதற்கு சில இடங்களுக்கும் இடம் கிடைக்காது, தயவு செய்து தயவுசெய்து என் கஜூன் குடும்பம் எவ்வாறு மருந்து மற்றும் பாம்புகளின் பாதிப்பிற்கு உட்பட்டது என்பதை என்னிடம் சொல்லுங்கள்.
என் அப்பா தனது 9 வது பெரிய தாத்தா, லூயிஸ் நோயல் லாபவ்வே, அகாடியாவில் (இப்போது நோவா ஸ்கொடியாவில்) வந்தபோது 1678 க்குப் பின் வேரூன்றிய ஒரு உண்மையான காஜூன். லூசியானா, ஃபிராங்க்ளினுக்கு அருகே வளர்ந்து, ஸ்டீனின் 100% தூய கேன் சிரப் வீட்டிலுள்ள அபேபெவில்வில் தனது அத்தைகளை அப்பா அடிக்கடி சந்தித்தார். அவர் ஸ்டீன்ஸ் சிரப் ஒரு காதலன் ஆனார் மற்றும் நகர்த்த முடியவில்லை கிட்டத்தட்ட எதையும் ஊற்றினார்.
ஒரு ஞாயிற்றுக்கிழமை காலையில் நாங்கள் காலை உணவைப் பெற்றோம்: அப்பாவுக்கு நன்றி, எங்களுக்கு மற்றவர்களுக்காக வாழ்த்துக்கள். வழக்கம் போல், ஸ்டீனின் மற்றும் மாப்பிள் சிரப் இருவரும் மேஜையில் இருந்தனர். அப்பா உணவை பரிசோதிக்க விரும்பினார், எப்போதும் புத்திசாலித்தனமாக இல்லை. அவரது சமையல் அற்புதம்: அவரது சோதனைகள் பயமுறுத்தும்.
இந்த குறிப்பிட்ட காலை, அப்பா தனது மென்மையான புருவங்களை சில ஸ்டீன்ஸ் சிரை முயற்சி செய்ய முடிவு மற்றும் அவர் புதிய மற்றும் அற்புதமான ஒன்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று அறிவித்தார். அடுத்த கட்டம் அவரது தட்டில் மீதமுள்ள grit மீது மேப்பிள் சிரப் முயற்சி, இது அவர் ஒரு பெரிய கண்டுபிடிப்பு என்று நினைத்தேன்.
அவர் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருந்தார், நாங்கள் அனைவரும் வெண்ணெய் மற்றும் சருமத்துடன் கஷ்டப்பட்டு முயற்சித்தோம், விசுவாசிகள் ஒரு குழு பிறந்தது.
இப்போது, என் இலக்கிய மற்றும் figurative தெற்கு உறவினர்கள் சில, grits மீது மருந்து ஊற்ற அரிசி மீது மருந்து கொட்டும் போல் தோன்றலாம். Yuk. ஆனால் அரிசி புட்டு (அரிசி மற்றும் சர்க்கரை) பற்றி என்ன? ரொட்டி மீது ஊறவைப்பது பற்றி என்ன?
மீண்டும் யூக்கு. ஆனால் என்ன ரொட்டி புட்டு பற்றி (அதே விஷயம் - ரொட்டி மற்றும் சர்க்கரை)? இப்போது நாம் grits மீது மருந்து வந்து - மூன்று yuk. ஆனால் சர்க்கரை ஒரு சதுர பற்றி என்ன, பக்கங்களிலும் கீழே கூடுதல் வெண்ணெய் விழுந்து கொண்டு சூடான grits, இனிப்பு இனிப்பு? Yuk இல்லை.
ஏன் கூடாது?
நான் கேட்பது எல்லாமே ஒரு முயற்சிதான். பாரம்பரியமாக இருந்து வந்திருக்கலாம் என்றாலும், அது நிச்சயமாக நல்லது . Grits, தங்கள் சொந்த, தங்கள் இயற்கை நன்மை அதிகரிக்கும் என்று பதப்படுத்தல் மற்றும் மேல்புறத்தில் காத்திருக்கும் ஒரு வெற்று canvass இருக்கும். ஏன் இனிமையான மேல்புறங்கள் இல்லை? வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை காய்ந்து இருந்தால், ஏன் வெண்ணெய் மற்றும் பாகு?
தயவுசெய்து என் கஷ்டத்தில் என் எடையை நான் மதிக்கவில்லை என்ற யோசனை வேண்டாம். நான் நேசிக்கிறேன் - இறால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் ஒவ்வொரு வெண்ணிலுடனும் வறுத்த முட்டைகளோடு வெண்ணெய் மற்றும் சருமத்துடன் வறுத்தெடுக்க வேண்டும். உண்மையில், நான் மிகவும் grits நேசிக்கிறேன் என்று நான் கூட என் அபிமான சிறிய நாய்க்குட்டி என்று, "திரு Grits." எனினும், நான் அவரது பிடித்த பதிப்பு பரிந்துரைக்கிறோம் இதுவரை செல்ல மாட்டேன்: grits உலர் தானிய கொண்டு முதலிடத்தில். நான் அவருடைய பதிப்பை ருசித்துப் பார்க்கமாட்டேன். அனைத்து பிறகு, அவர் தெற்கு பிறந்த அல்லது பயிற்சி பெற்ற சமையல்காரர் இல்லை.
முதலாவதாக, உங்கள் வீட்டின் தனியுரிமையின் சிரை மற்றும் வெண்ணெய் பதிப்பை முயற்சி செய்யுங்கள், எனவே மரியாதைக்குரிய தெற்கு உணவகத்தை விட்டு வெளியேற வேண்டாம். அது உங்கள் சொந்த முயற்சி - தனியாக தனியாக நீங்கள் திறந்த மனதில் அதை சுவைக்க முடியும்.
பிறகு மற்றவர்கள் வெறுக்கத்தக்க முகங்களைக் கொள்ளட்டும், அங்கே உட்கார்ந்து, புன்னகைக்கிறாய், இனிப்பு, வெண்ணிற நற்குணத்தைத் தட்டும். ஆனால் அவர்களுக்கு எந்தவொரு சலுகைகளையும் வழங்காதீர்கள். அவர்கள் ஆச்சரியப்படுவார்களாக, அதைப் பற்றி சிந்திக்கட்டும், பிறகு உங்களிடம் ஒரு சுவை கேட்க வேண்டும். அங்கே நீங்கள் அதைப் பெறுவீர்கள் - மாற்றுகிறது. உள்நாட்டுப் போரை புத்துயிரூட்டுவதற்கான ஆபத்தில், தெற்குப் பகுதியிலுள்ள ஒரு சிறு பகுதி கூட சிரிப்பின் காதலர்கள், வெண்ணிற வெங்காயங்களைப் போடலாம் ... ஒரு சாம்பல்-பூசப்பட்டது, ஒரு நேரத்தில் வெண்ணெய் மின்னும் வாய்.
சமையல்
சாஸ் மற்றும் முட்டைகள் கொண்டு grits
சிரப் கொண்ட கருமுட்டைகள்: பாவம் அல்லது இரட்சிப்பு?
வறுத்த Grits: இரண்டு இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு
வறுத்த grits கேக்குகள் கொண்டு கிரீமி சிக்கன்
பார்மெசான் சீஸ் உடன் எளிதாக வேகவைத்த பொலிந்தா
உடைந்த அவுட்டுல் சாஸேஜ் கொண்ட செடார் பொலந்தா
பின்னணி
கார்ன் எளிதாக தெற்கில் வளர்ந்து, மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இவ்வாறு, சோளம் பல பயன்பாடுகள் உள்ளன, மற்றும் grits ஒரே ஒரு - பிடித்தவை ஒன்று, ஆனால் பல ஒரு.
Grits நீண்ட காலமாக ஒரு சாதாரண காலை உணவு அல்லது கஞ்சி, வழி சாப்பிட்டு அது பரவலாக அறியப்பட்டது மற்றும் உயர்ந்த உணவகங்கள் ஜோடியாக உணவகங்கள், பயன்படுத்த வேண்டும் முன். Grits அவர்கள் செலவு இல்லை, ஆனால் எஞ்சிய grits ஒரு கடாயில் போட முடியும், ஏனெனில் தொகுப்பு வரை குளிரூட்டப்பட்ட, பின்னர் வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் வறுத்த பணியாற்றினார் - ஒரு எளிய தக்காளி சாஸ் இருந்து எதையும் சுவையாகவும் ஒரு ருசியான இறால் குண்டு வேண்டும். (வேறு காலை உணவு தானியங்கள் அந்த விருப்பத்தை வழங்குகிறது?)
நிஜமான உண்மைகள்
- பல கடைகளில் கிடைக்கக்கூடிய மூன்று அடிப்படை வகைகள் உள்ளன: உடனடி ஊசிகள், விரைவான கட்டிகள் மற்றும் கல் நிலப்பரப்பு.
- உடனடி கட்டளைகள் மிக நுணுக்கமாக தரையிறங்கும் மற்றும் விரும்பத்தகாத அமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன. எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும் நான் பயன்படுத்துவதை கடுமையாக பரிந்துரை செய்கிறேன்.
- தென்கிழக்குக்கு வெளியே உள்ள பல கடைகளில் கிடைக்கும் விரைவு வகைகள் மட்டுமே உள்ளன. அவர்கள் மிகவும் ஏற்று, மற்றும் சமைப்பதற்கு சுமார் 5-8 நிமிடங்கள் எடுத்து. தென்னிலங்கைக்கு வெளியே உள்ளவர்கள் இந்த அற்புதமான தானியத்தை அனுபவித்து மகிழலாம். தென்னிலங்கைகளால் முடியும், அவர்கள் என்னுடைய சமையல் தயாரிப்பாளர்களாக இருந்தாலும்கூட, கல் முனைப்புடன் பயன்படுத்தலாம்.
- ஸ்டோன் தரையில் grits சிறந்த உள்ளன. குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அவர்கள் தெற்குக்கு வெளியே கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம். அவர்கள் சமைக்க குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் செலவழித்த நேரத்தை நன்கு மதிக்கிறார்கள். பல தெற்காசியர்கள் வேறு எந்த வகை கருவிகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை.
- மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை சாம்பல் இருவரும் கிடைக்கின்றன, ஆனால், கல் முனைப்புடன், மஞ்சள் தெற்கின் பல கடைகளில் காணப்படவில்லை. வெண்ணிலாவை விட மஞ்சள் நிறத்தில் சோளத்தை சுவைப்பது ஒரு பிட் அதிகம்.
- உலர்ந்த மற்றும் தரையில் இருக்கும் சோலைகளிலிருந்து கிரைட்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- வார்த்தை கிரேடு எந்த coarsely தரையில் தானிய பொருந்தும், ஆனால் பொதுவாக, hominy grits பொருள்.
- ஓரினச் சேர்க்கையில் இருந்து காய்ந்த தண்ணீரில் உமிழ்ந்திருக்கும் ஹோமினி புருவங்கள் சமைக்கப்படும் வரை ஒரு கிளை (ஒரு கிளை) கரைந்து விழும்.
பொலிந்தாவுக்கு எதிராக போராடுகிறார்
- பொலிந்தா களிமண்ணை விட மிகச் சிறந்தது என்று சோளம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; இதனால் சமையல்காரர் வேகமாக. Polenta தரையில் கூட நன்றாக இருந்தால், அது ஒரு மாவு போன்ற அமைப்பு உள்ளது cornmeal, என முடிவடையும்.
சமையல் மற்றும் சேமிப்பு
- Grits தண்ணீர், பால், அல்லது இருவரும் சமைக்கப்படலாம்.
- நீண்ட grits சமைக்க, சிறந்த அமைப்பு இருக்கும். விரைவான கட்டைகளை சமையல் மற்றும் தொகுப்பு திசைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, அறிவுறுத்தல்களைக் காட்டிலும் குறைந்த வெப்பத்தில் அவற்றை நீண்ட நேரம் சமைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு கிரீமியர் அமைப்பு வேண்டும்
- பெரும்பாலான தானியங்களைப் போலவே, குளிர்ச்சியான இருண்ட இடங்களில் ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் வைக்க முடியும். எனினும், கல்-தரையில் grits குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், சோள கரை நீக்கப்பட்டு, இதனால், அடுக்கம் வாழ்க்கை நீண்ட இல்லை.