ஸ்டீக்: ஃப்ளவர் & சீசனிங்ஸ்

வாழ்க்கையில் சில விஷயங்கள் ஒரு முறையான வறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை சுவைக்கின்றன. ஆனால் இன்னும் ஒரு மாமிசத்தை செய்ய முடியும். ருப்கள், marinades அல்லது சுவையூட்டிகள் இருந்து பருவத்தை ஒரு மாமிசத்தை ஒரு மாமிசத்தை மாமிசத்தை மாற்றி மாறும். ருப்கள் புதிய தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது ஒரு டஜன் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு சிக்கலான கலவை போன்ற எளிய இருக்க முடியும். Marinades ஒரு கடினமான மாமிசத்தை மென்மையான மற்றும் ஒரு வெற்று மாமிச கண்கவர் செய்ய முடியும். சாப்பிட்டு முடித்து சாப்பிட்டு முடித்து சாப்பிட்டு முடிக்கலாம்.

marinades

மரைனேட்ஸ் ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களின் ஒரு கலவையாகும், அவை சுவையான உணவை சுவைக்க மற்றும் அவற்றை மென்மையாக்கும். வினிகர் மற்றும் சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள் போன்ற அமிலமயமான பொருட்கள் இறைச்சியை ஊடுருவி, இணைப்பு திசுக்களை உடைப்பதன் மூலம் இறைச்சியை உண்டாக்குகின்றன. இவை அவற்றின் சொந்த சுவையை வழங்குகின்றன, மேலும் நீங்கள் ஒரு சரியான மாமிசத்தை உருவாக்க வேண்டும். உதாரணமாக, fajitas செய்ய ஒரு சிறந்த வழி ஒரு சில மணி நேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்), கிரில் மற்றும் கீற்றுகள் ஒரு துண்டு சுண்ணாம்பு சாறு ஒரு சுவையை திசை மாறி உள்ளது. மாட்டுக் கறையை நீங்கள் கடுமையாகக் குறைத்திருந்தால், ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து அதை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் செய்ய நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.

நிச்சயமாக, சில திருகுகள் மென்மையாக்கப்பட வேண்டியதில்லை. நல்லது, மென்மையான வெட்டுக்கள் மெரினாவில் மட்டுமே மென்மையாகப் போகும். நீங்கள் முடிந்தவரை ஒரு மாமிசத்தின் அசல் கட்டமைப்பை எவ்வளவு பாதுகாக்க வேண்டும். இது ஒரு புல்வெளியைப் பற்றிக்கொள்ள முடியாது என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் அதை மெனுவதற்கு நீங்கள் தேவையில்லை. எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட மரைனேட்ஸ், கோதுமை மாவைக் கரைத்து, கூடுதல் மெலிந்த அல்லது கூடுதல் தடிமனாக (நீண்ட சமையல் முறை தேவைப்படலாம்) அல்லது உங்களுக்கு நன்கு முடிந்த மாமிசத்திற்கு ஒரு விருப்பம் இருந்தால், அவற்றை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

நீங்கள் உப்பு பயன்படுத்த முடிவு செய்தால் (அதை முயற்சி) ஒரு கரடுமுரடான அல்லது கோஷர் உப்பு பயன்படுத்த. உமிழும் படிகங்களை நன்றாக அரைத்துக்கொண்டால் நன்றாக இருக்கும்.

ஸ்டீக் மரினாட் இல்லை:

கிளப், ஃபைல்ட் மிக்னோன் , கன்சாஸ் சிட்டி ஸ்ட்ரைப், லாயன் , நியூயார்க் ஸ்டிரிப், போர்டர்ஹவுஸ், ரிப், ஷெல், சைல்யோன், டி-எலும்பு மற்றும் டெண்டர்லோனியோ

Marinate செய்ய ஸ்டீக்ஸ்:

சக், பிளாண்ட், சுற்று, சுர்லான், ஸ்கர்ட் , டாப் ரவுண்ட், மற்றும் ஹேஞ்சர்

பதப்படுத்தப்பட்ட

மாட்டிறைச்சி மிகவும் எந்த மசாலா நன்றாக எடுத்து பெரும் சொத்து உள்ளது. செய்முறைகளை இறைச்சியில் பயன்படுத்தலாம், இது இறைச்சியை சுத்தமாக வைத்திருக்கலாம். அவர்கள் மேற்பரப்பில் தேய்க்கப்பட்டிருக்கலாம் மற்றும் வறுத்த மாவை மேல் ஊற்றுவதற்கு சாஸ்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவை சேர்க்க நீங்கள் நிறைய செய்ய முடியும்.

நிச்சயமாக, ஒரு நல்ல மாமிசத்தை சேர்க்க சுவை தேவையில்லை என்று மக்கள் கூறுவார்கள். நீங்கள் இறைச்சி ஒரு நல்ல வெட்டு இருந்தால், சரியான வாந்தி, நீங்கள் சுவைகள் சேர்க்க தேவையில்லை. இருப்பினும், ஏழை வெட்டுக்கள் சில உறைபனியை பயன்படுத்தலாம். மேலும், நீங்கள் ஒரு டெரியகி ஸ்டீக்கைப் போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை சாதிக்க விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் சேனல்களை சேர்க்க வேண்டும்.

உப்பு திசுக்களின் பரப்பளவில் உப்பு ஒரு பெரிய சர்ச்சை ஆகும். தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் உப்பு பிரவுனிங் இருந்து இறைச்சிகள் வைத்திருக்கிறது என்று நீங்கள் சொல்லும் மற்றும் பிரவுனிங் ஒழுங்காக வறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை ஒரு முக்கிய அம்சம். உப்பு ஒரு மாமிசத்தை உலர்த்தும் என்று சிலர் சொல்வார்கள். மற்றவர்கள் உப்பு சுவைகள் அதிகரிக்கிறது என்று கூறுவார்கள். எனினும், உப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று சொல்ல அதே சமையல்காரர்கள் சோயா சாஸ் தங்கள் steaks marinate. இங்கே தந்திரம் நீங்கள் உப்பு பயன்படுத்த போகிறீர்கள் என்றால் நீங்கள் மிதமான அதை பயன்படுத்த வேண்டும் என்று.