வறுத்த மீன் இந்த செய்முறையை மிகவும் விவரமான பெயர் கொண்டது: இது "குடிபோதையில் மீன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் இது வழக்கமாக தாய் கம்பிகளில் பணியாற்றப்படுகிறது - மேற்கில் பப் உணவு போன்றது. ஆனால் அது எங்கள் வழக்கமான "பப் grub" போன்ற எதையும் ருசிக்க நினைக்கவில்லை! உண்மையில், இந்த மீன் செய்முறையை அதன் அருமையான சுவை மற்றும் செழுமையையும், அத்துடன் அது உருவாக்கும் கண்கவர் விளக்கத்திற்கான "நல்ல உணவை" குறிக்கும். முழு வெள்ளை வெள்ளை மீன் எந்த வகை பயன்படுத்தலாம், உட்பட tilapia, கடல் bream, ரெயின்போ டிரவுட், ஸ்னேப்பர், போன்ற ... மற்றும் மீன் உடன் உன்னுடைய சுவை-மொட்டுகள் இரவு முழுவதும் நீண்ட நடனம் செய்ய உத்தரவாதம் என்று ஒரு நேர்த்தியான தாய் சாஸ் உள்ளது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முழு மீன் (போன்ற tilapia, ரெயின்போ டிரௌட், கடல் bream, ஸ்னாப்பர் போன்ற சுத்தம் - உறைந்தால் thawed)
- 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு (புதியது, மேலும் தேவை)
- 1/2 கப் மாவு (வெள்ளை)
- 1 முதல் 1 1/2 கப் கேனோ (சூரியகாந்தி அல்லது மற்ற எண்ணெய்)
- சணல்: தக்காளி மற்றும் வெள்ளரி துண்டுகள் பிளஸ் புதிய துளசி மற்றும் / அல்லது கொத்தமல்லி
- சாஸ்:
- 6 பூண்டு கிராம்பு
- 1 சுண்ணாம்பு (புதிதாக அழுகிய சாறு)
- 1/2 தேக்கரண்டி. வெள்ளை அல்லது கருப்பு மிளகு (வெள்ளை அல்லது கருப்பு)
- 3 முதல் 4 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் கொத்தமல்லி (தண்டுகள் உட்பட புதிய தளர்ச்சி)
- 3 டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
- 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை (பனை அல்லது பழுப்பு)
- 4 முதல் 5 சுண்ணாம்பு இலைகள் (கத்தரிக்கோல் கொண்டு slivers into snipped)
- 1/4 கப் துளசி (புதியது)
- 1/4 கப் தேங்காய் (அல்லது மற்ற நல்ல ருசி எண்ணெய், ஒரு நல்ல தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் கூட பயன்படுத்தலாம்)
- 1 முதல் 2 மிளகாய் (சிவப்பு அல்லது 2-3 தேக்கரண்டி மிளகாய் பேஸ்ட் / சாஸ்,
- 2 டீஸ்பூன். நீர்
அதை எப்படி செய்வது
- மீன் மற்றும் உலர் உலர் துவைக்க. ஒரு கூர்மையான தோற்ற கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 செங்குத்து வெட்டுக்களை உருவாக்கவும் (புகைப்படம் பார்க்கவும்). நம்பகமானதாக இல்லை என்றாலும், நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் தலை மற்றும் வால் அகற்றலாம்.
- 1 டீஸ்பூன் பற்றி கசக்கி. மீன் மீது எலுமிச்சை சாறு, பின்னர் மேல் உப்பு தெளிக்க. இருபுறமும் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்யும் போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு அழகான பிரகாசமான பச்சை பேஸ்ட் போன்ற சாஸ் வரை ஒரு உணவு செயலி அல்லது மினி-இடைநிலை மற்றும் செயல்முறை அனைத்து சாஸ் பொருட்கள் வைக்கவும். (நீங்கள் இந்த பணிக்காக ஒரு முள்ளங்கி மற்றும் மோட்டார் பயன்படுத்த முடியும், பின்னர் திரவ பொருட்கள் சேர்த்து.)
- போதுமான சர்க்கரை, அதிக சர்க்கரை அல்லது அதிக மிளகாய்த்தூள் / மிளகாய் சாஸ் போதும் காரமானதாக இல்லாவிட்டால், அதிகமான மீன் சாஸ் சேர்த்து சாஸ் சாப்பிடுங்கள்.
- ஒரு சாஸ் பான் மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் பின்னர் வரை ஒதுக்கி அமைக்க.
- ஒரு தகடு அல்லது மற்ற சுத்தமான மேற்பரப்பில் மாவு பரவுதல். அதன் பிறகு மீன் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். அடுப்புக்கு அருகே மீன், இடுக்கி மற்றும் ஒரு சிறிய உறிஞ்சக்கூடிய காகித அல்லது சுத்தமான தேயிலை துண்டு கொண்டு அமைக்கவும்.
- போதிய எண்ணெயை ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கவும் பாணியில் (மீன் அளவுக்கு அதிகமான அளவுக்கு) ஊற்றவும். எண்ணெய் குறைந்தபட்சம் 1 அங்குல ஆழமாக இருக்கும். அதிக வெப்பம் திரும்ப. பான் கீழே உள்ள குமிழ்கள் தோன்றும் போது, ரொட்டி ஒரு சிறிய கியூபில் கைவிடுவதன் மூலம் சோதிக்கவும் - அது கிளர்ந்தெழுந்து, பழுப்பு நிறமாக மாறினால், அது தயாராக இருக்கிறது. இல்லையெனில், எண்ணெய் அதிக வெப்பம் தேவைப்படுகிறது. போதுமான சூடான போது, கவனமாக எண்ணெயில் மீன் வைக்கவும். நடுத்தர, அல்லது நடுத்தர மேலே வெப்ப கீழே.
- தொந்தரவு செய்வதற்கு முன்னர் ஒரு பக்கத்திற்கு குறைந்தபட்சம் 3 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கலாம் (இது சருமத்தைச் சருமத்தில் இருந்து தடுக்கிறது). உங்கள் மீன் எவ்வளவு அடர்த்தியானது என்பதை பொறுத்து, சமைப்பதற்கு 8-12 நிமிடங்கள் ஆகும். தோல் தங்கம்-பழுப்பு மற்றும் வெட்டுக்களுக்கு உள்ளே சதை வெள்ளை மற்றும் ஒளிபுகா உள்ளது போது மீன் செய்யப்படுகிறது.
- வெப்பத்தை அணைக்க மற்றும் எண்ணெய் இருந்து மீன் நீக்க. வடிகால் மற்றும் மிருதுவாக காகித துண்டு மீது அமைக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நடுத்தர வெப்ப மீது சாஸ் வைக்க - சேவை செய்ய போதுமான சூடான வரை. உதவிக்குறிப்பு: சூடுபடுத்தாதீர்கள். நீங்கள் சாஸ் கொதிக்க வைத்து இருந்தால், அதன் பிரமாதமான சுவையை இழப்பீர்கள்!
- சேவை செய்ய, பெரிய தட்டில் அல்லது தட்டில் மீன் வைக்கவும், சாஸுடன் அதைச் சுற்றவும். தக்காளி மற்றும் / அல்லது வெள்ளரி, மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி ஒரு சில sprigs துண்டுகள் கொண்டு அழகுபடுத்த. சாஸ் மிகவும் வலுவானதாக இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் ஒவ்வொரு கடையுடனும் மீன் பிடிக்க வேண்டும். மகிழுங்கள்!
ஒரு சிறப்பு விருந்துக்கு, என் மீன் தேங்காய் அரிசி கொண்டு இந்த மீன் பரிமாறவும்.