Paella எப்படி கற்கவும்

07 இல் 01

படி 1: Paella க்கு வலது பாணியைத் தேர்வு செய்யவும்

Paella என்ற பிரபலமான அரிசி டிஷ் பல பதிப்புகள் உள்ளன. Paella (Paella de Marco) என்பவருக்கு பாலா மில்பெல்லின் கோழி, இறைச்சி மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றிற்கு முயல் மற்றும் கடற்பாசிக்கு முயல் மற்றும் நத்தைகள் உள்ளடக்கிய அசல் வாலென்சியன் பதிப்பில் இருந்து பல வகைகளில் பாலா வருகிறது. நீங்கள் Paella செய்ய கற்றுக்கொள்வது போல், நீங்கள் பணியாற்ற விரும்பும் எத்தனை நபர்களை அறிவது முக்கியம் - நீங்கள் சரியான உணவை செய்ய வேண்டும்.

Paella pans, சில நேரங்களில் paelleras குறிப்பாக வேலை செய்யப்படுகின்றன. அவை சுமார் 2 முதல் 2.5 அங்குல ஆழத்தில் (5 முதல் 6 சென்டிமீட்டர்) சுற்று, திறந்த, உலோக பைன்கள் ஆகும். இந்த பைன்கள் வெப்பத்தை பரப்பியதுடன், சூடான கரைகளின் மீது சமைத்தன. பேலா பைன்கள் கார்பன் எஃகு, எஃகு அல்லது பற்சிப்பி மற்றும் இரண்டு கைப்பிடிகள் கொண்டதாக இருக்க முடியும். பான்ஸின் பொருள், வடிவம் மற்றும் மேலோட்டமான ஆழம் ஆகியவை பியாலாவின் கவனம் ஆகும், இது அரிசிப் பாத்திரத்தில் சரியானதாக இருக்கும்.

Paella pans 9-inch பேனிலிருந்து அளவீடுகளில் எளிதில் கிடைக்கக்கூடியது, இது ஒன்று முதல் இரண்டு servings மற்றும் $ 10 செலவாகும், 45-அங்குல பாங்கில் 120 servings மற்றும் $ 400 க்கு மேல் செலவாகும். வீட்டில் சமையல்களால் பயன்படுத்தப்படும் மூன்று வழக்கமான அளவுகளில் கார்பன் எஃகு Paella Pans மேலே உள்ள படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளன.

இரண்டு முதல் நான்கு வேலைகள்: நான்கு நபர்களுக்கு ஒரு Paella தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு 12 அங்குல கனரக பான் பான், 3 அங்குல ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், அல்லது 12 அங்குல Paella பான் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு தெர்மோஸ்டாட் கட்டுப்பாட்டுடன் ஒரு பெரிய மின்சார வட்டு பயன்படுத்தலாம்.

பெரிய குழுக்கள்: ஒரு 18 அங்குல paella பான் 12 servings வரை செய்கிறது, ஒரு 24 அங்குல பான் 19 servings வரை செய்கிறது போது. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், பான் வடிவத்தின் காரணமாக, பாலாவின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்காத அளவுக்கு பல சேனல்களின் அளவு பாதிக்கப்படும்.

சரியான Paella குறிப்பு: அதன் முதல் பயன்பாட்டிற்கு பிறகு பான் "பழைய" தோற்றமளித்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். வெறுமனே சுத்தம், உலர் மற்றும் உடனடியாக எண்ணெய் தேய்க்க, மற்றும் அது பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும்.

07 இல் 02

படி 2: சமையல் முறை தேர்வு - அடுப்பு, BBQ அல்லது எரிவாயு பர்னர்

எத்தனைபேர் உங்கள் Paella ஐ அனுபவிக்கிறார்கள் மற்றும் பான் எடுத்தார்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானித்த பிறகு, நீங்கள் எந்த சமையல் உத்தியை பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்:

நான்கு சேவைகளில் ஒன்று
நான்கு சேவையாட்களுக்கு ஒரு சிறிய பாலாவை நீங்கள் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் அடுப்பு மேல் எரிபொருளைப் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் துல்லியமாக வெப்பத்தைக் கட்டுப்படுத்த முடியும்.

பெரிய குழுக்கள்
நீங்கள் பெரிய குழுக்களுக்கு ஒரு Paella தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் பான் அனைத்து பகுதிகளில் வெப்ப கூட வழங்க போதுமான பெரிய ஒரு வெப்ப ஆதாரம் வேண்டும். வெப்பம் கூட இல்லை என்றால், ஒரு பகுதியில் அரிசி சமைக்கும், அதே நேரத்தில் அரிசி மற்றொரு பகுதியில் இல்லை. இரண்டு அடிப்படை தேர்வுகள் உள்ளன:

• கெட்டி பார்பெக்யூ: ஒரு கெட்டி-பாணியிலான கர்னல் பார்பிக்யூவைப் பயன்படுத்துங்கள், இது வெப்பத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்காக கிரில்லை உயர்த்தவும் குறைக்கவும் உதவுகிறது. வெப்பத்தை ஒழுங்குபடுத்துவது மிகவும் முக்கியமானது, எனவே அரிசி சமைப்பவர்கள், ஆனால் எரிக்க வேண்டாம். ஒரு வழக்கமான 22 அங்குல பார்பெக்யூ 23 அங்குல வரை ஒரு Paella பான் கையாள முடியும்.
• ரிங்கிட் க்யூ பர்னர்: இரண்டு அல்லது மூன்று மோதிரங்களுடன் ஒரு எரிவாயு பர்னர் பயன்படுத்தவும், ஒவ்வொரு வளையமும் சுயமாக கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இந்த வாயு பர்னர்கள் பொதுவாக வெளிநாடுகளில் சமைப்பதற்கு ஸ்பெயினில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு அங்குல வளையம் கொண்ட 8 அங்குல மற்றும் வெளிப்புற வளையம் கொண்ட 16-அங்குல வளையம் கொண்ட இரண்டு-சுற்று வளையம் 24 அங்குலங்கள் (19 servings) வரை ஒரு Paella பான் சமைக்கும். இருப்பினும், உள் வளையத்தைப் பயன்படுத்தி, 6.5 சதுர அடி கொண்ட 13.5 இன்ச் சிறிய பான் பயன்படுத்தி. இந்த வாயு பர்னர்கள் ஒரு முக்காடிட்டு மற்றும் புரொப்பேன் தொட்டியை ஒரு குழாய் மற்றும் ரெகுலருடன் கொண்டுவர வேண்டும்.
• சார்-புரோல் எரிவாயு பாவ்லா பர்னர் விமர்சனம்

07 இல் 03

படி 3: Paella க்கான தேவையான பொருட்கள் தயாரிக்கவும்

நீங்கள் தயார் செய்யும் எந்த விதமான Paella முடிவு. நீங்கள் எந்த வகையை தேர்வு செய்தாலும், வெங்காயம், தக்காளி, மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற பொருட்கள் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுகளுடன் ஒரு Paella செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் clams , mussels, மற்றும் இறால் சுத்தம், மற்றும் முயல், கோழி, அல்லது பன்றி வெட்டும். எனவே, உங்களை தயார் செய்ய நிறைய நேரம் அனுமதிக்க. வழக்கமான பைல்லஸிற்கான மூன்று சமையல் இணைப்புகளுக்கு பின்வரும் இணைப்புகள் உள்ளன:

• கடல் paella ரெசிபி - Paella de Marisco
• வாலன்சியன் பேனா ரெசிபி - Paella Valenciana
• காய்கறி Paella ரெசிபி - Paella Vegetariana

பொருட்கள் சேகரிக்க மற்றும் அவற்றை தயார். நீங்கள் வெட்டுவது மற்றும் தூய்மையாக்குவது போல, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் வைக்கவும். பின்னர், நீங்கள் சமையல் செய்யும் அடுப்பு அல்லது பார்பிக்யூக்கு அருகே அவற்றை எளிதில் வைத்திருங்கள்.

சரியான Paella குறிப்பு: ஒரு கரி பார்பிக்யூ பயன்படுத்தி என்றால், சூடான பெற சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் அனுமதிக்க வேண்டும், மற்றும் வெள்ளை சாம்பல் மூடப்பட்டிருக்கும்.

07 இல் 04

படி 4: Paella Cooking Begin

பொருட்கள் சுத்தம் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்டதும் முறை, அது சமையல் தொடங்க நேரம். செய்முறையின் படி (வெங்காயம், தக்காளி, கோழி, மற்றும் பன்றி போன்றவை), பொருட்கள் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் ஒரு கர்னல் பார்பிக்யூ பயன்படுத்தி இருந்தால், எரிச்சல் சாம்பல் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். விரைவில் கரி தயாராக உள்ளது, சமையல் துவங்குவதற்கு முன்பு, சமையல் முடிக்கப்படுவதற்கு முன் வெப்பம் இறக்காது.

07 இல் 05

படி 5: அரிசி மற்றும் கோழிக்கு அடியில் சேர்க்கவும்

கடாயில் அரிசி சேர்க்க, மற்றும் கடாயில் இருந்து எண்ணெய் மற்றும் சாறுகள் அரிசி தானியங்கள் முற்றிலும் கோட் அசை.

ஸ்பானிய மொழியில் அரிசி அல்லது "அம்பு" என்பது Paella இன் மிக முக்கியமான பகுதியாகும். இது, அனைத்து பிறகு, ஒரு அரிசி டிஷ். Paella க்கு மிகவும் பொருத்தமான அரிசி Valencia பகுதியில் வளர்ந்து வருகிறது. இந்த வகை சிறிய தானிய அரிசி பெரும்பாலும் அம்புக்குறியைக் குறிக்கிறது, மேலும் இது முத்து நிறத்தில் உள்ளது.

நீங்கள் Paella வில் எந்த விதமான அரிசியும் பயன்படுத்தினாலும், ஸ்பெயினில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் குறுகிய காலமாகும். ஏன்? Arroz குண்டுவெடிப்பு அதிக நீர் மற்றும் சுவையை உறிஞ்சி இருப்பதால். இது இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதன் அசல் அளவு அதிகரிக்கிறது.

எவ்வளவு அரிசி தேவை? இது நீங்கள் பயன்படுத்தும் அரிசி வகையை சார்ந்தது என்றாலும், பொது விதி ஒன்றுக்கு 2.5 முதல் 3.5 அவுன்ஸ் (75 முதல் 100 கிராம் வரை) உலர் அரிசி பயன்படுத்த வேண்டும். எனவே, எட்டு பேருக்கு ஒரு Paella செய்ய, நீங்கள் 1.25 பவுண்ட் வேண்டும். உலர் அரிசி.

07 இல் 06

படி 6: குங்குமப்பூ மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும்

ஒரு சில பலவீனமான குங்குமப்பூ நூல்கள் ஒரு முழு பைல்லால் அதன் மஞ்சள் மஞ்சள் அரிசி மற்றும் தனித்துவமான மற்றும் நுட்பமான சுவை சேர்க்கின்றன. உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் குங்குமப்பூ இழப்புகளை நசுக்கி, நீங்கள் உபயோகிக்கும் குழம்புக்குள் கொட்டி விடுங்கள். உள்ளடக்கங்களை மூடிமறைக்கும் வரை மெதுவாக பாண்டில் குழம்பு ஊற்றவும். ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது துடுப்பு பயன்படுத்தி பான் கீழே உள்ள அரிசி மற்றும் மற்ற பொருட்கள் பரவியது. அரிசி சமைக்க இளஞ்சிவப்பு. முன்னேற்றம் கண்காணிக்க மற்றும் தேவைப்பட்டால் மேலும் குழம்பு சேர்க்க.

மேலே உள்ள மிளகு கீற்றுகள் போன்ற வேறு எந்த பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

கடல் Paella பதிப்புகள்: பான் வெளியே விளிம்பில் சுற்றி mussel பாதிப்பு ஏற்பாடு. மேல் மூலக் கிளாஸ் மற்றும் இறால் மீது வைக்கவும், மற்றும் பான் முழுவதும் சமமாக பரவுங்கள்.

சரியான Paella Tip: அசைக்காதே, அல்லது சமைக்கும் போது அரிசி தொந்தரவு செய்யாதே.

07 இல் 07

படி 7: வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், மூடிவிட்டு, Paella Rest ஐ விடுங்கள்

அரிசி சமைக்கப்படும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். முழு அலுமினிய அலுமினிய படலத்துடன் மூடி, பேலாவை ஐந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது.

சரியான Paella Tip: அரிசி "ஓய்வெடுக்கும்" அல்லது தணிப்பது அனுமதிக்கிறது, குண்டாக அரோஸ் குண்டுகள் முழுமையாக குழாயை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது, ஆனால் எந்த திரவமும் ஆவியாகிவிடாது.

அலுமினிய தாளில் இருந்து நீக்கவும் உதவும்.