"டஃபெல்ஸ்பிட்ஸ்" என்பது முட்டையிடும் டிரைப் (மாட்டிறைச்சி) தண்ணீரில் ரூட் காய்கறிகள் மற்றும் வாசனைகளுடன் டெண்டர் வரை தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வியன்னாவின் சமையலறையில் விருப்பமான டிஷ் மற்றும் பொதுவாக ஆப்பிள்-ஹார்ஸாரடிஷ் சாஸ் (அல்லது அப்பெல்க்ரென்) மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை பிராட் கார்டபோல்ன் அல்லது கார்ட்டோஃபெல்ஸ் ஸ்மார்மர் என வழங்கப்படுகிறது .
முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் முட்டையின் அடிவாரத்தில் முக்கோணத்தின் முனை, முதுகுவலிக்கு அருகில் உள்ளது, முக்கோண வடிவத்தில் உள்ளது மற்றும் ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க முடியும். இந்த டிஷ் பயன்படுத்த மாற்று மாற்று மாட்டிறைச்சி வெட்டு: கீழே சுற்றில், sirloin அல்லது கோழி வறுத்த.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 எல்பி. ட்ரை-முனை வறுத்த (2 கிலோ.)
- 1 1/2 எல்பி. மாட்டிறைச்சி மஜ்ஜை எலும்புகள்
- 3 பெரிய கேரட்
- 3 turnips அல்லது parsnips
- 1
- celeriac அல்லது செலரி பல தண்டுகள்
- 1 பெரிய வெங்காயம்
- 2 பே இலைகள்
- 10 மிளகுத்தூள்
- 10 ஸ்பீசிஸ், முழு
- 5 ஜூனிபர் பெர்ரி
- ருசிக்க உப்பு டாஷ்
- சாஸ்கள்:
- 1/4 கப் நறுக்கியது
- இனப்பூண்டு
- 6 முதல் 8 அவுன்ஸ். புளிப்பு கிரீம்
- 2 - 3 டீஸ்பூன். புளிப்பு புதிய horseradish
- 1 கேட்ச். உறிஞ்சும் கிரீம்
அதை எப்படி செய்வது
- வறுத்தலானது கொழுப்புள்ள ஒரு நல்ல கொழுப்பு இருக்க வேண்டும். முதன்முதலாக எலும்பு முனை மற்றும் மஜ்ஜை எலும்புகள் மற்றும் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும்.
- கேரட், டூனிப்ஸ் மற்றும் செலீரியா ஆகியவற்றை பீல் செய்து, அதில் 1-அங்குல துகள்களை அரைத்து வெட்டவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றைச் சேர்க்கவும், உப்பு இல்லை.
- அரை வெங்காயம் வெட்டவும் (இது ஒரு நல்ல வெங்காயம் என்றால், அதை உறிஞ்சவும் கூட இல்லை) மற்றும் வெதுவெதுப்பான, வெளிறிய பாத்திரத்தில் பழுப்பு நிற வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பாக கிட்டத்தட்ட கருப்பு வரை. பானையில் சேர்க்கவும்.
- தண்ணீரில் மூடி, ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். எலுமிச்சைச் சருமத்திற்குக் குறைத்தல், 2 முதல் 3 மணி நேரம் (அதிக உயரத்தில், இது மிக அதிகமாக இருக்கலாம்) அல்லது ஒரு முட்கரண்டி எளிதில் இறைச்சியை சுத்தப்படுத்தும் வரை அதை இளங்கொதிக்கும்.
- ஒரு தட்டில் இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளை அகற்றி ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு கடந்து, திரவங்களை ஒதுக்கி, காய்கறிகளையும், மசாலாப் பொருட்களையும் தூக்கி எறியுங்கள்.
- குழம்பு உள்ள இறைச்சி மீண்டும், காய்கறிகள் இரண்டாவது பாதி சேர்க்க, இந்த நேரம் ஒரு பிட் சிறிய வெட்டி, மற்றும் காய்கறிகள் (1/2 முதல் 1 மணி நேரம்) டெண்டர் வரை இளங்கொதிவா.
- சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சாறுக்கு உப்பு சேர்க்கவும், உலரவைக்கும் இறைச்சி வைக்கவும்.
- மஜ்ஜை எலும்புகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் முதலில் குழம்பு சேவை செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பினால் சமைத்த நூடுல்ஸ், கேக்கை கீற்றுகள் அல்லது அரிசி சேர்க்கலாம்.
- இறைச்சி மெல்லிய துண்டுகளாக மாற்றி வெட்டி சாவி சாஸ் மற்றும் ஹார்ஸ்ராடிஷ் சாஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. உப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிராட் கார்டொஃபெல்ன் அல்லது கார்டோஃபெல்ஸ்ஸ்காரர்ன் மற்றும் கீரை அல்லது சமைத்த முட்டைக்கோஸ் (காலே, முதலியன) பொதுவாக வழங்கப்படுகிறது.
- சிக் சாஸ் க்கு, புளிப்பு கிரீம்ஸை வெட்டவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
- ஹார்ஸாரடிஷ் சாஸ், சில புதிய கசப்பான உணவை உண்ணும் மற்றும் இனிப்பு, மெதுவாக தட்டிவிட்டு, உறிஞ்சும் கிரீம் ஒரு கப் அதை கலந்து. தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 961 |
| மொத்த கொழுப்பு | 45 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 313 மிகி |
| சோடியம் | 430 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 37 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 104 கிராம் |