அரிசி, பஃப் பேஸ்டரி குண்டுகள், அல்லது சிற்றுண்டி புள்ளிகள் மீது இந்த பெரிய வழங்கும் இறால் நியூபோர்க் உதவும். ஒரு அற்புதமான உணவை சாலட் அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.
1876 ஆம் ஆண்டில் டெல்மோனிகோவின் நியூயார்க் நகர உணவகம் மூலம், கிளாசிக் டிஷ் லோப்ஸ்டெர் நியூபெர்க் (அல்லது லாப்ஸ்டெர் லா லாபர்) பிரபலமானது. செஃப் சார்லஸ் ரன்ஹோபர் ஒரு வெஸ்ட் இண்டீஸ் கடற்படை கேப்டன் பென் வென்ஸ்பெர்க்கின் செய்முறையைப் பெற்றார், அது முதலில் லாப்ளெர் லா லான்பெர்க் என்று பெயரிடப்பட்டது. உணவகம் மற்றும் வென்ஸ்பெர்க் இடையே வீழ்ச்சியடைந்ததால், டிஷ் மெனுவில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. அதன் புகழ் காரணமாக, ஒரு புதிய பெயரைக் கொண்டுவரப்பட்டது, லா நெல்பர்க் (ஒரு "வென்பெர்க்" என்ற பெயரில் ஒரு நாடகம்). செஃப் Ranhofer இது "lobster ஒரு லா Delmonico," ஆனால் பெயர் "Newberg" சிக்கி. இருப்பினும், எழுத்துப்பிழை 1800 களின் பிற்பகுதியில் "நியூபோர்க்" க்கு மாற்றப்பட்டது.
சாஸ் ஒரு பணக்கார கிரீம் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கரு சாஸ் ஒரு சிறிய அளவு செர்ரி மற்றும் கேசீன் மிளகு சுவை. பிரபலமான செய்முறையின் இந்த பதிப்பானது இறால் மற்றும் விருப்பமான காளான்களை பதிலாக லோப்சருக்கு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஜாதிக்காய் சாஸிற்கு கூடுதல் கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும்போது, இது விருப்பமானது.
சில கூடுதலான மூலப்பொருள் கருத்துக்கள் மற்றும் பதிலீடுகளுக்கான செய்முறைக்கு கீழே உள்ள குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள் ஆகியவற்றைப் பார்க்கவும்.
மூல: அமெரிக்க உணவு மற்றும் பானம் என்சைக்ளோபீடியா
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 கப் வெண்ணெய்
- 8 ounces வெட்டப்பட்ட காளான், விருப்ப
- 2 1/2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவை வேண்டும்
- 1 சிட்டிகை கேசீன் மிளகு
- 1 கோடு ஜாதிக்காய்
- 2 கப்
- பாதி பாதி
- 3 தேக்கரண்டி உலர்ந்த செர்ரி
- 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், சிறிது தாக்கப்பட்டு
- 2 கப் உப்பு மற்றும் சமைத்த பெரிய இறால் (சுமார் 1 1/2 முதல் 2 பவுண்டுகள் ஷெல்)
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், வெண்ணெய் உருக. காளான்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், சாய்வது, கிளறி, தங்கம் வரை.
- வெண்ணெய் மாவு மற்றும் பதப்படுத்தி கலவை. சுமார் 2 நிமிடங்கள் கிளறி, குக்கீ.
- படிப்படியாக அரை மற்றும் அரை சேரி மற்றும் ரோக்ஸ் சேர்க்க; சாஸ் மென்மையான மற்றும் சமைத்த வரை சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டை மஞ்சள் கருவை அடியுங்கள்.
- முட்டை மஞ்சள் கருவுக்குள் சூடான கிரீம் சாஸ் கலவையின் மூன்றில் ஒரு பங்கு. முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சாஸ் கலவையை வளைகுடாவிற்குச் சேர்க்கவும், துடைப்பதற்காக துடைக்கவும்.
- 175 ஃபீட்டருக்கு வெப்பம் அல்லது கிரீம் சாஸ் கோதுமை ஒரு கரண்டியால் திரும்பும் வரை.
- தொடர்ந்து கிளறி, இறால் மற்றும் வெப்பத்தைச் சேர்க்கவும். பஃப் பேஸ்ட்ரி குண்டுகள், அரிசி, தேவதை முடி பாஸ்தா, அல்லது சிற்றுண்டி புள்ளிகள் மீது இறால் மற்றும் சாஸ் பரிமாறவும்.
4 சேவை செய்கிறது.
குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
- புதிய துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெங்காய இனப்பூண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.
- காளான்களை தவிர்க்க அல்லது வேகவைத்த பட்டாணி அல்லது பீரங்கிகள் மற்றும் கேரட்டுகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தி அவற்றை மாற்றவும்.
- கடல் நியூபோர்க்: அரை இறால் மற்றும் பாதி அரை ஸ்கால்ப்போடும் அல்லது இறால் கலவையை லேசான வெள்ளை மீன், இரால், ஸ்கால்ப்போ அல்லது நண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டது.
- உலர் வெள்ளை ஒயின் கொண்டு ஷெர்ரி மாற்றவும்.
- நீங்கள் பாதி மற்றும் அரை இல்லை என்றால், பால் 1 கப் மற்றும் உறிஞ்சும் கிரீம் 1 கப் பயன்படுத்த.
- தேங்காய் புளிகிஸ்ட்டில் கோதுமை புளூடிங்கின் மீது சர்க்கரை நியூபோர்க்கில் சில தேங்காய் துருவல் டிஷ்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 652 |
| மொத்த கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 631 மி.கி. |
| சோடியம் | 2,225 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 26 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 64 கிராம் |