O இத்தாலியில் ஒருவர் பொதுவாக பைகள் மூலம் சாம்பல் அல்லது கிஸ்ஸை வாங்கி, பையில் வைத்துக் கொண்டால், அல்லது விலங்குகளை சுவாசிக்க அனுமதிக்க வேண்டும், மேலும் அவை ஷெல்ஃபில் உட்கார்ந்தால் குண்டுகள் ஓரளவு திறக்கப்படும். நொறுக்கப்பட்ட பனியின் படுக்கை அல்லது என்ன? பையை மெதுவாக குலுக்கினால், அவர்கள் இறுக்கமாக மூடுவார்கள்; அவர்கள் ஜோக்ட்டாக இருக்கும்போது நடந்துகொள்வதைத் தடுக்காத விலங்குகள், இறந்துவிட்டன அல்லது இறந்துவிட்டன, அல்லது நீங்கள் விரும்பவில்லை. மீது வளைந்து மற்றும் பையை முன்கூட்டியே; மிதமிஞ்சிய சில்லி சற்று உற்சாகமாக இருந்தாலும், மீண்டும் அல்லது கூர்மையான நாற்றங்கள் மீண்டும் மோசமான அறிகுறியாக இருக்கின்றன; வேறு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
உன்னுடைய மண்ணைக் கொள்முதல் செய்வது மிக முக்கியம்: கிளாம்கள் மற்றும் சங்கிலிகள் வடிகட்டிகள், மற்றும் அவற்றின் நீர் மாசுபாடு அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளன என்றால், அவர்கள் அவ்வாறே செய்வார்கள்.
எனவே, சாலைகளின் வழிகாட்டுதல்களைத் தவிர்த்து, லாரிகளை விட்டு வெளியேறும்போது ஷெல்ஃபிஷ் விற்பனையாளர்களை தவிர்க்கவும், உங்கள் சொந்தத் திரட்ட முடிவு செய்தால், நீங்கள் சேகரிக்கத் திட்டமிடும் பகுதியை நீங்கள் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்த அதிகாரிகளுக்குச் செல்லவும்.
உன்னுடைய சால்ஃபிளால் வீட்டிற்குப் போனால் நீ அவர்களை சமைக்கத் தயாராக இருப்பாய் வரை நீ அவர்களை உயிருடன் வைத்திருக்க வேண்டும், மேலும் தயாரிப்பு உடனடியாக ஆரம்பிக்கும்போது, சிறிது நேரம் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். தயாரிப்பது ஏன்? மில்க் வடிகட்டி வடிகட்டிகள் மற்றும் அடிமட்ட வாசிகளாகும், எனவே மிகவும் மணல் கொண்டிருக்கும்.
09 இல் 02
மட்டிகளையும் அல்லது காளைகளையும் தயார் செய்வது எப்படி
நேரடி மைதானத்திலிருந்து மணல் மற்றும் சல்லடைகளை அகற்ற, பல மணிநேரங்களுக்கு சிறிது உப்பு நீரில் அவற்றை ஊறச் செய்யவும். நீங்கள் சுத்தமான கடல் நீர் கிடைத்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும். இல்லையெனில், குழாய் தண்ணீருடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளி நிரப்பவும், ஒவ்வொரு பத்து பாகங்களுக்கும் தண்ணீர் பற்றாக்குறையுடனான ஒரு பகுதியற்ற அயோடின் உப்பு சேர்த்து (எடை, ஒவ்வொரு 10 பவுண்டுகள் தண்ணீருக்காக 1 பவுண்டு உப்பு அல்லது ஒவ்வொரு 5 லிட்டருக்கும் 500 கிராம், குளோரின் அல்லது மற்ற நீர் சுத்திகரிப்பு வாயுக்களை குமிழியலுக்குக் கொண்டுவருவதற்கு பல மணிநேரங்களுக்கு தண்ணீர் உட்கார்ந்து (குழாயிலிருந்து நேரடியாகக் கையாளப்படும் நீர் கொல்லப்படலாம்). முட்டைகளை நன்கு தயாரித்து, கத்தியைத் தாங்கிக் கொண்டு, கத்தியைத் துடைத்து, அவற்றை உடைக்க வேண்டும்.
09 ல் 03
ஊறவைத்தல், மணல் மற்றும் கட்டின் கிளாம்கள் அல்லது மஸல்கள் அகற்றும்
தண்ணீர், கிளாம்களை அகற்றிய பிறகு, மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். உங்கள் கூழ் முளைக்க - இந்த வழக்கில் நான் 1 கிலோ அல்லது 2 1/4-பவுண்டு பைகள் மட்டத்திலான - பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு நீரில், அல்லது இரவில்; இந்த நேரத்தில் அவர்கள் மணல் மற்றும் கரி தங்களை அகற்றும், நீங்கள் கொள்கலன் இருந்து அவற்றை அகற்றும் போது இது பின்னால் விட்டு.
09 இல் 04
ஒரு பெரிய பாட்டில் கிளாம்கள் அல்லது மியூஸல்ஸ் மாற்றவும்
ஒரு பெரிய சிகிச்சை அளிக்கப்படாத வால்மீன்களில் வடக்கே வைக்கவும். நான் ஒரு வெள்ளை களிமண் சாஸ் செய்து கொண்டிருந்தேன்; உங்கள் செய்முறையை மற்ற பொருட்களுக்கு இந்த புள்ளியில் அழைக்கும் அதே நேரத்தில் அவற்றை சேர்க்கவும். எவ்வாறாயினும், கடுமையான கூடுகள் ஒரு அல்லாத குச்சி மேற்பரப்பில் கீறி, மற்றும் தீ, மூடப்பட்டிருக்கும் பானை, அமைக்க ஒரு சிகிச்சை அளிக்கப்படாத பானை பயன்படுத்த. மிக விரைவாக நீங்கள் ஒலிப்பதங்களைப் கேட்கத் தொடங்குவீர்கள்: கிளாம்கள் திறந்த முனைகின்றன. அவர்கள் கொதிக்கும் திராட்சை அல்லது கொதித்தெரியாத அளவுக்கு வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தாதீர்கள். சுமார் 5 நிமிடங்களில் மட்டமாக்கப்படும். அது இறுக்கமாட்டாது.
09 இல் 05
வேகவைத்த கிளாம்கள்
ஒரு சில நிமிடங்களில், மட்டிகள் செய்யப்படும்.
இந்த நேரத்தில் உங்கள் மட்டத்திலான சமைக்கப்படுகிறது; அவர்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, இறுக்கமாக மூடியிருந்த அனைத்தையும் நிராகரித்தார்: நீ அவர்களை மிருகத்திலே போடுவதற்கு முன்பே இறந்துவிட்டாய், அவர்களை உண்ணுதல் நீ மிகவும் வியாதியாய் ஆக்கும்!
நீங்கள் குழம்புகள் அல்லது சதுரங்கிகளின் வரிசையில் ஏதேனும் ஒன்றைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள், உங்கள் கிண்ணத்தில் இருந்து குண்டுகளை மீன்பிடிக்கச் செய்து, ஷெல்ஃபிஷ்னை உறிஞ்சும். நீங்கள் பதிலாக பாஸ்தா சாஸ் செய்து இருந்தால், அவர்கள் மிகவும் shuck, அழகியல் முறையீடு தங்கள் குண்டுகள் ஒரு சில விட்டு. எந்தவொரு வழக்கிலும், கறத்தல் மற்றும் பானை மண்ணுக்கு இருப்பு வைக்கவும்.
09 இல் 06
கம்மி சாஸ் க்கான மூலிகைகள் வெட்டுவது
ஒரு மெஸாலூனுடன் மூலிகைகள் வெட்டுவது. நான் பச்சையாகவும், பியானோவில் ஸ்பேஹெட்டியும் தயாரித்தேன் - வேறு வார்த்தைகளில் சொன்னால், தக்காளி இல்லாமல். இது விரைவானது, டிஷ் தயார் செய்வது எளிது. நான் மெல்லுலூனை பயன்படுத்தி பூண்டு ஒரு பெரிய கிராம்பு கொண்டு வோக்கோசு ஒரு சில துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட, செவ்வியல் பிறை வடிவ கத்தி இத்தாலியர்கள் இந்த பணிகளை பயன்படுத்த. நீங்கள் ஒரு இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சிறிய விதை, ribbed சூடான மிளகு மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும்.
09 இல் 07
மூலிகைகள் எச்சரிக்கை
மூலிகைகள் ஒரு சோஃபிரிட்டோவை உருவாக்குவதற்கு
நான் பாத்திரங்களைப் பாத்திரமாகப் போட்டுக் கொண்டிருந்தபோது, பாஸ்தா நீரைக் கொதிக்க வைக்கவும், இந்த நேரத்தில் அது குமிழிக்குத் தொடங்கியது, அதனால் நான் அதை உப்பு மற்றும் ஸ்பேஹெட்டியின் ஒரு பவுண்டு (4 பேருக்கு) சேர்த்து, பானைக்கு பிணங்களை பிரிக்கவும்.
நான் அடுத்த வால்மீன்களை சமைத்திருந்தேன், பின்னர் அரை கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைக் கரைத்து விட்டேன். அது சூடாக இருந்தபோது, பூண்டுகள் மற்றும் சமைத்த, பூண்டு சேர்த்து, பூண்டு கலந்த வரை. அது கசப்பான ஆகாதது, பூண்டு overbrown இல்லை முக்கியம்.
09 இல் 08
பாஸ்தா மற்றும் கிளாம்களை சேர்த்தல்
பாலாடை மற்றும் சாம்பார் சமைத்த செடிகளுக்கு சேர்க்கவும்.
இப்போது பாஸ்தா உறுதியான பக்கத்தில் இருந்தது - வேறுவிதமாக கூறினால், வெறும் சமைத்த, மற்றும் இன்னும் மாறாக மெல்லிய - நான் அதை வடிகட்டிய, அது ஒரு நல்ல குலுக்கி கொடுத்தார், பின்னர் வால்ஸ் அதை திரும்ப, மதுபானம், அதிக வெப்பத்தை உயர்த்தியது.
சாஸ் ஒரு வாணலி சமையல் பாஸ்தா இந்த நுட்பம் strascicato அழைக்கப்படுகிறது , மற்றும் பாஸ்தா அது சமையல்காரர்கள் என சாஸ் சுவையை உறிஞ்சி. ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்காதே, சாஸ் வறண்டு போகாமல், ஒருவருக்கொருவர் அல்லது பானைக்கு ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் அசைப்பதைப் போலவே பருகுவதை சோதிக்க மறக்காதீர்கள்; நான் சில உலர்ந்த சூடான மிளகு செதில்களாக சேர்க்கிறேன்.
09 இல் 09
ஸ்பாகெட்டி ஆல் வோங்கோல், சேவை செய்ய தயாராக இருக்கிறார்
ஸ்பாகெட்டி சாய் வோங்கோல், அல்லது கிளாம்கள்: நன்றாக கலந்து, சேவை செய்!
முடிந்தது! ஸ்பேஹெட்டி புதிய clams கொண்டு மிகவும் பிரபலமானவை. ஸ்பேஹெட்டி செய்யப்பட்ட புடலங்காய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதால், நீங்கள் அவற்றை அணுகினால், இந்த கம்மி சாஸ் முயற்சி செய்யுங்கள்.
முதல் பாடமாக 4 சேவையை வழங்க, உங்களுக்கு வேண்டியது:
2 1/4 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) நேரடி க்வாம்
கடல் உப்பு (அல்லது கோஷர் உப்பு) உப்பு நீரை உண்ண போதுமானதாக இருக்கும்
ஒரு சில வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
1 பவுண்டு (450 கிராம்) ஸ்பாகெட்டி
1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (நீங்கள் 1/4 கப் ஒவ்வொரு எண்ணெய் மற்றும் unsalted வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்)
உப்பு, மிளகு, மற்றும் சூடான மிளகு. ஆர்கனோ ஒரு கோடு நன்றாக இருக்கலாம், ஆனால் நான் இதை சேர்க்கவில்லை
இல்லை சீஸ் - இத்தாலியர்கள் பொதுவாக மீன் சுவையூட்டிகள் கொண்டு சீஸ் சேவை இல்லை
மது? வெள்ளை, ஃபியனோ டி அவெல்லினோ. மற்றும் ஒரு விரட்டப்பட்ட கலவை.