உங்கள் பசையம்-இலவச சமையல் உள்ள அமர்நாத் பயன்படுத்த காரணங்கள்

அமரன் என்ற வார்த்தை கிரேக்க மொழியில் "நித்தியமான" என்று பொருள். உண்மையில், இந்த சிறிய விதை, தென் அமெரிக்கா மற்றும் மெக்ஸிக்கோ பண்டைய நாகரிகங்களின் ஒரு முக்கியமான உணவு ஆதாரமாக, வயது சகிப்புத்தன்மையும் அதன் தற்போதைய எழுச்சி மிகவும் சத்தான பசையம் இல்லாத தானியமாக.

பசையம்-இலவச சமையல் உள்ள அமர்நாத் பயன்படுத்த 10 காரணங்கள்

1. அமரன்ட் எந்த மற்ற பசையம் இல்லாத தானியத்தை விட அதிக புரதத்தையும் கொண்டுள்ளது - மேலும் கோதுமை விட புரதம் அதிகம். ஒரு மூல கத்தரிக்காயில் 28.1 கிராம் புரதம் உள்ளது. ஓட்ஸ் என்பது 26.3 கிராம் புரதத்துடன் நெருக்கமான இரண்டாவது ஆகும். ஒப்பிடுகையில், 1 கப் வெள்ளை வெள்ளை அரிசி புரதத்தின் 13.1 கிராம் உள்ளது.

1. அமரன்ட் என்பது லைசின் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது , இது ஒரு முக்கிய அமினோ அமிலம் (புரதம்). தானியங்கள் குறைவான லைசின் உள்ளடக்கத்திற்கு இழிவானவை, அவற்றின் புரதங்களின் தரத்தை குறைக்கிறது. அமரன்ட் உள்ள உயர் லைசின் உள்ளடக்கத்தை மற்ற தானியங்கள் இருந்து அதை அமைக்கிறது. உணவு விஞ்ஞானிகள், பால் "புரதம்" என்றழைக்கப்படும் புரோட்டீனின் உள்ளடக்கத்தை கருதுகின்றனர். அமர்நாத் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் ஒரு சிறந்த கலவை கொண்டிருக்கிறது மற்றும் குடல் குழாயில் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.
2. அமர்நாத்தின் புரத உள்ளடக்கம் மற்றொரு நன்மை அமரான்ட் முதன்மை புரதங்கள் "ஆல்பிபின்ஸ்" மற்றும் "குளோபுலின்கள்" என்பதாகும். ஒப்பிடுகையில், கோதுமை முக்கிய புரோட்டீன்கள் "ப்ராம்மின்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை அலுமின்கள் மற்றும் குளோபூலின் புரதங்களைக் காட்டிலும் குறைந்த கரையக்கூடியதாகவும் குறைவாகவும் செரிமானமாகக் கருதப்படுகின்றன. பாட்டம் லைன் - அமரன்ட் உள்ள புரதங்களின் அளவு, வகைகள் மற்றும் செரிமானம் உயர் தரமான புரதங்களின் சிறந்த செடி மூலமாகும்.

1. அமரன் கால்சியம் உள்ளடக்கத்தில் டெஃப் செய்யப்படுவதற்கு இரண்டாவது ஆகும். 1 கப் மூல டெஃப் கொண்டுள்ளது 347 மில்லி கிராம் கால்சியம், அமரன்ட் 298 மில்லிகிராம். ஒப்பிடுகையில், 1 கப் வெள்ளை அரிசி 52 மில்லிகிராம் கொண்டிருக்கிறது.
2. அமரன்ட் மற்ற பசையம் இல்லாத தானியங்களை விட அதிக மக்னீசியம் கொண்டுள்ளது. கச்சா அமரனில் 1 கப் மக்னீசியத்தின் 519 மில்லிகிராம்கள் உள்ளன, தொடர்ந்து 393 மில்லிகிராம் மற்றும் சோளமும் 365 மில்லி கிராம் கொண்ட பக்விதைகளும் உள்ளன. ஒப்பிடுகையில், வெள்ளை அரிசிக்கு சமமான அளவு 46 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் உள்ளது.

1. அமரன்ட் மற்ற பசையம் இல்லாத தானியங்களை விட அதிக இரும்பு உள்ளது. மூல அமர்நாத்தின் 1 கப் இரும்பு 15 மில்லி கிராம் கொண்டிருக்கிறது. 14.7 மில்லிகிராம் இரும்புடன் டெஃப் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. ஒப்பீட்டளவில், வெள்ளை அரிசி இரும்பு மில்லிகிராம் இரும்பு உள்ளது.
2. அமானார்த் மற்ற பசையம் இல்லாத தானியங்களை விட அதிக ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது. 1 கப் கச்சா அமரதத்தில் 18 கிராம் ஃபைபர்- பக்வித் மற்றும் தினை 17 கிராம் கொண்டிருக்கிறது. ஒப்பீட்டளவில் வெள்ளை அரிசி 2.4 கிராம் ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது.
3. பிற பசையம் இல்லாத தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது காரமான ஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தில் அமரன்ட் குறைவாக உள்ளது. கச்சா அமரனில் 1 கப் 129 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், வெள்ளை அரிசி 148 கிராம், பழுப்பு அரிசி மற்றும் சோர்கம் 143 கிராம் மற்றும் 141 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஓட்ஸ் 103 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் கொண்டிருக்கும், அவை குறைந்த கார்பன் பசையம் இலவச தானியமாக மாறும்.
4. அமர்நாத் பலூசப்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்கள் (பெரும்பாலான தானியங்கள் போன்றது) ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கிறது, மேலும் அது ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற வைட்டமின் E ஐ கொண்டுள்ளது.
5. பசையம்-இலவச உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மொத்த மார்க்கின் 25% வரை நீங்கள் அமரன்ட் சேர்க்கும்போது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, சுவை, மற்றும் பசையம் இல்லாத சுடப்பட்ட பொருட்களின் நுகர்வு ஆகியவற்றை மேம்படுத்துவீர்கள். கூடுதலாக, அமரன் ரோக்ஸ், வெள்ளை சுவையூட்டிகள், சூப்கள், மற்றும் ஸ்டியுகளுக்கு ஒரு விதிவிலக்கான தடிமனாக இருக்கிறது.

அமர்நாத் போன்ற ஒரு ஊட்டச்சத்து அதிகார மையம் என்றால், ஏன் அது பசையம்-இலவச பேக்கிங் பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்த கூடாது?

அமர்நாத், இயற்கையால், தண்ணீரை மிக எளிதாக உறிஞ்சுகிறது.

இது பெரும் குழப்பமான பண்புகளை தருகிறது. ஆனால் அமர்நாத் மட்டுமே பசையம்-இலவச பேக்கிங் சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால், வேகவைத்த பொருட்களின் மிகவும் அடர்த்தியான ஆக. ரொட்டி ஒழுங்காக உயரும் மற்றும் அப்பத்தை மற்றும் குக்கீகளை மிக அதிகமாக மாறும். பசையம்-இலவச சமையல் சவால் மற்றும் வெகுமதிகளை பசையம் பண்புகளை பிரதிபலிக்கும் unison வேலை என்று பசையம்-இலவச flours, நட்சத்திரங்கள், மற்றும் ஈறுகளில் பல்வேறு இணைக்க வந்து.

பசையம்-இலவச மாவு கலவைகள் , சுவையூட்டிகள், சூப்கள் மற்றும் புருவங்களை அமர்நாத் சேர்க்கும் விதத்தில் உங்கள் பசையம் இல்லாத உணவின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை குறிப்பிடலாம்.

ஆதாரங்கள்:
யுஎஸ்டிஏ, ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம், ஸ்டாண்டர்ட் ரெஃப். 20, பதிப்பு 20088
சூடோக்கெல்ஸ் மற்றும் குறைந்த பொதுவான தானியங்கள், தானியங்கள் மற்றும் பயன்பாட்டு திறன் , பீட்டர் எஸ். பெல்டன் மற்றும் ஜான் ஆர்.என் டெய்லர், ஸ்பிரிங்கர், பெர்லின், 2002, பக். 219-252