பீலே பார்சிலோனா மற்றும் முர்சியாவிற்கு இடையே உள்ள ஸ்பெயினின் மத்தியதரைக் கடலோர பகுதியிலுள்ள வாலென்சியாவில் அதன் அரிசி உணவிற்கு அறியப்படுகிறது. இந்த பகுதியில் அரிசி வளர்ந்துள்ளது.
வெல்லன்சியா பகுதியிலிருந்து பாலாவின் மிகவும் நம்பத்தகுந்த பதிப்புகள், பரந்த பீன்ஸ் மற்றும் நத்தைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து உருவானதாக ஸ்பானியர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். ஆனால் பாலா உணவுகள் நீண்ட நாட்களாக வந்துள்ளன. எண்ணற்ற பதிப்புகள் இப்போது உள்ளன (பல உள்ளூர் இன்னும் சில பொருட்கள் ஒரு "உண்மையான" paella தகுதி அனுமதிக்க மட்டுமே என்றாலும்). ஒரு பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் paella என்ன உங்கள் நம்பிக்கை என்ன, இந்த சுவையான பதிப்பு கடல் உணவுகள், பன்றி இறைச்சி, மற்றும் இறால் undeniably ருசியான உள்ளன.
கடல் பீலே
அதன் தாழ்மையான தோற்றம் இருந்தாலும், உலகின் மிக பிரபலமான மற்றும் புகழ்பெற்ற ஸ்பானிஷ் டிஷ் இன்றைய பாலா தான். ஸ்பெயினில் சமையல்காரர்கள் இருப்பதால் பல்லேவின் பல பதிப்புகள் உள்ளன! கடலோர பருவத்தின் இந்த பதிப்பு கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, அத்துடன் மட்டியுடன், நட்ஸ், மற்றும் இறால் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்பெயினில் சொல்லும் போது - இது மரி மோன்தானா - அல்லது சர்ஃப் மற்றும் டர்ப் - இது ஒரு பிட் தான்.
ஒரு பாரம்பரிய paella பான் , ஒரு நீண்ட மர கரண்டியால் அல்லது துடுப்பு, மற்றும் ஒரு பார்பெக்யூ அல்லது எரிவாயு பர்னர் இந்த கடல் paella தயார் தேவை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2
- தக்காளி , துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 முழு கோழி அல்லது எட்டு drumsticks அல்லது தொடைகள்
- 1 1/2 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி (கொழுப்பு சுருக்கப்பட்ட), 1 அங்குல க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன
- 1/2 எல்பி.
- கலமாரி (ஸ்கிட்)
- 1 முதல் 1 1/2 எல்பி.
- நடுத்தர தானிய அல்லது "குண்டு" அரிசி
- 4 முதல் 6 கப் மீன் குழம்பு (அல்லது கோழி குழம்பு கிடைக்கவில்லை என்றால்)
- 1 பெரிய சிட்டிகை
- குங்குமப்பூ நூல்கள்
- 1 1/2 lb. ஷெல் (முடக்கப்பட்ட அல்லது புதிய)
- 1 lb. சிறிய clams (உறைந்த அல்லது புதிய)
- 1 1/2 எல்பி. மூல
- இறால் , நடுத்தர அல்லது பெரிய - ஷெல் மீது
- 1 இனிப்பு சிவப்பு மணி மிளகு
- 1 10 அவுன்ஸ். pkg உறைந்த பட்டாணி
- ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் , ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
அரிசி குறிப்பு: அரிசி சரியான அளவு பான் அளவு மற்றும் சேவைகளின் எண்ணிக்கையைச் சார்ந்தது, அத்துடன் குறைந்தபட்சம் 1 1/4 பவுண்டு அரிசி கையில் உள்ளது.
- பொருட்கள் தயார். ஒரு முழு கோழியைப் பயன்படுத்தினால், அது பரிமாற-அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும் பன்றி.
- இன்சேர்ட்ஸ் மற்றும் முதுகெலும்பின் சுழற்சியை சுத்தமாக சுத்தம் செய்தல் . மோதிரங்கள் மீது ஸ்கிட் குழாய்கள் வெட்டி.
- De-seed மற்றும் சிவப்பு மிளகு வெட்டப்பட்ட நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டி. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி வெட்டுவது, பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது.
- ஒரு நடுத்தர நீண்ட தூள் உள்ள கோழி குழம்பு சூடு.
- Paella சமைக்க. ஒரு கர்னல் பார்பெக்யூவைப் பயன்படுத்தினால் , கறைகளை வெளிச்சம். BBQ இல் உள்ள கோளாறுகள் வெள்ளை சாம்பலில் மூடப்பட்டால், சமையல் தொடங்கும்.
- வெப்பத்தில் paella பான் வைக்கவும் மற்றும் கீழே கோட் போதுமான ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க. பான் போதுமான சூடான போது, ஆலிவ் எண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி sauté. ஒட்டும் எண்ணெய் தடுக்க தேவையான அளவு ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கசியும் போது, கோழி மற்றும் சமையல் சேர்த்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் பிரவுனிங். சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி, கிளட்ச் மற்றும் சமைக்கவும்.
- கடாயில் ஒரு பெரிய குறுக்கு வடிவில் தூவி, அரிசி சேர்க்கவும். இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் அரிசியை அடுப்பில் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- குங்குமப்பூ நூல்களை நசுக்கி, சூடான கோழி குழம்புக்கு சேர்க்கவும். தேவையான பொருட்கள் அனைத்தும் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை மெதுவாக பாலா பாண்டில் கொதிக்க விடவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் பரப்பளவு பான் கீழ்.
- பான் வெளியே விளிம்பு சுற்றி mussels ஏற்பாடு, சுட்டிக்காட்டி. கடாயில் வைக்கப்பட்டுள்ள மட்டத்திலிருந்தும், இறால்களிலிருந்தும் இறக்கி வைக்கவும். மேல் மிளகு துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
- அரிசி சமையல் , இளங்கொதிவா. தேவைப்பட்டால் மேலும் குழம்பு சேர்க்கவும். (BBQ மிகவும் சூடாகிவிட்டால், வெப்பத்தை விட்டு வெளியேறவும்). அரிசி கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் போது, மேல் பட்டாணி தெளிக்கவும்.
- அரிசி சமைக்கப்படும் போது, அலுமினியத்தாள் அல்லது பெரிய தேயிலை டவர்ஸுடன் வெப்பம் மற்றும் மூடியை அகற்றவும், அதன் பிறகு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் பணியாற்றுவதற்கு paella "ஓய்வு" செய்ய அனுமதிக்கிறது.
- குடைமிளகாய் மீது எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் பாலாவுடன் சேர்ந்து பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 786 |
| மொத்த கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 342 மிகி |
| சோடியம் | 1,339 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 61 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 81 கிராம் |