மரினாடை என்றால் என்ன, அது ஏன் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
ஒரு இறைச்சி என்பது ஒரு திரவத் தீர்வாகும், அதில் உணவுகள், குறிப்பாக இறைச்சியை உண்ணுவதற்கு முன்னர் நீங்கள் உண்ணலாம். ஒரு இறைச்சி உணவுகளை சுவை சேர்க்கிறது மற்றும் சமையல் முறிவு செயல்முறை தொடங்கி இன்னும் மென்மையான செய்கிறது . வினிகர், ஒயின் அல்லது பழச்சாறு, அல்லது பைனாப்பிள், பப்பாளி, கொய்யா அல்லது இஞ்சி போன்ற நொதிந்த கூறுகள் போன்ற அமிலப் பொருட்களால் இந்தச் செயலால் ஏற்படும். முறிவு திரவங்கள் மற்றும் பருவமழைகளை இறைச்சியை உள்ளே நுழைய அனுமதிக்கிறது, இதனால் அது ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் போது விரைவாக வெளியே காய வைக்காது.
மரைனேட்ஸ் குறிப்பாக முக்கியமானது மற்றும் கிரில்ஸினால் தயாரிக்கப்படும் உயர்ந்த, தீவிரமான வெப்பம் காரணமாக உறிஞ்சுவதற்கு பயனுள்ளதாகும். சமையல் போது மேற்பரப்பில் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய பொருட்களின் உருவாக்கம் ஏற்படலாம். ஒரு அமில இறைச்சி இந்த இரசாயனங்கள் உருவாவதை குறைக்கிறது.
கோழி மார்பகங்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள் கிரில்லை உலர வைக்கின்றன மேலும் ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும் ஒரு இறைச்சியிலிருந்து பயனடைவார்கள். ஒரு நல்ல அடிப்படை இறைச்சிக்கான ஒரு உதாரணம் இத்தாலியன் டிரெட்டிங் ஆகும். Marinades கடையில் வாங்க அல்லது வீட்டில் எளிதாக செய்ய முடியும்.
நீங்கள் எவ்வளவு காலம் வாழ வேண்டும்?
இறைச்சி பல்வேறு வெட்டுக்கள் marinating பயன்படுத்தப்படும் நேரம் முக்கியம். ஒரு அமில இறைச்சியில் மிக நீண்ட புரதங்களைக் குறைக்க முடியும் மற்றும் உண்மையில் கோழி, மீன் மற்றும் கடல் உணவுக்கான கடுமையான அமைப்புக்கு இட்டுச் செல்கிறது. ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு ஒரு மிதமான அமிலமான இறைச்சி இந்த பொருட்களை நன்றாக உள்ளது. ஒரு நொதிய விலாசத்தில் மிக நீண்ட காலம் இறைச்சியை உறிஞ்சும்.
மீன் மற்றும் கடலுணவு மட்டும் சுருக்கமாக marinate வேண்டும், மட்டுமே 15 நிமிடங்கள் 30 நிமிடங்கள்.
இரண்டு மணிநேரம் கோதுமைத் துண்டுகளை அது கடுமையாக்கும் ஆபத்து இல்லாமல் போதாது. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி நீண்ட காலத்திற்கு marinated, ஒரு 12 மணி நேரம். மென்மையான காய்கறிகள் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும் போது அடர்த்தியான ரூட் காய்கறிகளை 30 நிமிடங்கள் முதல் இரண்டு மணிநேரம் வரை சுவைக்கலாம். நீங்கள் பயன்படுத்தும் இறைச்சி அல்லது மீன் வெட்டு மற்றும் இறைச்சி வலிமை குறிப்பிட்ட செய்முறையை பின்பற்றவும்.
உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் மரைனேட்
வேகவைத்த இறைச்சி, மீன், கடல் உணவு ஆகியவற்றுடன் மரைனேட் தொடர்பு கொண்டுள்ளது, எனவே அந்தப் பொருட்களில் இருக்கும் எந்த பாக்டீரியாவையும் எடுத்துக் கொள்கிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் மெருகேற்றும் பொருளை வைத்திருக்க வேண்டியது முக்கியம், அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சிக்காக அல்ல.
நீங்கள் அலுமினிய தகடு, உலோகப் பாத்திரங்கள், அல்லது களிமண்ணில் அமிலம் ஆகியவற்றால் அமிலத்தையோ அல்லது உறைவிளக்கையோ அல்லது முன்னணி அல்லது பிற தேவையற்ற கூறுகளையோ எதிர்வினை செய்யக்கூடிய மட்பாண்ட எஃகு, அல்லது மட்பாண்டையுடனான மெருகூட்டல் தவிர்க்க வேண்டும். கண்ணாடி அல்லது ஒரு உணவு-பாதுகாப்பான பிளாஸ்டிக் பாத்திரத்தை அல்லது ஒரு செலவழிப்புக் கருவிப் பையை உபயோகிப்பது சிறந்தது.
எப்போதும் நீங்கள் marinating உணவு தொடர்பு உள்ளது என்று இறைச்சி நிராகரிக்க. கரைக்க பயன்படும் ஏதேனும் கொள்கலன்களை கழுவவும், அவற்றை களைந்துவிடும், அவற்றை டாஸில் போடவும். நீங்கள் ஒழுங்காகக் கழுவிவிட்டால் சமைத்த பொருட்களைச் சேமிக்கும் அல்லது சேமித்து வைக்காமல் அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
சமைப்பதைப் போன்று உணவைச் சுவைக்க மூலப்பொருட்களுடன் தொடர்பு கொண்டிருக்கும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தாதீர்கள். பச்சையிட அல்லது ஒரு சாஸ் பயன்படுத்த மூல உணவு தொட்டது இல்லை அது ஒரு தனி பகுதி வேண்டும்.
- உச்சரிப்பு: மாஹே இஹ் நட்
- பொதுவான எழுத்துப்பிழைகள்: மரனேட், மாரியம்டே