பண்டைய எகிப்தியரைப் போல சாப்பிட வேண்டுமா? பண்டைய தானியங்களைப் பாருங்கள்!
பண்டைய தானியங்கள் என்ன?
பண்டைய தானியங்களின் வரையறைக்குத் தேடுகிறீர்களா? கோட்பாட்டளவில், பண்டைய தானியங்கள் தாவரங்கள் (அவசியமான தானியங்கள் - quinoa , எடுத்துக்காட்டாக, உண்மையில் ஒரு விதை) நூற்றாண்டுகளாக, ஆயிரம் ஆண்டுகளாக, அதே வழியில் பயிரிடப்பட்டுள்ளன. பெரும்பாலான செடிகள் மற்றும் தானியங்கள், வளர்க்கப்படும் விலங்குகளாலும், விலங்குகளாலும், பலவகையான காரணங்களுக்காக சமீபத்திய நூற்றாண்டுகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. விலங்குகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விதத்தில் பெரிய மற்றும் மிகவும் சிக்கனமானவையாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் தாவரங்கள் இதயப்பூர்வமானதாகவும், பல்வேறு காலநிலைகளை தாங்கிக்கொள்ள முடிவதற்கும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன.
இருப்பினும், நீங்கள் நெருக்கமாக படித்து வந்தால், பல நூற்றாண்டுகளாக மாறாமல், "நடைமுறையில்" மாறாமல், "பழங்காலத்தில்" மாறாமல் இருப்பதாகக் கூறுவீர்கள்.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பூர்வ தானியங்கள் பூமியில் பல இடங்களில் (மற்றும் "பண்டைய" மக்கள்தொகையில்) நீண்ட காலமாக பிரபலமாக உள்ளன, அவை அமெரிக்காவில் புதிய உணவு அல்லது புதிய இஷ்யாக இருக்கலாம் என்று நினைத்தனர்.
பண்டைய தானியங்கள் சமீபத்தில் பிரபலமடைந்தன, மேலும் அதிகமான உணவு இறக்குமதியாளர்கள் நமது உணவிற்கான உலகளாவிய உணவுகளை உலகளாவிய ரீதியில் மாற்றியமைக்கிறார்கள். Quinoa பிரபலமாக அறிய முதல் பண்டைய தானிய இருந்தது, மற்றவர்கள், பார்லி போன்ற, எப்போதும் சுற்றி ஆனால் குறிப்பாக நவநாகரீகமாக இல்லை. பொதுவாக தானியங்கள் மற்றும் தாவரங்களின் ஒரு முழுமையான பட்டியலுக்காக வாசித்தல் அல்லது உருட்டவும்.
பழங்கால அல்லது பண்டைய தானியங்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை அனைத்தும் முழு தானியங்களாகும் , அதனாலேயே அவை உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக மட்டுமே கருதுகின்றன.
பழங்கால தானியங்களைப் போன்றது என்ன?
பண்டைய தானியங்களை முந்திச் சாப்பிட்டதேயில்லை. எனக்கு இரண்டு பரிந்துரைகள் உள்ளன. முதன்முதலாக, உங்கள் உள்ளூர் இயற்கைப் பசையிலுள்ள மொத்த உணவுப் பிரிவில் உள்ள முழு பழங்கால தானியங்களுக்கும் கடைக்கு வாங்கி, ஒரு சிறிய பகுதிக்கு மட்டும் போதும். நீங்கள் ஒரு டாலர் அல்லது இரண்டு டாலர்களை செலவழிக்கிறீர்கள், அதனால் நீங்கள் அவர்களைப் பிடிக்கவில்லை என்றால், கொஞ்சம் இழப்பு இருக்கிறது (இருமுறை ஒரு புதிய உணவை முயற்சி செய்வது, இரண்டு நியாயமான வழிகளைத் தயாரிப்பதற்காக நான் பரிந்துரைக்கிறேன் என்றாலும் நியாயமான விசாரணையை வழங்குவதற்கு).
இரண்டாவதாக, நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் உங்கள் தானியங்களை தயாரிக்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் வறுத்த அரிசி விரும்பினால், quinoa "வறுத்த அரிசி" முயற்சி செய்யுங்கள். இனிப்பு காலை உணவைப் போல? ஒரு quinoa காலை உணவு கிண்ணத்தை முயற்சிக்கவும் .
மற்றொரு பாதுகாப்பான பந்தயம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பண்டைய தானியங்களை முயற்சி செய்வது, பண்டைய தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தாக்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஸ்டோர்-வாங்கி ரொட்டிகள் போன்றது. பண்டைய தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சில ரொட்டி தானியங்கள் முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றவர்கள் தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் கவனியுங்கள். பண்டைய தானியங்கள் சுத்திகரித்து செயலாக்கும் ஒரு பிட் எதிர்வினை, ஆனால் பண்டைய தானியங்கள் கொண்டு ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா வழக்கமான அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை கோதுமை மாவு செய்யப்பட்ட அந்த சில ஊட்டச்சத்து நன்மை வழங்குகின்றன. இது உங்களுக்கு முக்கியம் என்றால் உங்கள் வாங்குதல்களின் லேபல்களை கவனமாக படிக்கவும்.
பண்டைய தானியங்களின் பட்டியல் உங்களிடம் உள்ளதா?
ஒரு பண்டைய தானியமாக மற்றும் ஒரு வெற்று முழு தானியமாக என்ன தகுதி ஒரு நிலையான மற்றும் உறுதியான பட்டியலில் அவசியம் இல்லை என்றாலும், கீழே உள்ள பட்டியலில் நீங்கள் பண்டைய தானியங்கள் ஆய்வு தொடங்கியது பெற ஒரு நல்ல இடம். இங்கு சில ஆரோக்கியமான பண்டைய தானியங்கள் பட்டியலைப் பாருங்கள்:
- அமரன் - இந்த பசையம் இல்லாத பண்டைய தானிய உண்மையில் ஒரு புல், மற்றும் ஒரு தானிய அல்ல!
- பார்லி
- பக்விட் - குளுட்டின்-இலவச மற்றும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் பிரபலமானது , சிறிய செயலாக்கமானது தேவைப்படுகிறது.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- கானிவா (சிலநேரங்களில் "குழந்தை கினோவா" என்று அழைக்கப்படுகிறது)
- கம்பு - மற்றொரு பசையம் இல்லாத பழங்கால தானிய விதை உண்மையில் ஒரு விதை அல்ல.
- Quinoa - பசையம் இல்லாத விதை
- ரெய்
- எழுத்துக்கூட்டப்பட்டுள்ளதை
- டெஃப் - பசையம் இல்லாத
பண்டைய தானியங்களுடன் சமையல்
மற்ற தானியங்களைப் போல பண்டைய தானியங்கள் பல்லாண்டுகள், சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் அல்லது அரிசி போன்ற அரிசி அல்லது வறுக்கவும், அல்லது அவை மாவுகளாக மாறி, பேக்கிங் ரொட்டிகளுக்குப் பயன்படுகின்றன. நீங்கள் மாவு பயன்படுத்த வேண்டும் எதையும். இங்கு சில பிரபல பண்டைய தானியங்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு சில சமையல் பொருட்கள் உள்ளன: