டார்க் சோயா சாஸ் சோயா சாஸ் இரண்டு வகைகளில் ஒன்றாகும். (பிற ஒளி சோயா சாஸ்). ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு வயது மற்றும் வெல்லப்பாகு அல்லது கேரமல் மற்றும் சோளமார்க்கெட் ஒரு பிட் சேர்த்து, இருண்ட சோயா சாஸ் இன்னும் முழு உடல் சுவை கொண்ட, ஒளி சோயா சாஸ் விட நிறம் தடிமனாக மற்றும் இருண்ட உள்ளது. இது குறைவாக உப்பு உள்ளது.
டார்க் சோயா சாஸ் ஒரு சுவையாக வண்ணம் மற்றும் வாசனை சேர்க்க marinades மற்றும் சுவையூட்டிகள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது; அது ஷாங்காய் பாணி சிவப்பு சமைத்த உணவிலும் காணப்படுகிறது.
இருண்ட சோயா சாஸ் முக்கியமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், அதன் முழு சுவை வெளியே வர வெப்பமாக தேவைப்படுகிறது, நீங்கள் சில நேரங்களில் அதை சாஸ் சமையல் முடுக்கி காணலாம்.
உடல்நல நன்மைகள்: சிங்கப்பூர் ஆய்வாளர்கள் இருண்ட சோயா சாஸ் குறிப்பிடத்தக்க சுகாதார நலன்கள் கொண்டிருப்பதாக நம்புகின்றனர். சிங்கப்பூர் தேசிய பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், விஞ்ஞானிகள் இருண்ட சோயா சாஸ் சிவப்பு ஒயின் காணப்படும் எதிர்ப்பு ஆக்ஸிடேண்டுகள் வரை 10 மடங்கு இருக்கலாம் என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. டார்க் சோயா சாஸ் இரத்த ஓட்டத்தை மேலும் மேம்படுத்துகிறது, அதாவது சில குறைபாடுள்ள நோய்களின் விகிதம் மெதுவாக உதவும். (எனினும், இது சோடியம் சோயா சாஸ் அதிக சோடியம் உள்ளடக்கத்தை கொண்டிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள நல்லது, இருப்பினும் ஒளி சோயா சாஸ் போன்றவை அதிகம் இல்லை).
உச்சரிப்பு: Lo ceo, la chou
தடிமனான சோயா சாஸ் (இது ஒரு பிட் தந்திரம், சில உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் சோயா சாஸ்கள் மெல்லிய மற்றும் தடிமனாக இருப்பதற்கு பதிலாக ஒளி மற்றும் இருண்டிருப்பது என்று அழைக்கப்படுகின்றனர், இருப்பினும், தடிமனான சோயா சாஸ் என்றழைக்கப்படும் தடிமனான சோயா சாஸ், சர்க்கரை சேர்த்து).
எடுத்துக்காட்டுகள்: டார்க் சோயா சாஸ் பயன்படுத்தி சமையல்
சிவப்பு சமைத்த உணவுகள்
டார்க் சோயா சாஸ் சாஸ் சேர்க்க
- மூன்று காய்கறிகளுடன் உப்பு-வறுக்கவும் மாட்டிறைச்சி
- வெங்காயம் கொண்ட உப்பு-வறுக்கவும் மாட்டிறைச்சி
- காளான்கள் கொண்டு உப்பு-வறுக்கவும் டோஃபு
மாரினேட்ஸில் டார்க் சோயா சாஸ்