இந்த எளிமையான பரபரப்பான வறுக்கவும் மிகவும் சாதகமானதாகும். மாட்டிறைச்சிக்கு பன்றி அல்லது டோஃபு (ஒழுங்கற்றவை) மாறிவிடவும், பனிக்கட்டி, சீமை சுரைக்காய், அல்லது செலரிக்குப் பதிலாக போக் சாய் போன்ற மற்றொரு பச்சை காய்கறியைப் பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3/4 பவுண்டு சேலைன் ஸ்டீக் (வழிகாட்டி குறிப்பு: அல்லது வாட்டு மாமிசத்தை)
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சமையல் மது அல்லது உலர் வெள்ளை செர்ரி (கையேடு குறிப்பு: நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்
- சீன அரிசி மது )
- 1/2 தேக்கரண்டி ஆசிய எள் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி cornstarch
- 2 தேக்கரண்டி
- இருண்ட சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சீன அரிசி மது அல்லது உலர் சேரி
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை தயாரிக்கப்படுகிறது
- 3 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 2 கிராம்பு பூண்டு, வெட்டப்பட்டது
- 4 விலா எலும்புகள், குறுக்குவெட்டு மீது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, அல்லது ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
செலரி வழித்தடங்களுடன் மாட்டிறைச்சி:
1. தானியத்தின் நடுவில் மாட்டிறைச்சி மெல்லிய துண்டுகளாக சுமார் 1 1/2-அங்குல நீளமாக வெட்டுங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும், சோயா சாஸ் சேர்க்கவும், மது அல்லது செர்ரி, எள் எண்ணெய், மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை சமையல். 15 நிமிடங்கள் மாட்டிறைச்சி அடித்துக்கொள்.
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இருண்ட சோயா சாஸ், அரிசி ஒயின் அல்லது சேரி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை இணைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. இது கிட்டத்தட்ட புகைபிடிக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது wok அல்லது வாட்டு வெப்பம்.
1 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, பூண்டு சேர்க்கவும். 10 விநாடிகளுக்கு உப்பு-வறுக்கவும், பின்னர் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். சுருக்கமாக தேட, பின்னர் இனி இளஞ்சிவப்பு வரை மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும். நீக்கி ஒரு வடிகட்டி அல்லது காகித துண்டுகள் மீது வடிகால்.
4. 1 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது வாணலியில் எண்ணெய். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, செலரி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு பிரகாசமான பச்சை (சுமார் 1 நிமிடம்) திரும்ப தொடங்கும் வரை செலரி-வறுக்கவும் செலரி.
5. சாஸ் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கடாயில் மீண்டும் மாடு சேர்க்கவும். கலவை-வறுக்கவும் 1 - 2 நிமிடங்கள் சுவைகள் கலக்க. சூடாக பரிமாறவும்.
* தானியத்தின் மீது மாட்டிறைச்சி வெட்டுவது எப்படி
சுவர் ஸ்டீக் அல்லது (மாட்டிறைச்சி) தோள்பட்டை ஸ்டீக் ஒரு வெட்டு எடுத்து அதை கோடுகள் அல்லது அதை முழுவதும் இயங்கும் "தானியங்கள்" என்று நீங்கள் பார்ப்பீர்கள். இந்த தசை நார்களை உள்ளன. தானியத்தின் மாமிசத்தை வெட்டுவதற்கு, இந்த இழைகளுக்கு செங்குத்து வெட்டு. நீங்கள் இழைகளைச் சேர்த்து இறைச்சி வெட்டினால், அது மிகவும் கடினமானதாக மாறும்.
ரோட்டா லார்ட் பார்கின்சன், பதிப்புரிமை © 2007, F & W பப்ளிகேஷன்ஸ், இங்க்., அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.
மேலும் மாட்டிறைச்சி அடுப்பு-வறுத்த செய்முறைகள்
மாட்டிறைச்சி சவ் வேடிக்கை
மாட்டிறைச்சி கறி
மாட்டிறைச்சி வறுத்த அரிசி
மாட்டிறைச்சி மேய்ன்
தக்காளி கொண்டு மாட்டிறைச்சி
காரமான பிளாக் பீன் சாஸ் உடன் மாட்டிறைச்சி
பீட் பீன்ஸ் உடன் மாட்டிறைச்சி
ப்ரோக்கோலி உடனான விரைவு மற்றும் எளிதான மாட்டிறைச்சி
முட்டை நூடுல்ஸ் மீது வசந்த மாட்டிறைச்சி - ஒரு மது பரிந்துரை அடங்கும்
மூங்கில் ஷூட்களுடன் உப்பு-வறுக்கவும் மாட்டிறைச்சி
வெங்காயம் கொண்ட உப்பு-வறுக்கவும் மாட்டிறைச்சி
மூன்று காய்கறிகளுடன் உப்பு-வறுக்கவும் மாட்டிறைச்சி