பாஸ்க் நாடு ஸ்பெயினின் வடக்கே அமைந்துள்ளது, பிரான்ஸுடன் எல்லை. அதன் உணவுக்கு சர்வதேச அளவில் நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது. கான்டபரிக் கடல் கடற்கரையில் அதன் இருப்பிடம் காரணமாக, பஸ்க் உணவுகள் மகிழ்ச்சிகரமான மீன்கள் மற்றும் மட்டிப் பூச்சிகள் நிறைந்தன. பாஸ்கி உணவுகளில் கடல் உணவுக்காக நான்கு பாரம்பரிய சுவையூட்டிகள் உள்ளன: சிவப்பு, வெள்ளை, பச்சை மற்றும் கருப்பு. பச்சை சாஸில் உள்ள க்லாம்கள் , அல்லது அல்மேஜஸ் en சல்சா வெர்டே ஸ்பானிஷ் மொழியில், ஒரு சாதாரண பஸ்கா டப்பா உள்ளது , வோக்கோசு ஓவியங்கள் முழுவதும் தெளிக்கப்படுகின்றன. இது பசியின்மை, முதல் பாடமாக தயாரிப்பது எளிது. ஒரு ஒளி இரவு உணவிற்கு ஒரு முக்கிய படிப்பு செய்ய பாஸ்தா ஒரு பிட் சேர்க்க. Txakoli போன்ற ஒளி வெள்ளை ஒயின் பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 கிலோ. மூல
- ஷெல் சாம்பல்
- 8 oz./250 ml. வெள்ளை அட்டவணை
- மது
- 4 கிராம்பு
- பூண்டு
- 1/2 பெரிய வெங்காயம் (அல்லது 1 சிறிய வெங்காயம்)
- ஆலிவ் எண்ணெய் சாப்பிடுவதற்கு
- 2 டீஸ்பூன். மாவு
- 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- தட்டையான இலை (இத்தாலியன்) வோக்கோசு
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- குப்பைகள், மணல், முதலியவற்றை சுத்தம் செய்யுங்கள் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். ஒரு நடுத்தர சாஸ் பாணியில் வைக்கவும் மற்றும் மட்டத்தில்கூட மது அரைத்து ஊற்றவும், பின்னர் நீரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலுடன் வாங்கி, பின்னர் ஒரு சூடாகவும் குறைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், ஒரு தட்டில் க்ளாம்களை வைக்கவும். பின்னாளில் ரிசர்வ் திரவம்.
- இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது மற்றும் பூண்டு நறுக்கு. ஒரு பெரிய, ஆழமான வறுத்த பான் மற்றும் வெப்பத்தின் கீழே மறைக்க போதுமான ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றவும். போதுமான சூடான போது, வெங்காயம் வெட்டவும், 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்கு பின் பூண்டு சேர்த்துக் கொள்ளவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும்போது, நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்கலாம். மாவு மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். மெதுவாக திராட்சை மற்றும் திரவ திரவ ஊற்ற போது. 3 மணி நேரம் 4 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். உப்பு சரிசெய்யவும்.
- இறுதியாக வோக்கோசு வெட்டுவது. பான் மீது வோக்கோசு தெளி. கலவை கலவை. சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது நேரத்தில் ஒரு பிட் தண்ணீரில் குழப்புங்கள்.
- முகமூடி துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.
சேவை வழங்குதல் ஆலோசனைகள்: ஸ்பேஹெட்டி அல்லது லினுனுனைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இது ஒரு முதல் பாடமாக அமைகிறது. மேலே இயக்கியவாறு மட்டமான மற்றும் சாஸ் தயாரிக்கும் போது, பாஸ்தா தயார். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சேவை அளவு 2 அவுன்ஸ் சமைக்கப்படாத பாஸ்தா, இது சுமார் 1 கப் சமைத்த பாஸ்தாக்கு சமமானதாகும். எனவே, 4 நபர்களுக்கு சேவை செய்ய 1/2 பவுண்டு உலர் பாஸ்தா சமைக்க வேண்டும்.
மேலும் ஸ்பானிஷ் கடிகாரம் சமையல்
- Murcian உடை மட்டியால் ரெசிபி - அல்மேஜஸ் ஒரு லா Murciana - ஒரு மிளகு மற்றும் வெள்ளை வைன் சாஸ் உள்ள Clams
- ஸ்பானிஷ் மீன் மற்றும் பூண்டு வகைகளில் பூண்டு வைன் சாஸ் - ஒரு அலியோலி அடிப்படையிலான பூண்டு மற்றும் வைன் சாஸ் கொண்ட மீன் மற்றும் கிளாம்கள்