சிலர் இது போன்ற ஒரு உண்மையான சர்க்கரைத் துவாரத்தை சொல்கிறார்கள், காற்று மற்றும் மாடியில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளுக்கு மாவு மற்றும் தண்ணீரை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம், வெளியே அல்லது வீட்டிற்கு உள்ளே அல்லது வெளியேறலாம். மற்றவர்கள் நீங்கள் சாறு-அன்பான ஈஸ்ட் ஊக்குவிக்க சாறு அல்லது வினிகர் கொண்ட ஸ்டார்ட்டர் அமிலப்படுத்த வேண்டும் என்று. இன்னும் சிலர் நீங்கள் வணிக ஈஸ்ட் உடன் தொடங்கலாம், சில நாட்களுக்கு அதை விட்டு வெளியேறலாம். அனைவருக்கும் ஒத்துக்கொள்வது ஒன்று ஒரு பருவகால கலாச்சாரம் நேரம் எடுக்கும்.
ஜேர்மனியர்களின் இதயங்களிலும் மனதிலும் சர்ட்டோ ஒரு மிக முக்கியமான இடத்தை எடுக்கும். ஜெர்மனியிலும் ஆஸ்திரியாவிலும் சாம்பல் ரொட்டி சர்க்கரை மற்றும் சில கலப்பு மாவு ரொட்டிகளுடன் ("மிஷ்பிரோட்") தயாரிக்கப்படுகிறது. Sourdough ரொட்டி அல்லாத soured ரொட்டி போன்ற வேகமாக திறந்த செல்ல கூடாது மற்றும் சில மக்கள் அவர்கள் செரிமானம் நன்றாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். குறிப்பாக பி.ஹெச்.ஹெச் சேர்ந்த கம்பு மாவு நன்மைகள் ரொட்டி கம்மியை உருவாக்க முனைகின்றன. வீட்டில் ஜெர்ம் ரொட்டி செய்ய, நீங்கள் ஒரு sourdough ஸ்டார்டர் உங்கள் கையில் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் அனைத்து நோக்கம் வெள்ளை மாவு அல்லது முழு கோதுமை மாவு
- 1 1/2 கப் நீர்க்காற்று நீர் (24 மணி நேரம் தண்ணீர் உட்கார்ந்து அல்லது பாட்டில் தண்ணீர் உபயோகப்படுத்தலாம்)
அதை எப்படி செய்வது
- 2 கப் மாவு, 1 1/2 கப் தண்ணீர், ஒரு 2 குவார்ட் கிண்ணத்தில் கலக்கவும். பிஸ்கட் ஒரு அடுக்கு கொண்டு மறைக்க பிழைகள் வைத்து உங்கள் தேர்வு ஒரு இடத்தில், உள்ளே அல்லது வெளியே ஒன்று வைக்க. ஒரு நாளைக்கு இரு முறை கிளறி. குமிழ்கள் 2 அல்லது 3 நாட்களில் அமைக்கப்படும் போது, உங்கள் புதிய கலாச்சாரத்தைத் தொடங்குங்கள்.
- 1 கப் மாவு மற்றும் 1/2 கப் நீர்க்கும் தண்ணீரையும் சேர்த்து அசைக்கவும். நீங்கள் தொடங்கும் அதே நிலைத்தன்மையுடன் தேவைப்பட்டால் இன்னும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- தொடர்ச்சியாக பல நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை உணவு உண்ணுங்கள். நீங்கள் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியை பிரித்து அல்லது எறியலாம். குறைந்தபட்சம் 2 கப் மற்றும் 1 கப் மாவு மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீருடன் கலந்து சாப்பிடுங்கள்.
- 12 மணி நேரம் கழித்து 1 முதல் 2 அங்குல நுரை உருவாகிறது. நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.
- ஸ்டார்டர் ஏதேனும் ஆஃப்-ஓட்ரெஸ் அல்லது அச்சு வளரத் தொடங்கிவிட்டால், அதை வெளியே எறிந்துவிட்டுத் தொடங்குங்கள்.
ஒரு கலாச்சாரம் உணவு
- நீங்கள் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்தினால், 1 கப் மாவு மற்றும் 3/4 கப் நீரை சேர்த்து மீதமுள்ள பசுமைக்கு இட்டுச் சாப்பிடுங்கள். அறை வெப்பநிலையில் 1 மணிநேரம் உட்காரலாம், பின்னர் உறை பதனப்படுத்துங்கள்.
- நீங்கள் கலாச்சாரம் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் அதை உணவாக வேண்டும். கலாச்சாரம் குளிரூட்டப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை உணவளிக்க வேண்டும்.
- கலாச்சாரம் குளிரூட்டப்பட்டிருந்தால், ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை அதை உண்போம். நீங்கள் பல வாரங்கள் அதை புறக்கணித்தால், கலாச்சாரம் இறந்துவிடும்.