இந்த வீட்டில் கெட்ச்அப் நேரம் மற்றும் தக்காளி எடுக்கும், ஆனால் இறுதி விளைவாக நீங்கள் புதிய தக்காளி ஒரு மிகுதியாக வேண்டும் குறிப்பாக, முயற்சி மதிப்புள்ள.
முன்கூட்டியே ஒரு நாள் தயார் செய்து, பின்னர் தக்காளி கூழ் மற்றும் திரவ கலவையை உறிஞ்சும். அடுத்த நாள் கேஷபூமி மற்றும் கெட்ச்அப் செய்யலாம்.
Related:
தக்காளி சட்னி
பச்சை தக்காளி கெட்ச்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி செலரி விதைகள்
- 2 தேக்கரண்டி கிராம்பு (முழு)
- 1 முதல் 4 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி (சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகிறது)
- 1/2 தேக்கரண்டி allspice பெர்ரி (முழு)
- 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள்
- 1 1/2 கப் சைடர் வினிகர்
- 12 பவுண்டுகள் தக்காளி (கோர் மற்றும் கூர்மையாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 சிறிய சூடான சிவப்பு மிளகு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது அல்லது 1/4 1/2 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு)
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1/3 கப் பழுப்பு சர்க்கரை (பேக்)
- 2 தேக்கரண்டி உறிஞ்சும் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு cheesecloth பையில் செலரி விதைகள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை , மசாலா மற்றும் கடுகு விதைகள் வைத்து. கட்டி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பற்சிப்பி-வரிசையாக அடுப்பில் , வினிகர் மற்றும் மசாலா பையை இணைக்கவும். ஒரு முழு கொதிகலுடன் வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், 25 நிமிடங்கள் நிற்கவும். மசாலா பையை அகற்றி, நிராகரிக்கவும். வினிகர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பற்சிப்பி-பூசப்பட்ட கேலி (குறைந்தபட்சம் 8 முதல் 12-குவார்ட் அளவு), தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகு அல்லது கேசீன் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அடிக்கடி கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மென்மையான கொதிநிலையில் தொடர்ந்து, 25 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கடி அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். தக்காளி கலவையில் மசாலாத்தூள் வினிகரை சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் நீளவாக்கில் அடிக்கடி கிளறி, சமையல் தொடரவும்.
- ஒரு பெரிய துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் ஸுஸ்பானாக தக்காளிகளை வடிகட்டுங்கள், பின்னர் அவற்றை சாம்பல் மற்றும் கூழ்வையை முடிந்தவரை சாப்பிட்டு ஒரு உணவு ஆலை வழியாக வைக்கவும். திடப்பொருட்களை நிராகரி. சர்க்கரையும் உப்புகளையும் பிரித்தெடுத்த கூழ் மற்றும் சாறுகளுக்கு சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், இந்த கலவையை ஒரே நாளில் உறிஞ்சவும், அடுத்த நாள் முடிக்கவும் முடியும். தக்காளி கூழ் கலவையை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் நடுத்தர அளவு குறைக்கவும், 2 மணிநேரம் வேகவைக்கவும், அல்லது 2/3 வரை குறைத்து, ஒரு கெட்ச்அப் நிலைத்தன்மையுடன் தடிமனாக இருக்கும்.
- இதற்கிடையில், வேலை பகுதி, canner, jars, lids தயாரிக்கவும். நீர்ப்பாசனம் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் சுத்திகரிப்புக்காக ஜாடிகளை தயார் செய்தல் .
- 1/2-inch headspace ஐ விட்டு, ஜாடிகளை நிரப்பவும். காற்று குமிழிகள் அகற்றுவதற்கு ஒரு சிறிய பிளாஸ்டிக் அல்லது துருப்பிடிக்காத ஸ்டேடுலூலைப் பயன்படுத்தவும், ஈரமான துணியுடன் விளிம்புகளை துடைக்கவும், மற்றும் மூடிகளும் முத்திரையுடனும் பொருந்தும்.
- சூடான நீரில் ஒரு ரேக் இடமாற்றம் மற்றும் குறைந்த. தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அதனால் நீங்கள் ஜாடிகளில் 1 அங்குலமும் இருக்க வேண்டும். மூடி, ஒரு கொதிக்கவைத்து, 15 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக கொதிக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 22 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 151 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |