மூன்று காய்கறிகளுடன் சீன வேர்க்கடலை-வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கு இந்த செய்முறை ஒரு சுவாரஸ்யமான மாறுபாட்டை கொண்டுள்ளது, இது அரிசி வைன் அல்லது செர்ரி சாஸ் ஒரு ருசியான இருண்ட சோயா சாஸ் போக் சோய், காளான்கள் மற்றும் சிவப்பு வெங்காயுடன் வறுத்த வெங்காயம்,
இந்த சுவையானது மட்டுமல்லாமல், சீன கலாச்சாரம் செழிப்புக்காக அடையாள எண் மூன்று என்பதால், இது ஒரு அதிர்ஷ்டசாலியாக கருதப்படுகிறது.
இங்கு பயன்படுத்தப்படும் மூன்று வகைகளுக்கு நீங்கள் பல வகையான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் கேரட் அல்லது ப்ரோக்கோலி போன்ற கடினமான கடினமான காய்கறிகள் பயன்படுத்தினால், அதை மாட்டிறைச்சி கொண்டு வறுக்கவும் வறுக்கவும் முன் அவர்கள் முதலில் பிளேன் ஒரு நல்ல யோசனை தான், நினைவில். இல்லையெனில், மாட்டிறைச்சி செய்யப்படும் நேரத்தை அவர்கள் சமைக்க மாட்டார்கள்.
தண்டுகள் சமைக்க ஒரு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் இலைகள் செய்யப்படும் நேரம் இலைகள் மீது overcooked என நீங்கள் bok சோய் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் பிரித்து.
நீங்கள் இந்த டிஷ் தயார் செய்ய முன், அதை செய்ய எப்படி சில சுட்டிகள் பெற வறுத்த மாட்டிறைச்சி பரபரப்பை எப்படி பாருங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு வாணலியை அல்லது மேல் சாறாய் மாட்டு (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கிய மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் புதிய இஞ்சி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 கப் வெங்காயம் (பருப்பு)
- 2 பாக் சோயா தண்டுகள் (பிரிக்கப்பட்ட இலைகள், இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் குறுக்காக வெட்டுதல்)
- 1/2 கப் புதிய காளான்கள் (கழுவி மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 4 முதல் 5 தேக்கரண்டி நடுநிலை எண்ணெய் (காய்கறி, கனோலா)
- விருப்பம்: 2 பச்சை வெங்காயம் (வெட்டப்படுகின்றன வெங்காயம்)
- மரைனடே:
- 2 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி
- சீன அரிசி மது,
- சாக்ஸிங் அரிசி மது அல்லது
- உலர் சேரி
- 1/4 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- சாஸ்:
- 1 தேக்கரண்டி
- இருண்ட சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த செர்ரி அல்லது அரிசி ஒயின்
அதை எப்படி செய்வது
மரைனேட் செய்ய
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், துடைப்பம் ஒன்றாக 2 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி அரிசி மது, எள் எண்ணெய், மற்றும் cornstarch.
- இறைச்சிக்கு வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி சேர்த்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும், 15 நிமிடங்களுக்கும் ஓய்வெடுக்கலாம்.
சாஸ் செய்ய
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், துடைப்பம் ஒன்றாக இருண்ட சோயா சாஸ், 2 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ், சர்க்கரை, மற்றும் 1 தேக்கரண்டி மது. சர்க்கரை கரைந்துவிடும் வரை நன்கு கலந்துவிடும்.
- ஒதுக்கி வைக்கவும்.
டிஷ் ஃப்ரை தி டிஷ்
- ஒரு சூடான எண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். இது சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும். Wok இருந்து மாட்டிறைச்சி நீக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது வடிகால்.
- கழிவறைகளை சுத்தம் செய்து, 2 தேக்கரண்டி சமையல் பழச்சாறுகளை (அல்லது விரும்பினால் வேறொருவருக்கு) சேமித்து வைக்கவும்.
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும் சிறிது வறுக்கவும் வறுக்கவும்.
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து வறுத்து வறுக்கவும், பின்னர் போக் சோய் தண்டுகளை சேர்க்கவும். ஒரு பிட் நீண்ட வறுக்கவும், பின்னர் காளான்கள் மற்றும் இறுதியாக போக் சோயா இலைகள் சேர்க்க.
- பக்கத்திற்கு காய்கறிகளை தூக்கி, சாஸை மீண்டும் கிளறிவிட்டு, வெப்பத்தை மாற்றி, நடுப்பகுதியில் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை மீண்டும் சாஸாக பிழித்து நன்கு கலக்கவும்.
- சமைத்த மாட்டிறைச்சி வோக்கிற்கு திரும்பவும். நன்கு கலந்து கலக்க வேண்டும். அரிசி கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 514 |
| மொத்த கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 101 மி.கி |
| சோடியம் | 1,449 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 25 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 42 கிராம் |