பாரம்பரிய fajitas இந்த செய்முறையை புகைபிடித்த பாவாடை மாமிசத்தை பெரும் சுவை உள்ளது. நிச்சயமாக, புகைபிடித்தல் நேரம் ஒரு மணி நேரம் ஆகிறது ஆனால் நீங்கள் மற்ற விஷயங்களை புகை பயன்படுத்தினால் இந்த ஒரு பசியின்மை பயன்படுத்த ஒரு பெரிய செய்முறையை செய்கிறது.
நீங்கள் புகைபிடித்த பிறகு ஒரு பக்கத்திற்கு ஒரு நிமிடம் பாவாடை மாமிசத்தை உறிஞ்சுகிறது, இது பாரம்பரியமான ஃபேஜிடா வாசனையையும் அமைப்புமுறையையும் மாமிசத்தை வழங்குகிறது. ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் உங்கள் fajitas ஒரு பெரிய அமைப்பு மற்றும் சுவையை கொடுத்து மேற்பரப்பில் ஒரு சிறிய crunchy பெறுகிறார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2-3 பவுண்டுகள் / .9 முதல் 1.3 கிலோ வரை. பாவாடை மாமிசத்தை
- 12-16 டாரில்லாஸ் (வெப்பமடையும்)
- பாரம்பரிய Fajita Marinade:
- 12-அவுன்ஸ் / 350 மிலி. பீர்
- 1/2 கப் / 120 மிலி. கடுகு எண்ணெய்
- 1 சிறிய வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 கப் / 60 மிலி. எலுமிச்சை சாறு
- 5 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி / 30 மிலி.
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி / 10 மிலி. உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி / 15 மிலி. மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி / 5 மிலி. கருமிளகு
- 1 தேக்கரண்டி / 5 மிலி. சூடான சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி / 5 மிலி. சீரகம் (தரையில்)
- பாரம்பரியமான ஃபாஜிதா மேல்புறங்கள்:
- 4 தக்காளி (ரோமா பல்வேறு, நறுக்கப்பட்ட)
- 1/2 மணி மிளகு (சிவப்பு, பருப்பு)
- 1/2 மணி மிளகு (மஞ்சள், பருப்பு)
- 1/4 கப் / 60 மிலி. வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 கப் / 60 மிலி. கொத்தமல்லி (புதிய, வெட்டப்பட்டது)
- 3
- ஜலபெனோஸ் (புதிய, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி / 30 மிலி. எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- கொழுப்பு பாவாடை மாமிசத்தை ஒழுங்கமைக்கவும்.
- ஒன்றாக கலந்து கலவையை ஒரு resealable பிளாஸ்டிக் பை அல்லது பிளாட் பேக்கிங் டிஷ் உள்ள பாவாடை மாமிசத்தை சேர்த்து இணைக்க.
- பாவாடை மாமிசத்தை நன்கு பூசியிருந்தால், அதை ஒரே இரவில் உட்காரலாம்.
- 200-220 F / 95 to 105C க்கு புகைப்பிடிக்கவும்.
- இறைச்சியில் இருந்து மாமிசத்தை உறிஞ்சி அகற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
- ஒன்றாக மேல்புறங்களை கலக்கவும்.
- நீங்கள் சமையல் போது இறைச்சி கொண்டு பாவாடை மாமிசத்தை (சூடு) விரும்பினால், ஒரு கடாயில் மீதமுள்ள இறைச்சி வைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க.
- உறிஞ்சுவதற்கு சூடாக இருங்கள் (ஊறவைத்தல்).
- ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களிலும் புகைப்பிடிப்பதற்காக மற்றும் பாலாடைக்கட்டி (ஊறவைத்தல்) கச்சிதமாக வைக்கவும்.
- 1 முதல் 1 1/2 மணி நேரம் புகைபிடிக்கும்.
- நீங்கள் ஒரு தனி எரிவாயு கிரில் இருந்தால், பாவாடை மாமிசத்தை முன் புகைபிடித்தல் புகைபிடித்தல் செய்யப்படுகிறது. இல்லையெனில், அடுப்பில் preheat.
- புகைப்பழக்கம் மற்றும் கிரில்லை அல்லது ப்ரெய்லரில் கீழே இருந்து பாவாடை மாவை நீக்கவும்.
- ஒரு நிமிடம் பாவாடைத் தொட்டியின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சமைக்கவும்.
- பட்டுப்புடவை 10 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து, பிறகு தானியத்தின் மீது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
- பாவாடை மாமிசத்தை உட்கார்ந்திருக்கும் போது, கிரில்லை அல்லது அடுப்பில் அடுப்பில் வைக்கப்படும் டாரில்லாக்களை வைக்கவும்
- இறைச்சி, டார்ட்டிலாஸ், கலவையைத் தக்கவைத்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குசகாமோல் போன்றவற்றைத் தவிர்த்து, உங்கள் விருந்தினர்கள் தங்கள் பாரம்பரிய பாரம்பரியங்களை ஒன்றாக வைத்து விடுங்கள்.