லண்டன் புரோல்

லண்டன் புரோல், நீங்கள் உள்ளூர் இறைச்சி சந்தையில் காணக்கூடிய போதிலும், மாட்டிறைச்சி ஒரு வெட்டு அல்ல, மாறாக ஒரு மாமிசத்தை சமையல் முறை. இது அமெரிக்காவில் ஆரம்ப உணவகங்கள் பிரபலமான முதல் சமையல் ஒன்றாகும், எனவே லண்டன் புரோல் என்ற பெயர் இறைச்சி ஒரு வெட்டு ஒத்ததாக இருந்தது. இந்த டிஷ் உருவானது எங்கே தெரியவில்லை. அது நிச்சயமாக இங்கிலாந்தில் தொடங்கவில்லை, "லண்டன் பிராகில்" என்ற வார்த்தை எந்த அர்த்தமும் இல்லை.

சமையல் புராணக்கதை ஜேம்ஸ் பியார்ட் இந்த உணவு பிலடெல்பியாவில் ஆரம்பிக்கப்பட்டது என்று நம்பினார், ஆனால் உண்மையான தோற்றம் வரலாற்றில் இழந்தது.

ஆரம்பத்தில் லண்டன் புரோல் ஒரு சுவர் மாமிசத்தை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் ஆண்டுகளில், இந்த பெயர் கிட்டத்தட்ட எந்த மெல்லிய, மெல்லிய வெட்டுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. பொதுவாக, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது சுற்று மாடுகளிலிருந்து வரும் ஒரு மாமிசமான அல்லது சிறிய வறுத்தெண்ணெய் என லண்டன் சாலையை சந்தைப்படுத்துவீர்கள். இந்த நிச்சயமாக, முழு பிரச்சினை மிகவும் குழப்பமான செய்கிறது.

விஷயங்களை மோசமாக்க, லண்டன் புரோலின் அசல் முறையானது வளைந்த மாமிசமாக இருந்தது, நடுத்தர அரிசி, வெட்டு குறுக்குத் தானியத்திற்கு வறுத்தெடுத்தது மற்றும் பணியாற்றினார். இந்த முறை ஒரு சுவர் ஸ்டீக்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனென்றால் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட்டு, பட்டைகளை வெட்டுவதன் மூலம் அது மிகவும் கடுமையானதாகிவிடும், ஏனெனில் பற்கள் மெல்லியதாக இருந்தாலும் கூட அதை எளிதாக்குகிறது. பிரச்சினை, இது உண்மையில் ஒரு செய்முறை அல்ல.

பின்னர் முறை மாறி மாறி மாட்டுக்கறி மற்றும் அதை grilling அல்லது துடைப்பான் அடங்கும் மாற்றப்பட்டது.

இந்த பெயர் இன்னும் கொஞ்சம் அர்த்தத்தை தருகிறது. ஆனால் இங்கே தோற்றம் இன்னும் குழப்பமானதாக இருக்கிறது. லண்டன் புரோலுக்காக வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியானது ஆலிவ் எண்ணெயிலிருந்து உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு கலவை கலந்த கலவையாகும். நீங்கள் முந்தைய நாட்களில் சமையல்காரர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையை விட கைகள், சுவையூட்டிகள், மற்றும் கையில் என்ன இருந்து இன்னும் marinade கலந்திருந்தது நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

லண்டன் புரோலுக்காக ஒரு நல்ல இறைச்சியை சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, இஞ்சி, பால்ஸிக் வினிகர் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை கலக்க முயற்சி செய்க. இது மாட்டிறைச்சிக்கு சிறந்த அடிப்படை சுவையை தருகிறது.

இங்கிருந்து நீங்கள் சூடான மற்றும் வேகமான மற்றும் நடுத்தர doneness விட இனிப்பு சுவையானது மாமிசத்தை grill வேண்டும். மிதமிஞ்சிய உணவு எவ்வளவு கடினமாக இருந்தாலும் அது இறைச்சிக்காக மாறிவிடும். மாமிசத்தை சமைத்த போது, ​​அதை கிரில்லை மூடி, மூடி, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். தானியம் முழுவதும் இறைச்சியை எடுத்து, அதிகபட்ச மென்மைக்காக மெல்லிய கீற்றுக்களில் பரிமாறவும். இது மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் (பாரம்பரியமாக பிடித்த பக்க டிஷ்) பெரியது. நீங்கள் கவனம் செலுத்துகிறீர்கள் என்றால், சுவையான மாமிசத்தை உள்ளடக்கிய பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் இந்த வழியை தயாரிக்கின்றன, பாரம்பரிய ஃபஜீடாஸில் இருந்து, வெங்காயம் மாவைக் கொண்டே அதிகம். இது பொதுவாக இறைச்சி ஒரு கடுமையான வெட்டு, ஆனால் அது பெரிய சுவை உள்ளது மற்றும் அதை தயார் என்றால், மக்கள் அதை நேசிக்கிறேன்.

சரி, இப்பொழுது லண்டன் புரோல் என்று எல்லாவற்றையும் சொல்லிவிட்டார். இந்த வெட்டுக்கள் அனைவருக்கும் பொதுவானவை; அவர்கள் ஒல்லியான மற்றும் கடுமையான இருக்கும், எனவே அதே விதிகள் பொருந்தும். 4 அங்குல வறுவிற்கான 1 அங்குல வெட்டு ஒன்றில் "லண்டன் பிரில்லில்" நீங்கள் காணலாம். 2 முதல் 3 மணி நேரம் அங்குலத்திற்கும் கிரில்லுக்கும் நடுத்தரத்திற்கும் மேலானது.

தடிமனான ரோஸ்ட்களில், ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை நேரடியாக கிரில்லை விரும்புவீர்கள், பின்னர் மறைமுகமாக 30 நிமிடங்கள் வரை. உள் வெப்பநிலையானது 135 டிகிரி F / 55 டிகிரி செல்வதில்லை. மெல்லிய வெட்டுக்கள் சுமார் 5 நிமிடங்கள் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க முழு வடுக்களை அனுமதிக்க வேண்டும். ஓய்வெடுத்தல் இறைச்சி ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் சாறுகள் மீண்டும் ஓட்டம். தானியம் முழுவதும் லண்டன் சாம்பலைக் காப்பாற்றுங்கள். இறைச்சி ஒரு குறைந்த விலை வெட்டு வெளியே ஒரு நல்ல உணவு பெற ஒரு சிறந்த வழி.