14 இல் 01
சமையல் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான PAN கள்
சாஸ்ஸ்பான்ஸ், டச்சு அடுப்புகளில், சாஸ்கியர்ஸ், க்ரீப் பேன், ஃப்ரை பேன், ஸ்கில்ட்ஸ் ... அனைவருக்கும் என்ன? நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க சில புகைப்படங்களும் விளக்கங்களும் இங்கே உள்ளன.
14 இல் 02
கடாயில்
டயானா ரட்ரே சாஸ்ஸ்பான்ஸ் பல வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் வந்து. அவர்கள் செங்குத்து பக்கங்களிலும் மற்றும் கொதிக்கும் மற்றும் பதப்படுத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரிய சாஸ் பான்கள் நிலையான நீண்ட கையாளுதலும் பக்கத்திலுள்ள ஒரு கூடுதல் வளைய பாணி "உதவி கைப்பையும்" கொண்டிருக்கலாம், அதே நேரத்தில் பெரிய சாஸ்-தொட்டிகளில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு வளைய கையாள வேண்டும்.
14 இல் 03
Saucier
டயானா ரட்ரே Saucier சாஸ்கள் செய்ய சிறந்த பான் உள்ளது. பரந்த கீழே விரைவான குறைப்புகளுக்கு உதவுகிறது மற்றும் வட்டமான பக்கங்களை கிளறி, துடைப்பதற்கும் சிறந்தது.
14 இல் 14
இரட்டை கொதிகலன்
டயானா ரட்ரே ஒரு இரட்டை கொதிகலன் கைகளில் இரண்டு பேன்களைக் கொண்டிருக்கிறது, ஒரு வெளிப்புற பான் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு உள் பான் வைத்திருக்கும் உணவு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. உள் பான் வெளிப்புற பாணியில் பொருந்துகிறது, ஆனால் உறைபனி அல்லது கொதிக்கும் நீரைத் தொடக்கூடாது.
கொதிக்கும் நீர் முறை நேரடி வெப்பத்திலிருந்து சில காப்புகளை வழங்குகிறது, இது நுட்பமான சுவையூட்டிகள், சாக்லேட் அல்லது மற்ற மென்மையான வெப்ப முறைக்கு தேவைப்படும் சரியானதாக இருக்கிறது.
14 இல் 05
ஃப்ரை பான் அல்லது ஸ்கைட்
டயானா ரட்ரே ஒரு வறுத்த பான் - வால் என்று அழைக்கப்படும் - பரந்த சூடான மேற்பரப்பு மற்றும் ஆழமற்ற, செங்குத்தான பக்கங்களும் உள்ளன.
14 இல் 06
பேக்கிங் டிஷ் அல்லது கேசரோல்
டயானா ரட்ரே பேக்கிங் உணவுகள் அனைத்து வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் வந்து, சில கவர்கள் மற்றும் இல்லாமல் சில. இது ஒரு பொதுவான கேஸிரோல் டிஷ் ஆகும்.
பேக்கிங் உணவுகள் முக்கிய டிஷ் மற்றும் சைட் டிஷ் casseroles மற்றும் பல இனிப்பு செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
நீங்கள் ஒரு செய்முறையை ஒரு casserole டிஷ் அல்லது சரியான அளவு பேக்கிங் டிஷ் இல்லை என்றால், ஒரு பேக்கிங் பான் அல்லது அடுப்பில் பாதுகாப்பான டச்சு அடுப்பு அல்லது saute பான் பயன்படுத்த முடியும்.
நீ கூட விரும்பலாம்
14 இல் 07
மெதுவாக குக்கர்
டயானா ரட்ரே மெதுவாக குக்கர் பயனுள்ளதாக மற்றும் வசதியானது. ஒரு மெதுவான குக்கர் மெதுவாக மூச்சுத் திணறலுக்கான சிறந்த தேர்வாகும், மேலும் அவை பல பிற உணவிற்காக பயன்படுத்தப்படலாம்.
மெதுவாக குக்கர்கள் பொதுவாக 200 ° F முதல் 300 ° F வரை வெப்பநிலையில் சமைக்கின்றன மற்றும் பல்வேறு அளவுகளில் வரின்றன. சில அதிகமான வெப்பநிலை வரம்பில் பல பணிகள் உள்ளன. பல நேரங்களில் டைமர்கள் மற்றும் "சூடாக" அமைப்புகளை கட்டியுள்ளனர்.
மேலும் காண்க:
14 இல் 08
டச்சு அடுப்பு
டயானா ரட்ரே டச்சு அடுப்புகளில் வழக்கமாக வார்ப்பிரும்பு செய்யப்படுகிறது, மேலும் அடுப்பு மற்றும் அடுப்பில் பல சமையல் பணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சிலவற்றை முகாமிட்டுள்ளனர்.
டச்சு அடுப்புகளில் குறிப்பாக நீண்ட மெதுவான சமையல், இறைச்சி, சூப்கள் மற்றும் சுண்டல், மற்றும் casseroles, அல்லது ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் சமைக்க முடியும் என்று எதையும் பற்றி சமைக்க முடியும்.
கேம்பிடலுக்கான டச்சு அடுப்புகளில் கால்கள் மற்றும் வழக்கமாக ஒரு பிணை கைப்பிடி செய்யப்படுகின்றன. டாப் அடுப்புக்கு மேல் மற்றும் தீ அணையின் மேல் வைக்கலாம்.
டச்சு அடுப்புகளுக்கான சில சமையல்
14 இல் 09
பேக்கிங் Pans, சதுரம் மற்றும் செவ்வக
டயானா ரட்ரே பேக்கிங் பான்கள் இனிப்பு அல்லது சுவையான வேகவைத்த உணவைப் பயன்படுத்தலாம். லாசக்னாவிலிருந்து வண்டுகள் வரை, கத்தரிக்கோல், பழுப்பு, மற்றும் கேக்குகள்.
9 அங்குல மற்றும் 8-அங்குல சதுர வடிவங்கள் மற்றும் 9-x 13 அங்குல செவ்வக பான் ஆகியவை உள்ளன.
14 இல் 10
பேக்கிங் பான்ஸ் மற்றும் ஜெல்லி ரோல் பைன்கள்
டயானா ரட்ரே ஒரு ஜெல்லி ரோல் பான் 1 அங்குல ஆழத்தில் ஒரு rimmed பேக்கிங் தாள் உள்ளது. அவை பொதுவாக 15 1/2 x 10 1/2 அங்குல அல்லது 18 x 12 அங்குலங்கள். 18 x 12 அரை-தாள் பான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
பான் ஜெல்லி ரோல்ஸ் உபயோகிக்கப்படும் கடற்பாசி கேக்குகளை தயாரிப்பதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பேக்கிங் குக்கீகள், வறுத்த காய்கறிகள், பேக்கிங் கோழி இறக்கைகள் மற்றும் பிற பெரிய உணவுகள், பெரிய, மேலோட்டமான வேகவைத்த பேக்கிங் தாள் தேவைப்படும். காயங்கள் பிடிக்க ஒரு ஜெல்லி ரோல் பான் மீது பை அல்லது கேஸிரோல் அமைக்கவும்.
பெரிய ஜெல்லி ரோல் பான் மீட்பால்ஸை சமைப்பதற்கு ஒரு ரேக் வைத்திருப்பது சிறந்தது, அல்லது பன்றி இறைச்சியை சுடுவதற்கு படலம் கொண்டு அதை வரிசைப்படுத்துகிறது.
சமையல்
க்ரீம் சீஸ் பூர்த்தி கொண்டு பூசணிக்காய் கேக் ரோல்
14 இல் 11
சாட் பன்ஸ்
டயானா ரட்ரே ஒரு sauté பான் ஒரு skillet போன்ற ஒரு ஆழமற்ற பான், ஆனால் வாணலி கோண பக்கங்களிலும் பதிலாக நேராக பக்கங்களிலும் உள்ளது. நேராக பக்கங்களில் அது ஒரு பெரிய சமையல் பகுதியில் கொடுக்கும் ஒரு இதேபோல் அளவிலான வாணலி, அது ஒரு சிறந்த தேர்வு செய்து, searing, sautéeing, மற்றும் பான் சாஸ்கள் மற்றும் gravies குறைக்கும்.
Sauté பான் ஒரு வாணலி தேவைப்படும் எந்த செய்முறையை பயன்படுத்த முடியும். அவை பரந்த அளவிலான அளவிலான வரம்பைக் கொண்டு வந்துள்ளன, மேலும் பெரும்பாலும் திறன் (4-qt, 3-qt, முதலியன) மற்றும் சுற்றளவு மூலம் விற்கப்படுகின்றன.
14 இல் 12
பை பிளேட்ஸ் மற்றும் பைன்ஸ்
டயானா ரட்ரே பை தகடுகள் மற்றும் பைன்கள் பல்வேறு அளவுகளில் வந்து, ஆழ்ந்த டிஷ் இருந்து மற்றும் நிலையான 9 அங்குல அளவுக்கு. கண்ணாடி பை தகடுகள் கூட பிரவுனிங் செய்ய சிறந்ததாக கூறப்படுகின்றன.
ஒரு நிலையான அளவு பான் அல்லது தட்டில் உள்ள மேலோட்டையில், விட்டம் சுமார் 12 அங்குலங்கள் வரை, அல்லது பை தட்டில் விட்டம் விட 3 அங்குலங்கள் அதிகமாக இருக்கும் வரை மாவை உருட்டவும்.
மாவை உருண்டையானதும் அரை அல்லது காலாண்டில் மெதுவாக மடித்து விடுங்கள். பை தட்டில் அதை அடுக்கி, விரித்து விடுங்கள். நீட்டிப்பு இல்லாமல் தட்டுக்குள் அழுத்தி, குறைந்தபட்சம் 1 அங்குல அளவுக்கு மீறி இறங்கலாம். அதிகப்படியான சீரற்ற முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும். ஒரே ஒரு மேலோடு பை, புல்லாங்குழல் அல்லது விளிம்புகளை அலங்கரித்து பின் நிரப்பவும் செய்முறையை தொடரவும்.
இரு-மேலப்பு பை, கீழே உள்ள மேலோடு நிரப்பப்பட்டதைச் சேர்க்கவும். மேல் பேஸ்ட்ரியுடன் மூடு. கீழ் மேலோடு விளிம்பின் கீழ் மேல் பேஸ்ட்ரி விளிம்பு மடி, பின் முத்திரை மற்றும் புல்லாங்குழல் அல்லது விளிம்பில் அலங்கரிக்க. நீராவி தப்பிக்க அனுமதிக்க துளைகளை வெட்டி. செய்முறை அறிவுறுத்தல்கள் படி சுட்டுக்கொள்ள
14 இல் 13
இரும்பு ஸ்கெல்லிட்ஸ் மற்றும் பைன்ஸ் ஆகியவற்றின் நடிகர்கள்
டயானா ரட்ரே வெப்பத்தை நடத்த அவற்றின் திறமை காரணமாக இரும்புச் சங்கிலிகள் மற்றும் பான்டுகளை நடிகர்கள் நிரப்பிக் கொள்கிறார்கள், ஆனால் சில உணவுகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். இரும்பு ஒரு "எதிர்வினை" உலோக ஏனெனில், தக்காளி மற்றும் வினிகர் அல்லது மது சார்ந்த சாஸ் போன்ற அமில உணவுகள் கூட சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்கள் மாற்றப்படலாம்.
பழைய, நன்கு பருவகால பைன்கள் புதிய பைகளை விட சற்று குறைவான எதிர்வினை இருக்கும்.
பான் சையிரிங் மற்றும் வறுத்தல், பேக்கிங் கோன்ஃப்ரெட் மற்றும் பிற ரொட்டிகளுக்கு வார்ப்பிரும்பு பயன்படுத்தவும். அவர்கள் நீண்ட braised stews மற்றும் இறைச்சிகள் சரியான இருக்கும். அமிலம்-பூசப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு இன்னும் அமில உணவுகளுடன் பயன்படுத்தப்படலாம்.
மேலும் காண்க
களிமண், காஸ்ட் இரும்பு குக்கீயை பராமரிப்பது மற்றும் பயன்படுத்துதல்
சமையல்
ஆப்பிள் சாறுடன் உறிஞ்சும் கத்திரிக்காய் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
14 இல் 14
stockpot
டயானா ரட்ரே பங்குச்சந்தை என்பது குழம்பு அல்லது பங்கு, அல்லது எந்த அளவுகோல் சூப் அல்லது குண்டு தயாரிப்பதற்கான சிறந்த பான் ஆகும். இது கொதிக்கும் இரால் அல்லது மற்ற மட்டிக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
ஸ்டிராட்குகள் எஃகு, அலுமினியம், அல்லது பிற உலோகங்கள் தயாரிக்கப்படலாம். சில பைன்கள் உலோகங்கள் அடுக்குகளை தயாரிக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு தூண்டல் குக்கெட் அல்லது வரம்பைப் பயன்படுத்தினால், பான் தூண்டில் வேலை செய்வதை உறுதிப்படுத்தவும்.
சமையல்