லைட் மற்றும் கிறிஸ்ப் பன் மியை உருவாக்குவதற்கான ரகசியங்கள்

வியட்னாமிய மொழியில் பகவானை வியட்நாமில் பாகுட் என்று அழைக்கவில்லை. ஆங்கிலம் பேசும் உலகம் முழுவதும் வியட்நாமிய சாண்ட்விச் என அனைத்தையும் பான்ட் மை அறிந்தாலும் , அது ரொட்டிக்கு பொதுவானது, ரொட்டிக்கான பொதுவான காலமாகும்.

வியட்நாம் காலனியாக இருந்த பிரான்சின் பல மரபுகள் ஒன்றில் பான்ட் மண்ட் சாண்ட்விச் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி ஒன்றாகும். Uninitiated செய்ய, வியட்நாம் baguette வெறுமனே அதன் பிரஞ்சு மூதாதையர் ஒரு சிறிய பிரதி போல தோன்றலாம்.

அது அல்ல. வியட்நாமிய பாக்ஜெட் இலகுவாக உள்ளது, வானொலி மற்றும் மேலோடு மெல்லியதாக இருக்கிறது, சிறிது மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கிறது.

Banh mi விலைமிகுந்த மற்றும் வியட்நாமில் மிகவும் பரவலாக கிடைக்கிறது என்று கூட banh mi ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் கூட அரிதாகவே தங்கள் சொந்த ரொட்டி சுட. ஆனால் வீட்டில் வியட்நாமிய baguettes செய்யும் தங்கள் கையில் முயற்சி செய்ய விரும்பும், ஒரு சில சுட்டிகள் நிச்சயமாக உதவும்.

வியட்நாம் பாக்ஹெட் அதன் தனித்துவமான வடிவமைப்பை எவ்வாறு பெறுகிறது என்பதற்கு பல கோட்பாடுகள் உள்ளன. சில உண்மைகள் சில வேளைகளில் இல்லை.

அரிசி மாவு தேவை?

அரிசி மாவு, ரொட்டி மாவை மாவை தயாரிக்க ரொட்டி மாவுடன் கலந்திருப்பதாக பலர் கூறுகின்றனர். இந்த கூற்று தவறானது. சில சமையல் பாத்திரங்களில் அரிசி மாவு இருக்கும் போது, ​​அவை அனைத்தையும் செய்யாது, அவை அனைத்தும் ஒரே கையொப்ப அமைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன.

நீங்கள் பானை கலவைகளைப் பரிசோதிக்கும்போது, ​​அநேகமானவை அனைத்தும் அரிசி மாவுடன் மற்றவர்களுடன் இணைந்திருக்கும் போது பலர் எளிதில் உபயோகிக்கிறார்கள். மிகவும் சில ரொட்டி மாவு அல்லது பிற வகைகளை பயன்படுத்துங்கள் , எனவே இது ஒரு தேவை இல்லை.

வெப்பநிலை முக்கியமானது?

மற்றொரு பொதுவான கூற்று மாவை ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் உயரும் என்று ஆகிறது. அறை வெப்பநிலையில் நேரும் நேரத்தை நேரடியாக பாதிக்கக்கூடியது இதுவே உண்மை. இது எல்லா ரொட்டி விற்பனையாளர்களும் ஈஸ்டட் ரொட்டிக்காகவும், அதிகரித்து வரும் பருவங்களுடனும் கஷ்டமாக இருக்கும் பருவங்களில் அடிக்கடி மாறும்.

மாவை சூடான சூழலில் நன்றாகவும் வேகமாகவும் அதிகரிக்கிறது. உங்கள் சமையலறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் அறையை வெப்பமாக்க முயற்சி செய்யலாம் அல்லது மாவை விட்டு வெப்பமான இடத்திற்கு உயரலாம். வெறுமனே, 70 முதல் 77 F அறை வெப்பநிலை குறிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அந்த ஆண்டு சில நேரங்களில் சில சமையலறைகளில் கட்டுப்படுத்துவது கடினம்.

எளிதாக மற்றும் சிறிய அளவில் இதை செய்ய, நீங்கள் அடுப்பில் உள்ளே வடிவ மாவை வைக்க மற்றும் அடியில் நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க முடியும். அடுப்பு கதவு இறுக்கமாக மூடப்பட்டு அதனால் சூடாக உள்ளே சிக்கிக் கொள்கிறது.

வடிவம் முக்கியமானது?

வியட்நாமிய பாக்ஸெட்டிற்கு, மாவை வடிவமைப்பதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வழி உள்ளது. மாவை ஒரு பதிவாக உருவாகிறது மற்றும் இந்த குறிப்பிட்ட வடிவம் அமைப்புக்கு பங்களிக்கும் என்று போதாது.

வியட்நாம் பாக்ஹேட்டை பேக்கிங் செய்ய முயன்ற பல சமையல்காரர்கள், மாவை முட்டையிடப்பட்ட முனைகளில் ஒரு பதிவுக்குள் நுழைவதற்கு முன், மாவை ஜில்லிகிராம் பாணியில் உருட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள். மற்றவர்கள் மாவை தட்டவும் பின்னர் ஒரு பதிவு அதை அமைக்க முன் ஒரு பெரிய உறை போன்ற மடி.

ஓவென் வெப்பநிலை விசை?

மேலே உள்ள மூன்று பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் சரியான baguettes விரும்பினால், நீங்கள் மிகவும் சூடான அடுப்பில் நீராவி சேர்க்க வேண்டும். இது அநேகமாக புதிர் மற்றும் ரொட்டி வெற்றி மற்றும் முறையீடுக்கான உண்மையான விசை ஆகியவற்றின் இறுதிப் பகுதி ஆகும்.

375 F சுற்றி ஒரு அடுப்பு வெப்பநிலையை பயன்படுத்தும் பல ரொட்டி சமையல் போலல்லாமல், இந்த baguettes 450 எஃப் அதிக வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும். அது ரொட்டி அடியில் நீராவி தண்ணீர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க முக்கியம். கூடுதலாக, ரொட்டி சுத்தமாக 30 நிமிடங்கள் ஆகும் பேக்கிங் நேரம் முதல் பாதியில் தண்ணீர் இரண்டு மூன்று முறை தெளிக்கப்பட்ட வேண்டும்.

இந்த இறுதி குறிப்பை நீங்கள் மறந்துவிட்டால், நீங்கள் ஒரு நல்ல கவிதையைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் அது பன்மையாய் இருக்காது. தெளிக்கப்பட்ட நீர் மேலோடு மிருதுவாக உதவுகிறது, மேலும் நீராவி ரொட்டியின் சுறுசுறுப்பை பாதிக்கிறது.