இந்த மாட்டிறைச்சி குண்டு உள்ள மசாலா மற்றும் seasonings அது அற்புதமான, கவர்ச்சியான சுவை கொடுக்க. செய்முறையை ஒரு சில மாதங்கள் வைத்திருக்கும் ஒரு garam மசாலா கலவை, அடங்கும்.
இது காரமானது, ஆனால் 'சூடான' அல்ல, ('ஹாட்' ஸ்பைஸ், கெய்ன், விருப்பமானது ....) மற்றும் தினசரி மாட்டிறைச்சி குண்டுகளிலிருந்து வேக மாறுபடும் என்பதை கவனிக்கவும். மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தலாம். இது வழக்கமாக பிளாட்பெட் மூலம் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் மீது நல்லது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 20 முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 6 முழு கிராம்பு
- 2 முழு பே இலைகள்
- 6 முழு ஏலக்காய் காய்களுடன்
- 2 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட நன்றாக
- 6 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட நன்றாக
- 1 இஞ்சி வேர், 1 அங்குல கன சதுரம், வெட்டப்பட்டது
- 2 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி, (1 அங்குல)
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதை
- 1/2 டீஸ்பூன் கெய்ன், விருப்ப
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதை, தரையில்
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 5 தேக்கரண்டி தயிர், அடித்தது
- 2 பவுன்ஸ் வெட்டப்பட்டது கீரை, புதிய அல்லது உறைந்த
- 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய், (விதைகள் மட்டும்)
- 1/2 கப் முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1/3 கப் சீரகம் விதை
- 1/4 கப் கொத்தமல்லி விதை
- 3 ஒவ்வொரு இலவங்கப்பட்டை, 3-அங்குல நீளமும்
- 6 கிராம்பு
அதை எப்படி செய்வது
- இஞ்சி, வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு கலப்பான் கொள்கலனில் போட்டு, ஒரு பேஸ்ட் கலந்து, தேவைப்பட்டால் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் மிளகு, கிராம்பு, பே இலைகள் மற்றும் ஏலக்காய் காய்களை போடு.
- தரையில் சீரகம், தரையில் கொத்தமல்லி, கெய்ன் மற்றும் மற்றொரு கிண்ணத்தில் உப்பு 1 டீஸ்பூன் போட்டு.
- மற்றொரு கிண்ணத்தில் தயிர் வைத்து.
- கழுவி, சாப்பிட்டு, புதிய கீரை வடிகட்டவும். (அல்லது உறைந்த கீரையை குறைக்கலாம்.)
- மீதமுள்ள டீஸ்பூன் மற்றொரு கிண்ணத்தில் போடவும்.
- இப்போது, ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் காய்கறி எண்ணெய் வெப்பம்.
- சூடான போது, மிளகு, கிராம்பு, பே இலைகள் மற்றும் ஏலக்காய் காய்களுடன் வைக்கவும்.
- இரண்டாவது ஒரு நிமிடம். இப்போது வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றை சேர்த்து வைக்கவும்.
- பசை பழுப்பு நிறங்களை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை உப்பு மற்றும் வறுக்கவும்.
- தரையில் சீரகம், தரையில் கொத்தமல்லி, கெய்ன் மற்றும் உப்பு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒன்றாக கலக்க, பின்னர் இறைச்சி சேர்க்க.
- ஒரு நிமிடம் அசை மற்றும் வறுக்கவும்.
- அடுத்ததாக, தயிர் 1 டீஸ்பூன், ஒரு நேரத்தில், தயிர் சேர்த்து மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படும் வரை. இறைச்சி சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்வரை வறுத்தலை வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பான் கீரையுடன் சேர்த்து கீரை, பிட் பிட், பிசைந்து சேர்க்கவும். கீரை முழுமையாக வெளுக்கும் வரை கிளறி மற்றும் சமையல் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சி சமைக்க, அதன் சாறுகள் கொடுக்க வேண்டும்.
- இப்போது, மெதுவாக குக்கர் / மண் பாட்டில் முழு கலவையை போட்டு, அதிக அல்லது 8 - 10 மணி நேரம் குறைந்த, இறைச்சி மென்மையான வரை 6-8 மணி நேரம் இளங்கொதிவா செய்ய அனுமதிக்க.
- செய்து முடித்து, இறைச்சி மீது கரம் மசாலா (கீழே உள்ள வழிமுறைகளை) தெளிக்கவும், அசைக்கவும், பின்னர் சுமார் 5 நிமிடங்கள் நீளவாக்கவும். அதிகமாக திரவ இருந்தால், சாஸ் வரை தடிமனாக இருக்கும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தப்படும் இளஞ்சிவப்பு.
கரம் மசாலாக்கு
- ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு காபி சாணை பயன்படுத்தி, அனைத்து பொருட்கள் சேர்த்து மிகவும் நன்றாக அரை.
- மற்ற மசாலாகளுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
குறிப்பு: கரம் மசாலா சில மாதங்கள் வைத்திருக்க முடியும்.
பகிர்வுக்கு NS நாசிம் நன்றி.
மேலும் ஏங்கி இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்:
மாட்டிறைச்சி மற்றும் கின்னஸ் குண்டு
அம்மாவின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குண்டு
மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிவப்பு ஒயின் குண்டு
Crockpot மாட்டிறைச்சி மற்றும் பின்டோ பீன் குண்டு
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 671 |
| மொத்த கொழுப்பு | 38 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| கொழுப்பு | 137 மி.கி |
| சோடியம் | 1,018 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 36 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 12 கிராம் |
| புரத | 54 கிராம் |