Beurre Rouge மீன் அல்லது கடல் உணவை கொண்ட ஒரு எளிய குழம்பிய வெண்ணெய் சாஸ் ஆகும். நீங்கள் அதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள் என்றால், அது ஒரே மாதிரியானவைதான், இருப்பினும், வெற்று ஒல்லியானது வெள்ளை நிறத்தில் சிவப்பு ஒயின் குறைப்புடன் மட்டுமே செய்யப்படுகிறது (பிரஞ்சு மொழியில் "சிவப்பு வெண்ணெய்").
நீங்கள் இடையில் ஒரு தொகுதி வரை துடைக்க முடியும் (உங்கள் அனைவருக்கும் உண்மையில் தேவை சிவப்பு ஒயின் மற்றும் வெண்ணெய் உள்ளது), இது அவசர அது சிறந்த செய்யும், ஏனெனில் உங்கள் திறமை கொண்ட ஒரு நல்ல சாஸ் தான். ஆனால் அதை சரியாக செய்ய, நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும். குறிப்பாக வெற்றுக்கள் சாம்பலுக்கு ஒரு தெளிவற்ற ஆனால் இன்னும் சக்திவாய்ந்த சுவை மற்றும் வாசனை சேர்க்கின்றன; வினிகர் வெண்ணெய் செழிப்பு மூலம் வெட்டு உதவும் ஒரு செறிவு tartness imparts போது.
பிங்க் பிளாங்க் போன்ற, நீங்கள் scallops, இரால் அல்லது மற்ற மீன் அல்லது கடல் உணவுடன் ஒரு அழகுக்காக பிரிக்க rouge பணியாற்ற முடியும். ஆனால், அது வெற்றியடைவதை விட பணக்காரியாக இருப்பதால், அதை ஒரு மாமிசத்தோடு கூட சேவிக்கலாம்.
குறைப்புக்கான நல்ல ஒயின்கள் (அல்லது au நொடி , அதாவது "கிட்டத்தட்ட உலர்") என்பது cabernet sauvignon , pinot noir அல்லது chianti, ஆனால் எந்த குடிக்கும் உலர் சிவப்பு செய்யும். சிவப்பு ஒயின் வினிகரை பொறுத்தவரை, பைத்தியம் தேவையில்லை. சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்வதற்கு உங்கள் சரணாலயத்தில் நீங்கள் வைத்திருக்கும் தினசரி விஷயங்கள் நன்றாக இருக்கும்.
முக்கியமானது: உங்கள் வெண்ணெய் மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், குழம்பு உடைந்து பதிலாக ஒரு மென்மையான, velvety சாஸ், நீங்கள் மேலே உருகிய வெண்ணெய் சிவப்பு ஒயின் ஒரு பானை போல் என்ன முடிவடையும் வேண்டும். நீங்கள் மிக விரைவாக வெண்ணெய் க்யூப்ஸைச் சேர்த்தால் இது நடக்கும், அல்லது கடுமையாக போதும். அது நடந்தால், உமிழ்நீர் மீண்டும் ஒன்றாக வரும் வரை பனி ஒரு சில சில்லுகள் வெப்பம் மற்றும் whisk அதை எடுத்து.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கோப்பை
- உலர் சிவப்பு ஒயின்
- 1/2 கப்
- சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- 1 டீஸ்பூன். இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- நுணுக்கம்
- 1 பவுண்ட் unsalted வெண்ணெய், குளிர்
- கோஷர் உப்பு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- திரவ ஒரு கொதிக்கும் வரையில் ஒரு வெந்தயத்தில் திராட்சை, வினிகர் மற்றும் வெங்காயங்களை சூடேற்றவும், பின் வெப்பத்தை ஒரு பிட் குறைத்து, 2 தேக்கரண்டி வரை திரவ குறைக்கப்படும் வரை பதப்படுத்தி தொடரவும். இது 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- திரவ குறைகிறது போது வெண்ணெய் நடுத்தர (1/2-அங்குல) க்யூப்ஸ் குறைக்க முடியும், ஆனால் குறைப்பு கிட்டத்தட்ட முடிந்து அல்லது திரவ முடித்தவுடன் குளிர் அவற்றை வைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வெண்ணெய் க்யூப்ஸ் திரும்ப வரை இந்த விட்டு.
- ஒயின்-வினிகர் கலவையை 2 தேக்கரண்டி வரை குறைத்துவிட்டால், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு முறை வெண்ணெய் க்யூப்ஸ் ஒன்றை ஒன்று சேர்த்து, துடைக்க ஒரு கம்பி உடனடியாக துடைக்கவும்.
- வெண்ணெய் உருகி மற்றும் ஒருங்கிணைக்கிறது என, மேலும் வெண்ணெய் சேர்த்து whisking வைத்து. நீ மட்டும் 2 முதல் 3 க்யூப்ஸ் வரை இருக்கும் வரை தொடர்க. கடைசி சில க்யூப்ஸில் சிறிது நேரம் கழித்து, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் துடைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாஸ் தடித்த மற்றும் மென்மையான இருக்க வேண்டும்.
- கோஷர் உப்புடன் ருசிக்க சீசன். பாரம்பரியமாக நீங்கள் சேவையை முன் வெட்டிகள் அவுட் கஷ்டப்படுத்தி, ஆனால் நீங்கள் இதை செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. இப்போதே அதைச் செய்யுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 435 |
| மொத்த கொழுப்பு | 46 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 122 மி.கி. |
| சோடியம் | 46 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |